Despatxeu: (per uns 10 flams petits)

Per la pannacotta de castanyes:

• -200 ml de nata,
• -150 ml de llet,
• -75 grams de sucre,
• -75 grams de puré de castanyes
• -3 fulles de gelatina.

Per al caramel de taronja:

• -50 ml d’aigua,
• -la pell ratllada i el suc d’una taronja
• -100 grams de sucre.

Elaboració:

1. -Poseu en un cassó al foc amb la nata, la llet, el sucre i el puré de castanyes, remenant-ho bé fins que es barregin els ingredients i arrenqui el bull. Retireu-ho del foc.
2. – Incorporeu-hi la gelatina prèviament rehidratada amb aigua freda
3. -Aboqueu-ho en els motlles i deixeu-ho reposar abans d’introduir-ho nevera
4. -Pel caramel de taronja, cal que poseu tots els ingredients en un cassó i deixeu-ho reduir a foc lent més o menys a la meitat,

Muntatge:

• Desemmotlleu la pannacotta de castanyes i aboqueu-hi per sobre el caramel de taronja, Alhora de servir-la és pot afegir per sobre una mica de xocolata ratllat i una petita quenelle de puré de castanyes per a decorar i gaudiu-ho de gust

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: PANNACOTTA DE CASTANYES AMB CARAMEL DE TARONJA