Ingredients:
Per al sucre aromatitzat:
- 120 g de sucre
- pell de llimona
- pell de taronja
- aigua
Per a la massa mare:
- 70 g de llet
- 20 g de llevat premsat
- 1 cullarada de café de sucre
- 130 g de farina de força
Per a la massa:
- 60 g de llet
- 70 g de mantega
- 2 ous
- 1 cullerada d’aigua d’azahar (flor de taronger)
- 450 g de farina de força
- 120 g de sucre
- 1 mica de sal
- pell de llimona rallada
- pell de taronja rallada
Per a la decoració:
- ou batut
- el sucre humit
- ametlles filetejades (no tenia)
- fruites confitades
Preparació:
- Primer farem la massa madre amb els ingredients anteriors i la deixarem reposar 1 hora cuberta amb un drap.
- Passat aquest temps barrejar en un bol, la resta d’ingredients per a fer la massa però no la mantega. Afegir llavors la massa madre i integrar-la a la resta. Quan estigui, afegir la mantega en pomada a la massa resultant. Deixar crèixer 3 hores tapada amb un drap. S’ha de doblar. En el mateix bol.
- Llavors treure la massa i amasar. Preparar una safata de forn amb paper i disposar la masa la damunt. Fer-li un forat al mig i anar separant-lo formant la rosca que es veu a la foto anterior.
- Deixar-lo reposar de nou 1 hora més. Llavors arriba el moment de decorar-lo. Pintar-lo amb un ou batut i posar per damunt la fruita confitada i les ametlles (jo no en tenia). Acabada aquesta part falta posar la sucre.
- La sucre s’ha aromatitzat ams les raspadures de la llimona i la taronja, ara afegirem amb els dit, espolsant, una mica d’aigua, i amb una cullera remenarent. La tirarem per damunt tal i com es veu a la foto.
- El forn ha d’estar precalentat a 200º i el tindrem entre 10 i 12 minuts. Jo ho he posat per dalt i per baix.