Ingredients:
- 500 gr de cigrons
- 4 carxofes
- un manat de col kale
- un manat d´alls tendres
- 500 ml de llet de coco
- 8 tires de pell de llimona confitada
- 2 grans d´all
- 1 cullerada de curry picant en pols
- una culleradeta de llavors de fenigrec
- una culleradeta de llavors de comí
- dues culleradetes de llavors de cilantre
- sal
- pebre
- oli de coco
Preparació:
- Pelem i tallem les carxofes i per coure-les ho farem “al blanc”, o sigui, amb una cullerada de farina disolta a l´aigua i que aquesta aigua sigui natural. D´aquesta manera evitem l´oxidació de la verdura. Amb deu minuts en tindreu prou, reserveu-les.
- Fem un sofregit de ceba, tendra, durant deu minuts. Hi afegim les llavors treballades al morter i més endavant, cap al final de la cocció, una culleradeta de curry en pols picant.
- Netegem la col kale i la deixem remullant uns minuts mentre saltegem els cigrons amb la ceba i les espècies.
- Saltegem la col kale en una paella on abans hi haurem daurat uns grans d´all laminats.
- Mullem els cigrons amb llet de coco hi deixem que faci la xup xup uns minuts.
- Saltegem els alls tendres tallats a rodanxetes i els reservem.
- Finalment recuperem les carxofes i la col kale i les incorporem als cigrons. Hi posem també pell de llimona confitada que li donarà un toc cítric molt interessant i necessari en aquest plat.
- Ho servim amb els alls tendres a sobre de tot.