Ingredients: (Per a un flam de 21cm. de diàmetre)
- 700cc de llet d’ametlla, o de beguda de soja o de civada
- 8 ous sencers
- 3 plàtans madurs però forts
- 1 cdeta de vainilla en pols
- 1/2 tub de canyella
- el suc de 1/2 llimona
Sucre caramel:
- 100gr. de sucre
- 2 cullerades d’aigua
Preparació:
- Feu el caramel amb els 100gr. de sucre i l’aigua.
- Aboqueu-lo a la flamera.
- En un cassó al foc, poseu la llet, (o la soja),el sucre, la canyella i la vainilla, feu arrencar el bull, retireu del foc, tapeu i deixeu en infusió 10 minuts. passat el temps, destapeu i deixeu refredar.
- Peleu i talleu a trossos els plàtans, poseu-los en un bol amb el suc de llimona durant 5 minuts.
- Poseu els talls de plàtan, sense el suc de llimona, en el vas de la batedora amb els ous, i tritureu molt fi barregeu la crema de plàtan amb la llet de la infusió i coleu-ho tot amb un colador ben fi.
- Aboqueu a la flamera, tapeu-la amb paper d’alumini i coeu al forn al bany-maria, a 180ºC, 45 minuts, comproveu que el flam estigui quallat del tot, si cal deixeu-lo 5 minuts més.
- Reserveu a la nevera, com a mínim 8 hores.