Arxius mensuals: Desembre de 2025

Salmó marinat

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1,5 kg de llom de salmó amb pell i net d’espines
  • 1,5 kg de sal
  • 300 gr de sucre
  • Anet

PREPARACIÓ:

  1. Congelar el salmó a -5º durant uns 5 dies per eliminar possibles paràsits. Descongelar-lo en una reixa.
  2. Barrejar la sal i el sucre en un bol. Posar una mica menys de la meitat en una capa en un recipient fons. Empolsar el salmó amb l’anet i posar-lo sobre la capa de sal i sucre. Tapar amb la resta de barreja de sal i sucre, i apretar-ho.
  3. Tapar el recipient i deixar-lo 48 hores a la nevera. Desenterrar el salmó, retirar la sal que tingui enganxada i tallar-lo finet.
  4. Llest per acompanyar unes torradetes!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Salmó marinat

Magret d’ànec amb bolets i olives negres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – un magret d’ànec
  • – 100 gr. de camagrocs
  • – 100 gr. de xampinyons
  • – 70 gr. d’olives negres de l’Aragó sense pinyol
  • – una copa de conyac
  • – dues cebes tendres
  • – cinc o sis alls tendres
  • – una cullerada de postres de Bovril (brou concentrat)
  • – oli d’oliva verge
  • – sal i pebre
  • – una mica d’aigua

Preparació:

  1. En una paella antiadherent (sense oli) coeu el magret d’ànec, ben salpebrat, pel costat de la pell.
  2. Quan comenci a estar cruixent tombeu-lo i feu-lo fregir per l’altre costat amb la grassa que ha anat deixant.
  3. Retirar el magret i posar-lo en una safata al forn baix.
  4. A la mateixa paella tirar-hi el conyac, amb l’ajut d’una espàtula rascar el fons per tal que quedi ben barrejat amb el conyac. Deixar reduir.
  5. Afegir oli, i les cebes i els anys tallats ben petits. Deixar a foc molt suau per que confitin una mica.
  6. Incorporar les olives negres. Remenar-ho una mica i afegir els bolets, donar unes voltes i seguidament afegir el Bovril i una mica d’aigua. Deixar confitar a foc ben baix.
  7. Servir el magret a talls acompanyat dels bolets.
  8. Es pot acompanyar de puré de patates o arròs.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Magret d’ànec amb bolets i olives negres

Tataki de vedella (Gyu no Tataki)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 tall de vedella (tall rodó o crostó)
  • Sal i pebre
  • Oli per fregir

Preparació:

  1. Primer prepararem la carn. La salpebrarem de forma abundant i la deixem reposar per que vagi penetrant el condiment.
  2. La saltejarem amb oli a foc fort per que es torri l’exterior. Quan estigui torrada, la posarem en un bol amb aigua i gel per aturar la cocció. Es deixa refredar i es talla a làmines fines amb un ganivet.
  3. Per preparar la salsa, necessitarem vinagre d’arròs, salsa de soja i suc de llimona. Ho barrejarem al nostre gust.
  4. Per a decorar el plat, tallarem en juliana la ceba tendra i ratllarem el gingebre. I aquí ho tenim ja muntat:

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Tataki de vedella (Gyu no Tataki)

ROTLLES DE PEBROT I FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 10 llesques de pa de motlle sense crosta
  • 1 pebrot vermell escalibat
  • 60 grs. de fotmatge chedar ratllat.
  • 30 grs. de formatge parmesà ratllat.
  • 1 cullarada sopera de mahonesa
  • 1 cullaradeta de julivert
  • 1 cullaradeta d’orenga
  • 1 cullaradeta de romaní ( aqui m’he equivocat tenia que ser farigola )
  • sal i pebre
  • pebre vermell

Preparació:

  1. Agafem el pebrot escalibat ben net i el posem al got de la picadora, i afegim el formatge; la maionesa i les herbes, hi posem una mica de pebre i ho triturem tot plegat.
  2. Amb rodet de cuinat aplanem les llesques de pa i amb una cullera hi posem per sobre la barreja, sense que ens arribi als costats.
  3. Els enrotllem i els tanquem amb un escuradents a cada costat.
  4. Amb un ganivet els partim per la meitat.
  5. El posem dins un taper o amb una plata tapada amb paper fils I els deixem a la nevera a reposar tota la nit.
  6. Escalfem el forn a 180 º els enpolsinem amb el pebre vermell i els enfornem durant 10 minuts.
  7. Ja els tenim llestos per menjar.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: ROTLLOS DE PEBROT I FORMATGE

AMANIDA D’ESTIU

Deixa un comentari

Ingredients:

  • patates bullides
  • tomàquets
  • ceba
  • pebrot verd
  • pebror vermell
  • cogombres
  • ou dur
  • sal, pebre
  • alfàbrega
  • oli i vinagre.

