Ingredients:

• 1 tall rodó o 1 peixet de vedella totalment net de greix (surten 5 o 6 racions)
• 2 c/s d’oli
• 2 c/s de vinagre
• sal i pebre
• Espècies al gust
• 2 gots d’aigua
• 100 gr. Rovellons
• all i julivert secs

Elaboració:

1. La nit anterior es salpebre la carn i es posa a un recipient que pugui anar al forn que tingui tapa.
2. Es posa l’oli, el vinagre i totes les especies. La carn ha de quedar ben impregnada. Es posa a la nevera tota la nit i se li va donant voltes.
3. Al matí següent s’encen el forn a tope i quan sigui calent es posen els 2 gots d’aigua al recipient i es posa la carn al forn 10 minuts, se li dona la volta i 10 minuts més.
4. Si us agrada la carn més feta el podeu deixar 15+15.
5. Es treu la carn del forn i es deixa refredar.
6. Es posa a la nevera i quan sigui ven freda es treu sobre una fusta i es talla a filets molt prims amb un ganivet molt afilat.
7. Abans de servir s’escalfa el suc de la cocció i se li posa la carn a dins.
8. Es netejen els rovellons i es fan a la planxa amb all i julivert secs

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: VEDELLA AMB BOLETS