Ingredients:

• – 1 litre d’aigua
• – 2 grans d’all
• – 400 gr. d’arròs de Pals
• – 150 gr. de calamars
• – 1 ceba de Figueres
• – 100 gr. de costella de porc tallada petita
• – 4 escamarlans
• – 4 gambes
• – 100 gr. de musclos
• – 100 gr. de pollastre tallat petit
• – 4 salsitxes tallades petites
• – 3 tomàquets madurs
• – oli d’oliva verge
• – sal

Preparació:

1. En una cassola amb oli, sofregiu la costella, el pollastre i les salsitxes, tot salat, i reserveu-ho.
2. A la mateixa cassola hi sofregiu els calamars, les gambes i els escamarlans, i ho reserveu.
3. En el mateix oli feu un sofregit molt concentrat i fosc amb la ceba, els alls i els tomàquets.
4. Afegiu-hi la carn i els calamars, barregeu-ho tot i afegiu-hi l’arròs. Remeneu-ho, afegiu-hi l’aigua i deixeu-ho coure uns 18 minuts. Corregir de sal.
5. Una estona abans d’acabar afegiu-hi les gambes, els escamarlans i els musclos.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Arròs negre de l’Empordà