Ingredients:
- 1kg. de caps i/o espines de peix i/o morralla
- 1 paquet d’herbes pel brou (pastanaga, nap, xirivia, porro i api)
- 1 ceba
- 1 tomaquet
- 5 litres d’aigua
Elaboració:
- En una olla grossa es posa l’aigua i s’afageixen tots els ingredients en fred.
- Quan bulli es baixa el foc i es deixa coure uns 30 – 40 min.
- Es va desescumant de tant en tant amb una ecumadora o amb una cullera .
- Es cola el brou, amb un colador fi, i es posa a una olla que càpiga a la nevera.
- Es deixa 24 hores a la nevera. Veureu que al cap d’aquest temps tot el greix haurà pujat a la superfície.
- L’heu de treure amb una escumadera.
- Ja el teniu llest per utilitzar o per congelar-lo.
Nota:
- Us recomano que no hi poseu sal, quan el feu servir ja la posareu.