Ingredients :
- -9 clares d’ou ( jo les he posat pasteuritzades)
- -1/4 cullereta de sal
- -1 cullereta de cremor tàrtar
- -200 gr. sucre
- -2 culleretes de extracte de vainilla
- -75 gr. farina
- -40 gr. cacau sense sucre (Cacau Valor)
Procediment :
- -Barrejar les clares amb el cremor tàrtar i la sal, una miqueta.
- -Montar les clares a punt de neu.
- -Posar la vainilla i mesclar.
- -Afegir el sucre, poc a poc, sense deixar de batre.
- -Tamisar la farina amb el cacau i barrejar poc a poc amb les clares.
- – Repartir la massa en un motllo d’alumini sense engreixinar, i coure a 170 graus,durant 40 minuts aproximadament . Podem fer la prova del punxó als 25 0 30 minuts.
- -Treure’l del forn i deixar refredar cap per avall, durant una hora. Aquest pas és especialment important, perquè és al que fa que el pastís es mantingui alt i no s’enfonsi un cop fred.
- -Per desemmotllar, passar un ganivet pel voltant del motllo i pel tub central per tal de desenganxar-lo.
- -Es pot acompanyar amb una bola de gelat de vainilla o nata.
- -Si no tenim aquest motllo es pot utilitzar un motllo amb tub central que no sigui antiadherent i refredar sobre una reixa.