Ingredients (per a 2 persones):
- ½ conill tallat a trossos.
- 2 tasses de les de cafè d’arròs bomba
- 1 grapat de ceps deshidratats.
- 1 ceba grossa.
- 2 grans d’all.
- 1 pebrot verd.
- 2 cullerades de tomàquet fregit.
- 1 raig d’un brandi que estigui bé.
- 1 picada feta amb un parell d’alls, julivert, ametlles torrades, 3 pets de monja i uns brins de safrà.
- 1 branquilló de farigola.
- Oli, sal i pebre.
Preparació:
- Una estona abans de començar, vaig posar en aigua tèbia els ceps perquè s’hidratessin i, just començar a fer l’arròs, vaig posar a escalfar aigua mineral.
- En una cassola amb oli d’oliva vaig posar a coure els talls de conill salpebrats.
- Un cop van començar a enrossir-se, vaig treure els talls de conill de la cassola i hi vaig tirar els dos grans d’all tallats a làmines fines i la ceba tallada a la juliana.
- Quan la ceba va començar a coure, la vaig salar i vaig afegir-hi el pebrot verd tallat petit.
- Tot plegat va coure molt a poc a poc, i quan la ceba ja estava transparent, vaig apujar el foc al màxim i hi vaig tirar un bon raig del brandi.
- Evaporat l’alcohol del brandi, vaig afegir al sofregit un parell de cullerades de tomàquet fregit i els ceps ja hidratats i escorreguts.
- Un parell o tres de remenades perquè tot s’impregnés bé i, a continuació, hi vaig tirar l’arròs. Integrat ja l’arròs, hi vaig afegir el conill i l’aigua bullent (el doble del volum de l’arròs).
- Un cop va començar a bullir l’arròs, vaig abaixar una mica el foc i hi vaig integrar la picada i el branquilló de farigola.
- El vaig tastar i em va semblar que li calia una mica de sal, que li vaig afegir, i al cap de 15 minuts d’anar coent fent xup-xup, vaig apagar el foc i el vaig deixar reposar 5 minuts més.
