INGREDIENTS: (4 persones)

• 2 llúceres de 200 a 250 grs. a mig tallar
• 1 ceba gran
• 2 grans d’all
• 1 albergínia petita
• 1 carabassó mitjà
• 1 caixeta de safrà
• 1 raget petit de vi blanc
• 2 fulles de llorer
• 15 ametlles torrades
• 10 gr. de pinyons
• 1 raig d’oli
• 1 polset de sal
• 1 polset de pebre vermell

Pel fumet:

• ½ porro
• 1 patata
• 1 fulla llorer
• 1 ceba
• ½ carbassó

PREPARACIÓ:

1. Es fa tallar el lluç a la peixateria sense acabar de partir.
2. Es talla la ceba fina i es potxa, s’afegirà, l’albergínia i el carbassó ja tallats a rodanxetes primes i a foc lent anar coent la verdura. Gairebé al final de la cocció s’hi afegirà un raget de vi blanc, i hi posarem la sal corresponent.
3. Mentrestant, farem un fumet, amb les agalles i el cap dels llucets, ho posarem en una olla petita, amb una mica porro, ceba, carbassó, una patata i una fulla de llorer i es deixa bullir.
4. Es reservarà per anar regant quan enfornem el peix.
5. Salpebrarem el lluç amb pebre vermell, hi tirarem el safrà i al mig del talls del lluç i per damunt, s’hi anirà posant les ametlles, els pinyons i 2 grans d’all prèviament passats per la picadora.
6. Al fons de la plata del forn s’hi col·locaran les verdures cuites prèviament, i al damunt el lluç.
7. Enfornar-ho durant 25 o 30 minuts i anar regant-ho amb el fumet.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: LLUÇ AL SAFRÀ AMB FRUITS SECS