Temps aproximat, 1 hora
INGREDIENTS per a 4 persones:
- 1 conill
- 1 ceba grossa
- ½ got de vi blanc
- 3 ó 4 carxofes
- Un grapat de moixernons
- 1 cullerada de maizena
- 1 rovell d’ou cru
- Herbes aromàtiques,
- oli, sal i vinagre de vi
Preparació:
- Es talla el conill a octaus i es posa a bullir amb aigua que tot just el cobreixi posant-t’hi una fulla de llorer, una branca de farigola i sal. Quan arrenqui el bull es deixa un parell de minuts i s’apaga el foc. Es retira el conill i es guarda l’aigua.
- En una cassola es fa enrosir el conill, s’hi afageix la ceba tallada a troços grossos i es deixa sofregir. Quan tenim la ceba al punt s’hi tira el vi, les carxofes crues tallades a grills i els moixernons remullats, s’hi afegeix l’aigua de bullir el conill. Es deixa fer xup-xup fins que s’hagi reduït l’aigua i el conill sigui ben tendre.
- Es deixata la maizena amb una mica d’aigua, s’afegeix i es deixa coure un parell de minuts.
- Finalment s’apaga el foc i es tira a la cassola el rovell d’ou cru deixatat amb un raig de vinagre de vi, es sacseja la cassola perquè es barregi bé amb el suc que ha de ser força espesset i ja es pot servir.
- Com que aquest plat és una mica entretingut de fer es pot preparar a la vigilia fins que el conill sigui cuit, i deixar la maizena i el rovell amb vinagre per afegir-ho al escalfar-ho abans de servir.