Ingredients:

• 450 grams de fruita seca pelada (particularment, a mi m’agrada com queden les nous, i les avellanes tenen la seva gràcia. Les ametlles també queden bé, però sorprenen menys)
• 75 grams de sucre moré
• 135 grams de sucre normal
• 1 i 1/2 cullerades de cafè de sal gruixuda
• 1 cullerada de cafè de canyella
• 1 polsim generòs de pebre de caiena
• 1 clara d’ou, a temperatura ambient
• 1 cullerada sopera d’aigua

Preparació:

1. Preescalfeu el forn a 150 graus.
2. En el bol d’esmorzar, barregeu la sal, els sucres, la caiena i la canyella, prenent cura que no quedin grumolls i la barreja quedi ben homogènea.
3. Al bol gran, bateu la clara d’ou amb l’aigua fins que quedi escumosa, però no a punt de neu.
4. Tireu la fruita seca al bol gran i remeneu-la per a que quedi ben coberta.
5. Tireu per sobre la barreja de sucre i removeu-ho tot fins que les nous (o el que sigui) quedin ben cobertes.
6. Folreu la safata de forn amb paper i repartiu-hi les nous per sobre de manera que quedi en una sola capa.
7. Enforneu-ho trenta minuts, remenant-ho de tant en tant (posem que tres o quatre cops).
8. Treieu-ho del forn i mentre les garrapinyades es refreden, separeu-les -procurant no cremar-vos, que el sucre és molt “punyetero”, per a que no quedin enganxades.
9. Quan siguin fredes del tot, poseu-les una a una, per a que acabin de desprendre’s del sucre sobrer, en un pot de vidre ben tancat, la posessió del qual us conferirà un carisma i una simpatia desbordants.

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Garrapinyades