Arxius diaris: Març 31, 2024

LLOBARRO AMB CLOÏSES

Deixa un comentari

Ingredients (2p):

  • 2 supremes de 100 gr. de llobarro
  • 200 gr. de cloïses
  • all, ceba, julivert secs
  • 1/2 gotet d’aigua
  • 200 gr. de tires de pebrot del piquillo
  • sal Maldon i pebre

Elaboració:

  1. En una paella amb 4 gotes d’oli es fan les supremes de llobarro a la planxa.
  2. Es retiren al plat i es posen les cloïses a la paella a foc fort, se li afegeix l’aigua, l’all, la ceba, el julivert, el pebre.
  3. Quan les cloïses estiguin obertes s’emplaten juntament amb les tires de pebron que haurem escalfat en una paella apart.
  4. Es tiren unes escames de sal Maldon i llest.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: LLOBARRO AMB CLOÏSES

Conill amb cireres

Deixa un comentari

Ingredients: (2 persones)

  • – mig conill
  • – mitja ceba
  • – dos tomàquets
  • – avellanes torrades
  • – un carquinyoli
  • – una presa de xocolata negra
  • – cireres amb anís
  • – oli d’oliva

Preparació:

  1. Rostim el conill en una cassola de fang amb oli.
  2. El reservem i amb el mateix oli sofregim la ceba, i quan està quasi feta afegim els tomàquets ratllats i sense llavors.
  3. Després afegim la picada d’avellanes, carquinyoli i xocolata.
  4. Tornem a posar el conill a la cassola i afegim les cireres i un raig d’anís.
  5. Ho deixem coure cinc minuts tot junt i ja està a punt per menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Conill amb cireres

Entrecot amb salsa gorgonzola i xips de moniato

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 Entrecot o Bistec o la carn que més us agradi.
  • 2 Moniatos
  • Sal maldon
  • Pebre

Per la salsa:

  • Crema de llet
  • Formatge gorgonzola (al gust).
  • Sal i pebre

Elaboració:

  1. Primer de tot tallem els moniatos amb l’ajuda d’una mandolina i els deixem en aigua durant una hora perquè s’hidratin. Els assequem bé i els fregim en abundant oli d’oliva.
  2. Per altra banda preparem la salsa amb la crema de llet i el formatge gorgonzola. Ho salpebrem i ho deixem al foc fins aconseguir una salsa cremosa.
  3. Posem la planxa al foc i quan ja estigui ben calenta coem la carn al gust. Ho salpebrem.
  4. Finalment cobrim la carn amb la salsa i ho acompanyem amb les xips de moniato afegint una mica de sal maldon per sobre.

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Entrecot amb salsa gorgonzola i xips de moniato

MACARONS FARCITS DE CREMA DE XOCOLATA NEGRA

Deixa un comentari

MACARONS FARCITS DE CREMA DE XOCOLATA NEGRA

Ingredients:

Per als macarons:

  • 150 grms. d’ametlla en pols
  • 150 de sucre llustre
  • 2 clares d’ou
  • 150 grms. de sucre
  • 50 ml. d’aigua

Per a la crema de xocolata:

  • 100 grms. de xocolata negra fondant
  • 75 ml. de nata per muntar
  • 25 grms. de mantega
  • 1 culleradeta de colorant verd

Preparació:

Macarons:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix)
  2. Preparar el motllo per macarons ( jo faig servir el de Lekué), si no en tenim, folrarem la safata del forn amb paper sulfuritzat.
  3. Tamisar l’ametlla en pols i el sucre un parell de vegades i reservar.
  4. En un cassó, escalfar l’aigua i el sucre, fins que es desfagi i es formi un almívar espès.
  5. Començar a muntar les clares, a meitat del procés, afegir poc a poc l’almívar i acabar de muntar-les, fins que estiguin ben fortes.
  6. Mesclar la merenga amb l’ametlla i el sucre tamisats, poc a poc, fins que estigui ben integrat i per últim afegir el colorant i acabar de mesclar.
  7. Deixar reposar la massa una estona.
  8. Posar la mescla dins d’una màniga pastissera i formar cercles d’uns 2,5 cmts. de diàmetre a la safata del forn, deixant un espai entre cada cercle.
  9. Coure 5 minuts a 170º i despés 10 minuts a 155º.
  10. Deixar refredar damunt d’una reixeta.

Preparació:

Crema de xocolata:

  1. En un cassó escalfar la nata fins que bulli, afegir la xocolata trossejada i la mantega, fins que quedi tot ben integrat.
  2. Deixar refredar.
  3. Quan els macarons estiguin freds, els omplirem amb la crema de xocolata i en posarem un altre al damunt.
  4. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MACARONS FARCITS DE CREMA DE XOCOLATA NEGRA