Preparació:

  1. Posem les patates bullides, pelades i tallades a llàmines com a base. (les podem bullir tant en aigua com al microones amb pell, fent previament uns forats). Hi posem sal, pebre i un rajolí de vinagre i una mica d’oli. Piquem alfàbrega i ho repartim per sobre.
  2. Tallem la ceba, els pebrots, els cogombres i els tomàquets a dauets. Ho barregem i ho aboquem sobre les patates. Amanim la segona capa amb només sal i oli.
  3. Finalment, un cop tenim els ous bullits, els pelem i els tallem finament i cobrim el plat com si es tractés d’un pastís.
  4. Poriem posar olives també perquè s’hi escauen molt bé amb tots els altres condiments.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: AMANIDA D’ESTIU

Fira de Santa Llúcia – Sant Feliu de Pallerols 2025

Deixa un comentari

Dies 14 de desembre del 2025 Sant Feliu de Pallerols (Garrotxa)

És la fira tradicional d’hivern que es remunta a l’any 1393 i se celebra el diumenge després del 13 de desembre.
Durant tot el matí hi haurà la Fira de bestiar a la Plaça el Firal, maquinària agrícola a la Plaça del Soler i Mercat d’artesania i productes de proximitat, amb parades de diferents entitats del poble a la Plaça de l’Església. També se celebrarà el 2n Concurs Comarcal de raça Bruna dels Pirineus.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://santfeliudepallerols.cat/

I A: https://santfeliudepallerols.cat/fira-de-santa-llucia/

 

Macarrons de botifarra negra i carxofes

Deixa un comentari

Macarrons de botifarra negra i carxofes

Per fer-los he utilitzat tres calçots, tres carxofes, dues botifarres negres petites (uns 120 g aprox.), 4-5 cullerades de tomàquet natural triturat i evidentment la pasta dels macarrons i una mica de sal.

Primer de tot, he rentat bé els calçots, els he tret les pells de fora i els he tallat a rodanxetes petites. Els he sofregit en una mica d’oli fins que han estat rossos. He afegit les carxofes (prèviament desfullades i bullides) tallades a trossos petits i ho sofregit tot junt durant una estona.

Després hi he afegit la botifarra negra pelada i esmicolada. Li he donat un parell de voltes amb la cullera de fusta, hi he afegit el tomàquet triturat, ho he rectificat de sal i ho he deixat sofregir durant uns cinc minuts i ho he reservat.

Mentrestant he posat a coure la pasta en aigua salada (he pesat uns 80 g de pasta seca per cadascun, he posat aigua abundant en una olla al foc i en el moment que arrenca el bull hi he afegit la pasta).

Quan la pasta ha estat bullida, l’he escorregut i li he afegit els sofregit de verdura i botifarra que havia preparat. Ho he mesclat bé i a servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Macarrons de botifarra negra i carxofes

Fideus amb verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de fideus del n2
  • 500 ml de brou de verdures
  • una ceba
  • una alberginia japonesa (o normal)
  • una pastanaga
  • dues carxofes
  • un pebrot verd allargat
  • un pebrot vermell
  • un carbassó
  • dos tomàquets de pera
  • una branca d´api
  • un gra d´all
  • un grapat d´ametlles
  • unes quantes fulles d´estragó (o de julivert…o de cilantre)
  • sal
  • pebre
  • oli d´oliva extra verge

Preparació:

  1. Jo recomano, com a primer pas, tallar totes les verdures. Més o menys a bastonets, imitant una mica la forma dels fideus, tot i que no és quelcom imprescindible, és més un tema visual. La ceba i l´albergínia, però, jo les vaig tallar a dauets petits la primera i a mitges llunes la segona.
  2. Comencem a coure les verdures per la ceba. Un bon sofregit, però sense confitar-la excessivament. Deu minuts, màxim quinze.
  3. Incorporem les pastanagues, remenem bé i deixem coure cinc minuts més.
  4. En una paella apart saltegem les albergínies. Com que son japoneses tenen una cocció especial, així que les reservarem quan estiguin fins al moment d´afegir-les a la cassola principal.
  5. Moment dels pebrots. Paral.lelament, fem els carbassons apart. No es que no es puguin coure totes juntes, és més aviat per anar guanyant temps.
  6. Incorporem l´api i, en uns minutets, els tomàquets. Deixem coure deu minuts i reunim totes les verdures a la cassola, recuperant doncs l´albergínia i el carbassó que teníem reservats, juntament amb els fideus.
  7. Remenem bé i mullem amb el brou. La cocció serà d´entre vuit i deu minuts màxim.
  8. I mentre es couen els fideus fem una picada d´estragó fresc (el sabor és brutal, la frescor, increíble) amb ametlles i all. Si no teniu estragó o el seu gust anisat no us convenç podeu utilitzar alfàbrega, julivert o cilantre.
  9. Incorporem la picada cap al final de la cocció i en un parell de minuts ho tindrem cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus amb verdures

361a Fira del Gall – Vilafranca del Penedès

Deixa un comentari

Dies 20 i 21 de desembres del 2025 Vilafranca del Penedès (Alt Penedès)

Gall Negre del Penedès, cuina d’aviram i vins negres de la DO Penedès són els tres pilars de la Fira.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://www.vilafranca.cat/

I A:    https://firadelgall.vilafranca.cat/

Mercat de Nadal. Fira de Capons, Aviram i Motius Nadalencs – Valls 2025

Deixa un comentari

Dies 13 i 14 de desembre del 2025 Valls (Alt Camp)

L’única fira d’aviram del Camp de Tarragona, hereva de les celebrades al voltant del 21 de desembre, diada de sant Tomàs, amb capons, galls dindis, pollastres, oques i ànecs, criats a pagès. Proveeix aviram viu, amb servei d’escorxador, per als àpats nadalencs, que de les senalles i gàbies passen a l’escorxador habilitat o bé a les llars. Passegem entre figures de pessebre, estrelles, llums de colors, tions, verd, arbres, plantes de Nadal, vins, caves, mel, torrons, neules, dolços de la festa i altres productes artesanals.

MÉS INFORMACIÓ A:  https://www.valls.cat/