Elaboració:

Netegeu bé les sardines, saleu i enfarineu-les.

Fregiu-les en una paella amb oli abundant, al punt de cuites.

A mida que les fregiu, aneu-les posant en el recipient on les guardareu, us recomano un tupí de fang.

En el mateix oli on heu fregit les sardines (previament colat, si veieu que us ha quedat molta farina al fons), hi fregiu la cabeça d’alls i el farcell d’herbes aromàtiques, a foc lent perque no es cremi l’oli.

Un cop cuit, aparteu la paella del foc, hi tireu el pebre vermell i seguidament la tassa de vi blanc i la de vinagre.

En plena ebullició tireu-ho per sobre de les sardines.

Deixeu reposar al menys un dia abans de menjar-vos-les.

Ingredients:

Per a la pasta:

400 gr. de farina.
400 gr. de llevat.
400 gr. de sucre.
300 gr. de mantega.
2 ous.
Una mica de sal.

Per al farcit:

7 pomes àcides ben grans.
Una mica de canyella.
75 gr. de nabius.

Preparació:

Barrejar els ingredients per a la pasta (tots a temperatura ambient)
Fes una làmina d’1,5 cm i posa-la a la base d’una safata que prèviament hauràs untat amb mantega.
Escalfar el forn a 220 graus.
Tallar les pomes a trossos grans i treure’n el cor.
Cobrir-les de canyella (però no massa!).
Barrejar-les amb els nabius.
Omple la safata amb la barreja de pomes.
Fes una altra làmina de pasta de 0,5 cm. I posa-la sobre el farcit.
Abaixa el forn a 200 graus i posa-hi el pastís durant una hora i quart.
Quan faci 30-45 min. Que és al forn, vigila que no s’estigui fent massa fosc. En aquest cas, abaixa el forn a 180 graus.
Quan estigui llest, deixa el pastís fora del forn durant mitja hora.
Aleshores, serveix-lo amb nata.