Arxius diaris: Desembre 8, 2024

POLLASTRE GUISAT

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pollastre, tallat a trossos, si pot ser una mica de qualitat perquè el cuinarem amb la pell
  • 4 cebes de Figueres
  • 4 tomàquets
  • 4 grans d’all
  • 2 pebrots italians ( els que són estrets )
  • 1 fulla de llorer
  • 1 bon raig de vi de cuina ( tipus  Gran Chef )
  • 1 potet de picada, d’aquells que porta unes quantes avellanes i ametlles torrades, pinyons, i bastonets de pa i que el podeu trobar al super, a les espècies.
  • 1 gra d’all (per la picada)
  • julivert fresc
  • oli
  • sal
  • pebre

Preparació:

  1. Es sofregeix el pollastre amb una mica d’oli ( penseu que la pell ja desprèn greix ) i el salpebreu.
  2. Mentre es va coent el pollastre, aneu tallant les verdures: les cebes a llunes, els tomàquets amb pell a quarts, els grans d’all a trossos, els pebrots sense llavors també a trossos, i ho aneu afegint a la cassola, juntament amb la fulla de llorer , i ho remeneu tot plegat.
  3. Sense posar aigua ni cap líquid més a la cassola, quan la barreja de la cassola comenci a bullir, tapeu-la i que cogui a foc lent una hora i mitja o 2 ( si és un pollastre bo de pagés ) o sobre una hora i poc si és un pollastre de carn més tova. Aneu remenant de tant en tant, perquè no s’enganxi i els sabors es vagin barrejant be.
  4. Veureu com les verdures van deixant anar aigua i tot plegat es va coent en el seu propi suc.
  5. Si sou dels impacients i ho coeu amb massa foc, s’evaporarà el líquid i tindreu que afegir-hi una mica d’aigua de tant en tant. Si ho feu al xup-xup, no fa falta líquid extra.
  6. Passat aquest temps, aproximadament, retireu el pollastre a un plat i passeu pel xino o per un colador el suc que ha quedat ( Si us heu passat posant oli al sofregir el pollastre, podeu desgreixar la salsa abans de colar-la, retirant l’oli que sura amb una cullera )
  7. En el suc colat hi tritureu la picada ja comprada o feta per vosaltres ( avellanes i ametlles torrades, pinyons i una mica de palets de pa torrat ) més el gra d’all i un grapat de julivert fresc, tiges i tot.
  8. Torneu a posar el pollastre a la cassola i, un cop al foc, li tireu per sobre un bon raig del vi de cuina. Deixeu evaporar una mica.
  9. Ara hi tirarem per sobre la salsa amb la picada i que torni a coure a foc lent, 10 minuts més.
  10. Podeu servir amb una mica d’arròs bullit o amb unes patates rosses.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: POLLASTRE GUISAT

Fira de Santa Llúcia – Sant Feliu de Pallerols 2024

Deixa un comentari

Dies 15 de desembre del 2024 Sant Feliu de Pallerols (Garrotxa)

És la fira tradicional d’hivern que es remunta a l’any 1393 i se celebra el diumenge després del 13 de desembre.
Durant tot el matí hi haurà la Fira de bestiar a la Plaça el Firal, maquinària agrícola a la Plaça del Soler i Mercat d’artesania i productes de proximitat, amb parades de diferents entitats del poble a la Plaça de l’Església. També se celebrarà el 2n Concurs Comarcal de raça Bruna dels Pirineus.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://santfeliudepallerols.cat/

I A: https://santfeliudepallerols.cat/fira-de-santa-llucia/

Fira de Santa Llúcia – Manresa 2024

Deixa un comentari

Dies 13, 14 i 15 de desembre  del 2024 Manresa (Bages)

La Fira Santa Llúcia és una fira de caràcter nadalenc, on s’hi poden trobar tots els productes relacionats amb les festes de Nadal, des del boix o les plantes de Nadal, fins a les figures del pessebre, els ornaments nadalencs, productes d’artesania, treballs manuals i ceràmica, passant per tota classe de regals. També hi ha productes d’alimentació com fruits secs, mel, mató, torrons i tota mena de dolços.

La fira es complementa amb altres activitats com cantades de nadales, tallers infantils, cagada del tió gegant solidari, etc.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.manresa.cat/

I A:   https://www.manresa.cat/web/menu/9216-fira-de-santa-llucia

29a Fira de Nadal i del Torró Artesà – Cardedeu

Deixa un comentari

Dies 13, 14 i 15 de desembre del 2024 Cardedeu (Vallès Oriental)

La Fira comptarà amb més de 160 parades amb articles típics nadalencs, d’alimentació, de regal i, sobretot, de les parades dels pastissers de Cardedeu que ens oferiran els torrons elaborats artesanalment,…….

MÉS INFORMACIÓ A;   https://www.cardedeu.cat/

I A:   http://www.firadenadal.cat/

26a Fira de Nadal – Móra d’Ebre

Deixa un comentari

Dies 14 de desembre del 2024 Móra d’Ebre (Ribera d’Ebre)

La Fira de Nadal es du a terme al segon dissabte de desembre a la plaça de Dalt durant tot un dissabte.
Es poden trobar una quarantena de parades de tota mena: alimentació, social, decoració.
També, s’hi realitza les cantades nadalenques, un sorteig i és dóna lloc la visita del carter reial per a recollir les cartes que tots els nens i nenes han escrit a sa majestats els Reis Mags d’Orient amb tanta il·lusió.

