Ingredients (4p):

• 1 manat de cebes tendres molt fresques
• 2 manats d’alls tendres molt frescos
• oli d’oliva
• sal i pebre
• aigua
• 4 ous

Elaboració:

1. Es netegen els alls i les cebes tendres. Es separa la part blanca de la verda. Es talla la part blanca en juliana i la verda es reserva.
2. En una paella amb un raig d’oli d’oliva es sofregeix la part blanca mirant que no es cremi. Es salpebra i se li afegeix mig got d’aigua per ajudar a coure sense que es cremi. Si cal, se li pot afegir una mica més d’aigua. Al final s’ha d’abaixar el foc al mínim perquè s’evapori tota l’aigua sense que es cremi la ceba i l’all. Es tallen les fulles verdes dels alls i de les cebes a rodelles.
3. Es baten els 4 ous i se li afegeixen els blancs sofregits i els verds crus a rodelles. Es rectifica de sal i pebre i es fa la truita de la forma habitual.

Nota:

• És una truita poc comú però és deliciosa. Us animo a que la proveu.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: TRUITA D’ALLS TENDRES I CEBES TENDRES