INGREDIENTS:

• 3 talls de pit de titot (=indiot = gall dindi = polit)
• 2 cebes mitjanes de Figueres
• 2 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
• 1 culleradeta de sal
• 1 dit de vi blanc (en aquest cas era “Barbadillo”)
• 1 puntadeta d’espècies

PREPARACIÓ:

1. Tallem les cebes a rodanxes molt primes. Posem en una paella antiadherent una cullerada d’oli de Beneixama i, en estar ben calent, hi aboquem les rodanxes de ceba i la culleradeta de sal per damunt.
2. Quan la ceba comence a suar i a traure suc, abaixem el foc i continuem coent i remenant amb un cullerot de fusta fins que quede ben daurada. I la reservem.
3. En la mateixa paella, aboquem una altra cullerada d’oli d’oliva i, en estar ben calent, posem els talls de carn i els tirem per damunt la puntadeta d’espècies.
4. Quan ja estiga quasi feta per sota, li aboquem per damunt la ceba que havíem reservat i el vi i continuem coent la carn i la ceba durant uns cinc minuts aproximadament a foc viu.
5. Hem d’anar alerta que no es coga massa la carn perquè no quede estopenca.
6. En estar, col·loquem els talls de pit de polit en el plat amb la ceba. I ja està. Bo i molt senzill de preparar.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PIT DE POLIT AMB CEBA