MÉS INFORMACIÓ A:  https://www.moradebre.cat/

I A: https://www.moradebre.cat/festa/fira-de-nadal/

Coc de Baileys

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 375 g de farina
  • 250 g de margarina
  • 250 g de sucre
  • 200 ml de Baileys
  • 4 ous
  • 1 sobre de llevat en pols
  • sal
  • sucre glas per guarnir

Preparació:

  1. Barrejar la sucre amb la margarina fins al punt que quedi una escuma.
  2. Afegirem els ous d’un en un i continuarem remenant.
  3. Afegirem la farina, el llevat i la sal i continuarem barrejant.
  4. Per últim afegirem el Baileys.
  5. Ho disposarem tot en un motlle i ho posarem al forn precalentat uns 50-60 minuts a 175º.
  6. Traurem del motlle quan sigui fred.
  7. Jo he fet la meitat de cada ingredient, ja que només tenia 2 ous.
  8. Peró repetiré amb el total dels ingredients perquè m’ha agradat molt, i amb el cafè de sobretaula queda ideal.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Coc de Baileys

REMENAT DE BOLETS I ESPÀRRECS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 o 3 cebes
  • 1 Kg de rovellons
  • Un manat d’espàrrecs verds
  • All
  • Julivert
  • Un got de vi blanc
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Es tallen a trossets petits les cebes i es posen a la paella amb una mica d’oli. S’afegeix els rovellons ben nets i tallats al gust amb els espàrrecs.
  2. Quan estigui tot una mica rossejat s’afegeix el got de vi, l’all i el julivert tallat a trossets i se sal pebreja amb moderació.
  3. Aquest plat pot servir per acompanyament o com a primer plat.

Recepta extreta de “Bitàcola Culinària”

Origen: REMENAT DE BOLETS I ESPÀRRECS

Cuixa de corder farcida amb ceps i cruixent de carxofa

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 persones)

  • 1 cuixa de corder desossada (1’300kg. més o menys)
  • 1 ceba
  • 1/2 porro
  • 2 pastanagues
  • 4 grans d’all sense pelar
  • 120cc. de vi de xerès sec
  • 350cc. més o menys de brou
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre
  • oli d’oliva verge extra
  • 100cc. de crema de llet (nata de cuina)
  • 1 cullerada de maicena (fècula de panís)

Picada:

  • 20 o 25 ametlles torrades
  • 2 galetes maria
  • julivert picat

Pel farcit:

  • 200gr. de ceps frescos o congelats
  • 1/2 porro
  • 250gr. de llonganissa fresca (sense la pell)
  • 3 ous sencers

Per les carxofes:

  • 6 carxofes fresques
  • farina
  • sal
  • oli d’oliva verge extra (per fregir-les)

Els espàrrecs:

  • 2 manats d’espàrrecs verds frescos
  • sal
  • aigua

Preparació:

  1. Podeu fer el brou, amb els ossos de la cuixa, algun os de pollastre, ceba i porro. Coleu i reserveu.
  2. Per fer el farcit: El dia anterior, en una paella, amb una mica d’oli, sofregiu el porro tallat ben petit, durant 2 o 3 minuts; afegiu els bolets trossejats, i quan estiguin cuits, trenqueu els 3 ous, dins del sofregit i remeneu amb una espàtula, fins que estiguin cuits.
  3. Deixeu refredar i desprès, afegiu la carn de la llonganissa i amasseu perquè quedi el farcit lligat.
  4. Esteneu la peça de carn, ben oberta; salpebreu i farciu-la amb el farcit de carn i ceps.
  5. Enrotlleu la carn, a sobre ella mateixa i lligueu-la amb fil de cuina.
  6. Escalfeu el forn a 200ºC., calor dalt i baix.
  7. Entreu una cassola o una safata gran, dins del forn, amb un raig d’oli.
  8. Quan el forn hagi agafat la temperatura desitjada, poseu el tall a la cassola i rostiu-la, per tots els costats, amb l’oli molt calent. Salpebreu.
  9. Sense treure la carn de la cassola, afegiu la ceba, el porro i la pastanaga, tot a talls, sofregiu uns minuts. Poseu el vi, deixeu evaporar i tot seguit afegiu el brou.
  10. Tapeu la cassola i coeu una hora, girant el tall dos o tres vegades, perquè es cogui per tot igual.
  11. Passada l’hora, retireu el tall de la cassola i deixeu-lo refredar. Passeu la salsa pel colador xinès i espessiu-la amb la fècula desfeta en la crema de llet.
  12. Poseu-la a la cassola, junt amb la picada.
  13. Quan la carn estigui ben freda, deslligueu i filetegeu-la,poseu els filets damunt de la salsa.
  14. Abans de servir a la taula, escalfeu dins del forn.
  15. Bulliu l’arròs blanc, amb aigua i sal, segons les instruccions del envasador. Refredeu i poseu-lo dins dels motlles.
  16. Coeu els espàrrecs, al vapor o bullits.
  17. Per les carxofes: Peleu les carxofes i talleu-les molt fines.
  18. Mentre les talleu, poseu-les en un bol, amb aigua freda i un bon grapat de julivert, perquè no es tornin negres.
  19. Escorreu l’aigua, eixugueu, enfarineu i fregiu-les fins que quedin rossetes.
  20. Porteu-les a taula, passades per un escuradents llarg…
  21. Poseu un flam d’arròs a cada plat, amb dos o tres espàrrecs, la carn i la salsa i serviu amb les carxofes cruixents en uns platets al costat.
  22. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Cuixa de corder farcida amb ceps i cruixent de carxofa