INGREDIENTS:

3 endívies
4 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
2 cullerades de suc de llimó (=llimona)
8 anous pelades
1 polsim de sal

PREPARACIÓ:

Rentem les endívies i les disposem en forma d’estrela al plat.
Escorreguem el llimó i en colem el suc.En un got posem dues cullerades de suc de llimó i el polsimet de sal.
Batem enèrgicament amb l’ajuda d’una cullera perquè s’hi dissolga la sal.
Ara li anem afegint l’oli i continuem batent fins que lligue.
Posem les anous en un morter i les piquem ben menudes.
Hi afegim la vinagreta anterior i tornem a mesclar, amb el picamà, perquè s’hi barrege bé.
Aboquem la vinagreta sobre les fulles d’endívia i ja està.
Té un sabor diferent, més suau que una vinagreta normal i és més digestiva.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: AMANIDA D’ENDÍVIES AMB VINAGRETA DE LLIMÓ I ANOUS

Preparació:

Es barregen tots els ingredients en un bol i desprès ho posarem a un recipient apte per cuinar al microones. Abans caramel·litzarem el fons. Si el recipient té tapa millor, sinó posarem una mica de paper film el qual punxarem una mica.

Ho courem al microones a potència màxima uns 15 minuts. Als 3 minuts de cocció ho treurem per remoure una mica ja que comença a coure pels costats. Potser altres micros necessitaran més cocció, aneu provant.