PREPARACIÓ:

Escalfar forn a 180ºC a dalt i a baix

Amb el got molt sec, afegir el sucre i, 30″ Vel. progresiva 5-10 per fer-lo glas. Retira una mica més de mig cubilet que farem servir per decorar, deixar la resta al got.

Afegir ratlladura de llimona i, 10″ Vel. 10.

Incorporar els ous i, 10″ Vel. 4

Afegir les ametlles, sin son senceres 10″ Vel. 8, si tens farina d’ametlles nomès cal remenar, 5″ Vel.3

Aboca la barreja en un motlle previamente engreixat amb mantega i forneja 25-30 minuts a 180ºC.

Desmotllar, posar a sobre la creu de Santiago i escampar el sucre glacé

Ingredients:

400 gr de filets de peix blanc sense pell ni espines;
2 albergínies;
30 gr de farina de galeta
1 ou;
20 gr de tàperes picades;
20 gr d´anet picat;
2 cebes tendres;
la pell ratllada d´una llimona;
1 cullerada de suc de llimona;
una de comí en pols;
mitja de curcuma en pols;
sal;
pebre blanc;
2 cullerades de iogur grec (opcional);
1 gra d´all
mitja llimona en conserva

Preparació:

Escalfem el forn a 180 graus, a dalt i a baix. Posem paper de forn en una safata amb les albergínies ruixades amb una mica d´oli d´oliva durant 45 minuts;
Piquem el peix i el barregem amb la farina de galeta, un all picat, un ou, les tàperes, l´anet, la ceba tendra, la ratlladura de pell de llimona, el suc de llimona, les espècies, sal i pebre.
Ho reservem a la nevera, cobert a pell, amb contacte vull dir, una mitja hora com a mínim, temps que es pot allargar perfectament a una hora;
Quan les albergínies siguin cuites, les treiem del forn, les pelem i reservem la polpa.
Tan bon punt sigui fredes, bé, s´hagin atemperat les salpebrarem i hi barrejarem la llimona confitada, ben picada, el més petit que podeu, i ho reservareu fins al moment de servir el plat, tapat amb paper film.
Moment de donar forma als kebabs, una mena de mandonguilles allargades o de croquetes gegants.
Enfarinem i fregim els kebabs/mandonguilles allargades i els servim amb l´albergínia al forn barrejada amb pell de llimona en conserva picada i, si voleu, les dues cullerades de iogur grec.