Ingredients: (per a 4 persones)
- 500 grams de salmó sense pell ni espines
- 1 llesca de pa de motllo sense crosta
- Llet
- 1 ou petit
- Sal
Per al farcit:
- 100 grams de carbassó
- 1 ceba petita
- 1 gra d’all
- 2 packs de carn de vieira, calamars o sípia tallada a daus
- 12-14 gambes pelades
- ½ copa de vi blanc
- Un rajolí de nata
- Oli
- Pebre i sal
Preparació:
- Tritureu amb el robot de cuina el salmó amb l’ou, el pa sucat amb la llet i un pessic de sal. Reserveu.
- Daureu a foc viu les vieires i les gambes en una paella amb un raig d’oli, retireu-les i a la mateixa paella afegiu el carbassó, la ceba i l’all ben picats, quan hagin passat uns 5 minuts afegiu el vi i deixeu que s’evapori tot l’alcohol, tot seguit afegiu la nata, procureu que no us quedi un farcit amb massa líquid. Salpebreu i reserveu.
- Pinteu 4 flameres amb oli i folreu-les (la base i les parets) amb la pasta de salmó. Farciu-les amb el saltejat de marisc i tapeu-les amb una capa de pasta de salmó. Coeu-les al bany maria durant 15 minuts a 150 graus. Traieu del motlle i serviu fred o calent.