Ingredients: (3 persones)
Per a les mandonguilles:
- 1 pit de pollastre
- 3 talls de pernil salat
- 1 ou
- 4 llesques de pa sense gluten Proceli
- farina d’arròs Nomen
- llet
Per a la salsa:
- 1 ceba
- 1 all
- 100 g de pastanaga ratllat
- 1 got de brou de pollastre
- 2 cullerades d’ametlles crues moltes
- ½ got de vi blanc semidolç Bach Extrísimo
Preparació:
- Poseu en un bol les llesques de pa i feu-les en el microones durant 40 segons.
- Després poseu una mica de llet en el mateix bol perquè es remulli bé el pa.
- Mentre, piqueu els talls de pernil i el pit de pollastre en un robot de cuina.
- Si no en teniu podeu comprar la carn de pollastre ja picada i picar molt finament el pernil amb un ganivet.
- Mescleu la carn i el pernil amb l’ou batut, el pa mullat desfet i una mica de sal i pebre.
- Formeu les mandonguilles, enfarineu-les amb la farina d’arròs i fregiu-les en oli ben calent.
- Reserveu-les. ( Segurament trobareu excessiu el número de mandonguilles que surten només per a tres persones, jo faig servir la meitat i la resta les guardo congelades. )
- Per fer la salsa talleu l’all i la ceba i fregiu-los en una cassola o una paella fonda amb una mica d’oli i sal.
- Quan estigui la ceba una mica daurada hi poseu la pastanaga ratllada i després d’un parell de minuts l’ametlla crua molta i remeneu.
- Afegiu les mandonguilles i el vi blanc i porteu-lo a ebullició.
- Afegiu el brou de pollastre, rectifiqueu-lo de sal i deixeu-lo coure uns 10-15 minuts fins que trobeu que la salsa està lligada.