Ingredients:
- 2 Kg. de cargols
- 1/2 conill tallat a trossets petits
- 3 cebes mitjanes
- 2 tomàquets madurs
- llorer,
- farigola
- 1 cabeça d’alls
- Atmelles o avellanes
- sal
- pebre
- oli d’oliva
Preparació:
- Rentarem bé els cargols igual com s’ha fet amb els cargols amb bacallà i els farem bullir durant 2 hores amb un ramet de farigola, canviarem l’aigua una vegada i llavors hi afegirem la sal. Si ens agraden picantets hi podem posar una mica de bitxo.
- Posarem el conill a la cassola amb una mica d’oli, quan estigui mig doradet, el retirarem. En aquesta mateixa cassola farem el sofregit amb les cebes ratllades, tomàquet i all, afegirem la sal, el pebre i el llorer.
- Quan el sofregit estigui a punt el triturarem i hi afegirem el conill i els cargols. Prepararem una picada d’ametlles una mica de brou i dos o tres grans d’all i ho tirarem per sobre. Deixerem que es coguin 1/2 hora més, tot sacsejant la cassola perquè es barregi bé. Anirà fent xup-xup.
- També si pot posar una mica d’all i li si es vol.