INGREDIENTS:
- -4 llenguados (separats en 4 filets)
- -100 grs. de salmó fumat
- -60 grs. de mantega
- -30 grs. d’ametlles crues picades
- -1 ou
- -2 cullerades de nata líquida
- -2 cullerades de farina
- -1/4 de l. de llet
- -1/4 de l. de cava
- -sal i pebre blanc
Preparació:
- Preparem un brou amb les espines dels llenguados, i el reservem. Passarem per la batedora 4 filets i l’ou fins obtenir una pasta fina . Afegirem les ametlles picades i la nata i assaonarem amb sal i pebre al gust.
- Tallarem el salmó en 12 filets i el posarem sobre els filets de llenguado . Posarem a sobre una cullerada de la preparació anterior i els enrotllarem.
- Untarem amb mantega una safata de forn i hi posarem els enrotllats, el cava i una mica del brou de peix. Tapem amb paper d’alumini i els courem al forn mig durant 20 minuts.
- Per acabar d’arrodonir el plat, podem fer una beixamel amb el brou restant i en el moment de servir cobrir els llenguados.