Preparació:

En una safata per anar al forn untem amb mantega el fons, col·loquem les pastanagues i per damunt li posem uns retalls de mantega i una lleu saonada. Introduïm la safata al forn uns 15 a 18 minuts, el temps dependrà del gruix de les pastanagues. Es poden tallar al llarg perquè es coguin mes fàcilment.

Si les voleu al dente tal com esta descrit, però si son gruixudes i les volguéssiu mes tendres caldrà fer una breu ebullició com si fos una verdura.

Quan es treguin de la safata i les col·loqueu al plat tireu per damunt unes gotes de llimona i la barreja de l’amaniment.

Ingredients:

– 400 grams d’arròs
– Mig conill tallat a trossets
– 200 grams de costella de porc també a trossos petits
– 100 grams de pèsols (pes un cop pelats, seran uns 500-600 sense pelar, aprox)
– 3 grans d’all
– 2 tomàquets madurs
– 2 cebes
– Julivert
– Un trosset de sobrassada
– Brou

Preparació:

És un plat que no té massa complicació. En l’olla / cassola on farem l’arròs (és a dir, que sigui prou gran) hi posem un raig d’oli i hi dorem la carn, fins que quedi torradeta pels seus cantons. La reservem. Immediatament hi posem les 2 cebes i 2 grans d’all picats i el tomàquet madur, ratllat. A foc baix, deixem que xupxupeji i es vagi enfosquint. Momemt que podem aprofitar per actualitzar el twitter, pujar alguna foto a instagram o obrir la primera birreta (el cuiner sempre se la guanya).
Quan el sofregit ja estigui d’un color més torradet, podem afegir la sobrassada, tallada a trossets. Millor no posar-n’hi excessivament que no domini en excés. Una punteta perquè doni gust i un toc de greix que encara el fa millor. Ho deixem 3-4 minuts a dins i ja podem retornar la carn a l’olla.
Després afegim l’arròs i el barregem bé, el deixem un parell de minuts i ja podem afegir el líquid que tindrem calent (aigua, brou… jo tenia un bon brou que havia fet i com que era molt potentot, l’he rebaixat una mica amb aigua). Podem posar-ne i si després veiem que en fa falta en podem afegir més (que estigui calent, això si). Un cop hem tirat el brou podem posar-hi els pèsols i una petita picada de julivert i un gra d’all (al Corpus, on vaig llegir la recepta també hi posaven uns brins de safrà, que no en tenia). Quan hagin passat 15-17 minuts (segons l’arròs) la cosa ja estarà a punt.
Abans tastem que el gra estigui bé i si fa falta rectifiquem de sal. I ja podem apagar el foc i servir.