Arxius diaris: Març 1, 2025

Carxofes amb vinagreta de ceps

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg de carxofes
  • 1 llimona
  • 1 cullerada de farina blanca
  • aigua
  • 1 pessic de sal

Vinagreta de ceps:

  • 5 gr. de ceps assecats
  • Oli, sal i pebre
  • Vinagre de poma

Preparació:

  1. Es pelen les carxofes fins que queda el cor i es deixen en un bol amb aigua i el suc de la llimona.
  2. Es posen a bullir en aquesta aigua amb el suc, una cullerada de farina blanca i la sal. Un cop bullides es deixen reposar en aigua freda.
  3. Una segona alternativa és fer-les directament al forn amb sal i un rajolí d’oli de vainilla
  4. Vinagreta de ceps: Es posen els ceps en remull en aigua tèbia. Un cop hidratats es posen en una cassola amb una mica d’oli a foc molt baix i es deixen confitar. Un cop confitats, s’afegeix el vinagre, al sal i el pebre i es passa pel minipimer.
  5. Es parteixen les carxofes per la meitat i se serveixen amb la vinagreta

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEJAR

Origen: Carxofes amb vinagreta de ceps de l’André

XXXIVa Fira de Quaresma – Tortellà

Deixa un comentari

Dia 9 de març del 2025 Tortellà (Garrotxa)

Cada primer diumenge de Quaresma, la petita vila de Tortellà organitza la Fira de Quaresma, una fira d’artesania que inclou parades amb productes elaborats amb fusta i una mostra d’oficis relacionats amb dues peces emblemàtiques del calçat tradicional català: la xiruca i l’espardenya.

MÉS INFORMACIÓ A:  https://tortella.cat/

Sopa freda de poma al curry

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 litre de brou de pollastre
  • – 2 cebes
  • – 1 cullerada petita de curry en pols
  • – 150 cc de lllet
  • – suc de llimona
  • – 15 gr. de mantega
  • – 500 gr. de pomes golden
  • – 75 cc de nata líquida

Preparació:

  1. Pelar i picar les pomes i posar-les en aigua freda amb el suc de la llimona.
  2. Fondre la mantega en un pot mitjà.
  3. Escórrer les pomes i afegir-les al pot, juntament amb la ceba picada.
  4. Tapar i deixar coure a foc lent, remenant de tant en quant, fins que estiguin tendres però sense agafar color.
  5. Afegir el curry en pols i deixar coure a foc mig durant 2 o 3 minuts.
  6. Cobrir amb el brou de pollastre i deixar bullir durant 10 minuts, tot barrejant.
  7. Triturar fins aconseguir una textura de crema o puré.
  8. Deixar refredar.
  9. Afegir-hi la nata líquida i la llet.
  10. Refredar a la nevera i servir molt freda.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Sopa freda de poma al curry

Crema de gambes

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 12 gambes senceres
  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 3 tomàquets madurs petits
  • 200 gr. de carbassa
  • 2 cullerades de farina d’arros
  • 10 atmelles torrades
  • 2 litres d’aigua
  • Sal
  • Pebre
  • Flor de sal

Elaboració:

  1. Pelem les gambes i separem els caps i les closques i els hi treiem els ulls. Reservem les gambes pelades.
  2. Sofregim les closques i els caps de les gambes, i afegim el porro, la ceba, la pastanaga i l’all picat.
  3. Quan s’evapori l’aigua, afegim els tomàquets ratllats i ho deixem coure.
  4. Afegim la carbassa i l’aigua i ho deixem coure uns 30 minuts, junt a la farina d’arròs.
  5. Triturem les atmelles amb una mica de crema. Les afegim a la cassola, ho triturem tot, ho passem pel colador xinès i posteriorment per un colador fi.
  6. Fregim 3 gambes per persona i les servim a cada plat, i hi posem una mica de pebre i flor de sal per sobre.
  7. Finalment servirem la crema ben calenta.

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Crema de gambes

PASTÍS DE FRUITES I CREMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 làmina de pasta fullada
  • crema pastissera
  • fruites variades
  • 1 rovell d’ou
  • melmelada de préssec

PREPARACIÓ:

  1. Estenem la pasta fullada i folrem un motlle.
  2. Punxem el fons i pintem els costats amb el rovell, posarem al forn escalfat a 200ª uns 20 minuts o fins que es vegi daurada.
  3. La traiem i posem pel mig la crema i a sobre la fruita tallada a làmines intercalant colors.
  4. Per últim pintarem la fruita amb una mica de la melmelada desfeta amb aigua calenta i deixada refredar, això li donarà brillantor.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PASTÍS DE FRUITES I CREMA