Arxius mensuals: Juny de 2024

FARCELLETS DE COL FARCITS DE VERDURES I GRATINATS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 cebes tendres
  • 1 carbasso
  • 1 alberginia
  • 3 pastanagues
  • 1 tros de pebrot vermell
  • 1 pebrot vert
  • 2 parell d’all tendres

Preparació:

  1. Vaig tallar el carbasso, la ceba i l’albergina a rodellas amb la mandolina y els pebrots a trossets petits, ho vaig posar en una paella i ho vaig anar coent poc a poc. Quan va estar cuit ho vaig passar per la picadora molinex, no pel turmix; ja que volia que hem quedes trinxat no triturar.
  2. He de dir que vaig improvisar, ja que vaig posar-me a coure les verdures sense saber ben bé que fer-ne. Hem quedaba l’opció de fer una pizza, però volia fer alguna cosa diferent.
  3. Al matí habia bullit una col, però sense pensar, ni molt menys que hem serviria per fer el sopar.
  4. La primera idea va ser agafar uns aros de cuina i fer-hi un pastisset amb el trinxat de verdures; però en veure la col bullida, vaig forrar el fondo i el costat del aro amb col i ho vaig emplenar amb el trinxat de verdures, despres ho vaig tapar amble col que sobraba, hi vaig posar formatge i al forn a gratinar.
  5. I ja vaig tenir el sopar llest.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: FARCELLETS DE COL FARCITS DE VERDURES I GRATINATS

Peix blanc amb miso de sèsam

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 lloms de lluç/rap/orada…

Salsa:

  • 4 cullerades de miso d´arròs integral (o el que trobeu, per a ells segur que no és el mateix, però…), 2 de mirin, 2 de vinagre d´arròs, 2 de llavors de sèsam daurat, 1 cullerada de mostassa en pols.

Preparació:

El peix el farem al darrer moment, a la planxa, i el salsejarem per sobre. Possem en un cassó a foc lent el mirin i el vinagre. Escalfem les llavors de sèsam en una paella sense oli fins que es torrin, les passem a un morter i les matxaquem. Ho barregem amb el miso, la mostassa, el mirin i l´arròs i llestos, ja tenim la salsa a punt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Peix blanc amb miso de sèsam

34a Fira de Sant Joan i 33a Xollada d’Ovelles

Deixa un comentari

Dies 24 de juny del 2024 Sort (Pallars Sobirà)

Des de fa més de 30 anys, el dia 24 de juny es realitza a Sort la Xollada d’ Ovelles (o “auvelles”, com en diem aquí) amb tisora, una demostració d’aquest ofici tradicional vinculat al món ramader. També es realitza una fireta de productes artesans i agroalimentaris. La Xollada és amenitzada per l’actuació d’una banda de música local que canten cançons de xolla. Les activitats tenen lloc al Parc del Riuet.

La vetlla, el 23 de juny, arriba la flama del Canigó, a Sort.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://sort.cat/

I A: https://turisme.sort.cat/fitxes/fira-de-sant-joan/

Cua de lluç farcida

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 cua de lluç d’uns 600 g.
  • 50 g de pernil
  • 50 g d’olives
  • 1 ou
  • 1 llimona
  • 1 ceba
  • 1 cullerada de farina de galeta
  • 30 g de molla de pa
  • 250 g de tomàquets
  • 1/2 tasseta de vi blanc
  • julivert

Preparació:

  1. Netegeu la cua de lluç, traieu-ne la espina, i obriu-la només per un costat; poseu-hi sal i suc de llimona.
  2. Prepareu un farcit amb trossets de pernil, olives, ou dur i una mica de molla de pa esmicolada i remullada amb un xic d’aigua. Un cop ben barrejat s’escampa a sobre d’una meitat de la cua i es tapa amb l’altre meitat, i es lliga amb anelles per separat.
  3. Es col-loca en una plata que pugui anar al forn; als costats s’hi posan rodanxes de ceba i trossos de tomàquet,vi blanc i una mica d’aigua; es rega amb una mica d’oli, s’hi posa sal i s’empolsa amb farina de galeta. Coeu-la al forn uns 20 o 25 minuts aproximadament.
  4. Una vegada cuita i col-locada a la plàtera de servir , es treu el cordill amb molt de compte, es rega la cua amb la salsa passada pel passapurés i s’adorna amb llimona i julivert. Podeu acompanyar-ho amb alguna verdura com pèsols, mongetes tendres, cols de Brussel-les, etc

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: Cua de lluç farcida

Clafoutis de plàtan i anís

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 grs de sucre
  • 300 ml de llet
  • 3 ous mitjans
  • 200 grs de farina
  • 1 culleradeta de sal
  • Un plàtan i mig (això pot variar segons el nostre gust, però amb aquesta quantitat vaig trobar que ja n’hi havia prou)
  • Una tassa de café d’anís.

