Ingredients:

• Mig bròquil
• 1/4 o 1/2 col llombarda, depenent de la seva mida
• 120 gr de bolets shiitake frescos
• 2 grans d´all
• un tros de gingebre
• 250 gr de fideus udon
• 250 ml de brou de verdures
• dues cullerades soperes de mirin
• dues cullerades de salsa de soja

Preparació:

1. Bullim els fideus i reservem.
2. Saltegem all i gingebre, breument, hem d´evitar que es cremin
3. Incorporem els bolets tallats a tires i els saltegem un parell de minuts.Els reservem.
4. Moment de coure la col, prèviament remullada i tallada a juliana gruixuda. Aquest tipus de col necessita una cocció més prolongada que un saltejat ràpid, així que la taparem, baixarem el foc i ho deixarem coure deu minuts. Tot seguit pujarem el foc per donar-li un toc cruixent. La reservem.
5. Escaldem el brocoli durant dos minuts per saltejar-lo a continuació uns minuts més.
6. Recuperem els bolets i la col, ho saltegem breument per barrejar-ho bé i ho reservem fins que tinguem la salsa apunt, ja que paral.lelament haurem posat a reduir en un bol els ingredients de la “yakisoba” casolana fins que adquireixin consistència de salsa.
7. Incorporem els fideus i la salsa a la paella de les verdures, barregem bé i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Yakisoba amb verdures