Ingredients: (6 copes)
- -100 g de raïm de taula,
- -75 g de sucre,
- -100 cc. de moscatell,
- -100 cc. de nata per muntar,
- -100 g de iogurt tipus grec,
- – 1 fulla de gelatina
- -1 branca de canyella
- – La pell de mitja taronja.
Elaboració:
- Treieu la pell, retireu les llavors i talleu per la meitat els grans de raïm que voleu fer servir i poseu-los en un bol amb una cullerada de sucre, el moscatell, la branqueta de canyella i la pell de taronja (sense lo blanc). Barregeu-ho bé i reserveu-ho a la nevera maridant, si pot ser el dia anterior.
- L’endemà, o al cap d’unes hores, escorreu els grans de raïm del suc de la maceració, retireu el branquilló de canyella i la pell de taronja i salteu-los en una paella calenta uns moments.
- Reserveu.
- Escalfeu una mica del moscatell especiat i desfeu-hi la fulla de gelatina prèviament rehidratada amb aigua freda, un cop desfeta, re- incorporeu-lo amb la resta del moscatell.
- Repartiu en el fons de les copes, la meitat del grans de raïm (l’altra meitat servirà per decorar) i repartiu-hi el moscatell. Reserveu-ho en fred
- Pel mousse de iogurt, munteu la nata amb la meitat de la resta del sucre, i amb l’altra meitat endolciu el iogurt, ho barregeu tot amb moviments envoltants procurant que no es baixi la nata. Reserveu a la nevera fins al moment de servir.
Muntatge:
- Amb la gelatina de moscatell amb els grans de raïm ja quallats, repartiu-hi per sobre el mousse de iogurt.
- Decoreu amb la resta de grans de raïm, una juliana de pell de taronja i una mica de canyella en pols i gaudiu-ho de gust