Preparació::

  1. Mesclam el sucre, la llet i els ous.
  2. A continuació afegim la farina, la cullerada de sal i l’anís. Tornam a mesclar fins que quedi una massa ben homogènia.
  3. Posam a encalentir el forn a 180ºC.
  4. Distribuïm 2/3 parts de la massa a dins un motlle (jo en vaig utilitzar un desmuntable de uns 22-24 cms de diàmetre)
  5. Enfornam uns minuts i mentre tallam el plàtan.
  6. Obrim el forn i distribuïm el plàtan per damunt la superfície. A sobre hi posam la massa que ens ha quedat fins que els bocins de plàtan quedin ben coberts.
  7. Ho deixam al forn uns 30 minuts aproximadament (fins que al clavar un escuradents a la massa aquest surti net)
  8. Repartim a damunt la superfície sucre glacé.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Clafoutis de plàtan i anís

PASTA FULLADA AMB FRUITES

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per fer uns 14 pastissets)

  • 500 Gr. de pasta fullada congelada o refrigerada ja estirada.
  • 1/2 L. de crema pastissera.
  • 1 ou.
  • Fruites variades. ( també poden ser en almívar)

PREPARACIÓ:

  1. Tallem quadrats amb la pasta fullada , hi hi dibuixem amb la punta d’ un ganivet un quadrat. L’interior del quadrat el punxem molt bé amb una forquilla per què no s’ infli tant.
  2. Els pintem amb ou batut i els posem al forn a uns 20 graus durant 10-15 minuts.
  3. Posem la crema en el quadrat que havíem fet i per damunt les fruites.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: PASTA DE FULL AMB FRUITES

Ous farcits d’alvocat i tonyina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -8 ous
  • -Una llauna de tonyina
  • -1/2 alvocat
  • -2 tires de pebrots torrats
  • -Mahonesa

Preparació:

  1. Bullim els ous i els deixem refredar. Quan els hàgim tret la closca, els partim pel mig i buidem el rovell en un plat.
  2. Reservem el blanc de l’ou.
  3. Tallem l’alvocat i els pebrots en trocets petits i hi afegim el rovell dels ous, la tonyina i una cullerada de mahonesa.
  4. Ho aixafem tot bé i farcim el blanc de l’ou.
  5. Podem abocar-hi una mica de maionesa per sobre per decorar i donar sabor.
  6. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Ous farcits d’alvocat i tonyina

Fira de Sant Joan – Esterri d’Àneu 2024

Deixa un comentari

Dies 22 de juny del 2024 Esterri d’Àneu (Pallars Sobirà)

Esterri d’Àneu celebra una nova edició de la Fira de Sant Joan, la Fira multisectorial on s’hi pot trobar artesania i productes alimentaris a més de roba i complements.
La fira es localitza al carrer Major, on abunden els petits comerços, els restaurants i els allotjaments que es barregen amb racons bonics del barri vell.

MÉS INFORMACIÓ A:  https://www.esterrianeu.cat/

Panets de pa blanc

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2kg. de farina de força
  • 320gr. d’aigua
  • 1 cullerada petita de sal
  • 10gr. de llevat fresc

Preparació:

  1. Poseu tots els ingredients al bol de l’amassadora, i pasteu 5 minuts a velocitat lenta i 5 minuts més a velocitat ràpida.
  2. Feu una bola amb la pasta, i poseu-la en un bol untat d’oli d’oliva i tapat amb paper film.
  3. Deixeu que llevi una hora i mitja o dues en un lloc càlid.
  4. Quan la pasta ha doblat el volum, la poseu damunt del marbre enfarinat i la feu en 8 parts, de cada part, en feu una bola.
  5. Espereu 5 minuts. Aplaneu cada bola, amasseu-la de nou i feu els panets. Deixeu reposar 1/2 hora tapats amb un drap de cotó.
  6. Escalfeu el forn a 250ºC. Feu un tall damunt de cada panet, dipositeu-los a la safata del forn calenta i enforneu. Just abans de tancar la porta, i amb el pa a dins, tireu una tassa d’aigua a la base del forn.
  7. Quan faci 5 minuts que es couen, obriu un moment la porta perquè surti el vapor, torneu a tancar i programeu 220º, coeu de 25 a 30 minuts.
  8. En treure del forn, deixeu refredar damunt d’una reixeta i sense corrents d’aire.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Panets de pa blanc

Quiche de verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet de massa per a quiche (jo vaig fer servir un de la marca “la cocinera”)
  • 1 carbassó
  • 1 albergínia
  • pernil dolç
  • 10 espàrregs verds
  • 2 porros
  • 200 ml de crema de llet
  • Sal, pebre i nou moscada
  • 4 ous
  • 2 tomàquets
  • formatge de cabra
  • formatge per fondre

Preparació:

  1. Primer de tot col·loquem la massa en un motllo per anar al forn, la punxem amb una forquilla perquè respiri i la calentem durant 10-12 minuts a 180 º i ho retirem.
  2. Bullim lleugerament els espàrregs i els reservem.
  3. Tallem les verdures i les sofregim en una paella, afegim seguidament els espàrregs bullits.
  4. En un bol batrem els ous amb la crema de llet i afegim la sal, el pebre i la nou moscada.
  5. Un cop tenim les verdures sofregides hi posem el pernil dolç tallat a daus.
  6. Agafem la massa prèviament escalfada i hi posem les verdures a dins, el formatge de cabra i seguidament afegim l’ou amb la crema llet.
  7. Per últim coloquem les rodanxes de tomàquet i ho cobrim amb el formatge ratllat.
  8. Ho tindrem al forn durant 30-40 minuts a 180º.
  9. Aquest plat es pot servir calent o fred.

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Quiche de verdures