Ingredients:
- 400 gr de filets de peix blanc sense pell ni espines;
- 2 albergínies;
- 30 gr de farina de galeta
- 1 ou;
- 20 gr de tàperes picades;
- 20 gr d´anet picat;
- 2 cebes tendres;
- la pell ratllada d´una llimona;
- 1 cullerada de suc de llimona;
- una de comí en pols;
- mitja de curcuma en pols;
- sal;
- pebre blanc;
- 2 cullerades de iogur grec (opcional);
- 1 gra d´all
- mitja llimona en conserva
Preparació:
- Escalfem el forn a 180 graus, a dalt i a baix. Posem paper de forn en una safata amb les albergínies ruixades amb una mica d´oli d´oliva durant 45 minuts;
- Piquem el peix i el barregem amb la farina de galeta, un all picat, un ou, les tàperes, l´anet, la ceba tendra, la ratlladura de pell de llimona, el suc de llimona, les espècies, sal i pebre.
- Ho reservem a la nevera, cobert a pell, amb contacte vull dir, una mitja hora com a mínim, temps que es pot allargar perfectament a una hora;
- Quan les albergínies siguin cuites, les treiem del forn, les pelem i reservem la polpa.
- Tan bon punt sigui fredes, bé, s´hagin atemperat les salpebrarem i hi barrejarem la llimona confitada, ben picada, el més petit que podeu, i ho reservareu fins al moment de servir el plat, tapat amb paper film.
- Moment de donar forma als kebabs, una mena de mandonguilles allargades o de croquetes gegants.
- Enfarinem i fregim els kebabs/mandonguilles allargades i els servim amb l´albergínia al forn barrejada amb pell de llimona en conserva picada i, si voleu, les dues cullerades de iogur grec.