Arxiu de la categoria: Entrants

BRANDADA DE BACALLA (Recepta amb thermomix)

2 Respostes

BRANDADA DE BACALLA (Recepta amb thermomix)

INGREDIENTS:

  • 200g d’oli d’oliva verge
  • 3 grans d’all
  • 500g de bacallà dessalat sense pell i sense espines
  • Pebre blanc si es vol
  • Sal (dependrà del punt de sal del bacallà)

PREPARACIÓ:

    1. Escórrer bé el bacallà, eixugar-lo amb paper de cuina i reservar
    2. Posem l’oli i els alls a la màquina i programar 6 minuts temperatura varona vel.3/5
    3. Programem 1 minut temperatura varona vel.4
    4. Posem el bacallà i triturem vel 6 fins que ens quedi una pasta homogenia
    5. Retifiquem de sal i especies
    6. Es pot servir en torradetes
    7. En cassoletes de ceràmica gratinat
    8. O en voulebands

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BRANDADA DE BACALLA (Recepta amb thermomix)

Truita de patates xips

Deixa un comentari

Truita de patates xips

Ingredients (per a dues persones):

  • 3 ous
  • 1 bossa petita de patates xips
  • Oli d’oliva verge extra
  • sal

Preparació:

  1. Recepta que es fa en pocs minuts i sense necessitat de pelar patates! En una paella petita amb un raig d’oli ben calent hi passem les xips durant poc temps, menys d’un minut. Apartem la paella del foc. Aboquem les patates en un recipient amb l’ou batut, ho barregem tot sense afegir-hi sal (les patates xips ja en porten) i tornem a posar-ho a la paella. Fem la volta a la truita amb l’ajut d’un plat de la mateixa mida, deixem que es cogui una mica l’altra cara i ja està. Cadascú que busqui el seu punt de cocció preferit, més o menys cuita per dins, més o menys daurada per fora.
  2. Jo prefereixo menjar-me-la immediatament, però si en sobra me la guardo per al tàper de l’endemà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Truita de patates xips

Rotllets de verdures amb pasta d’arròs.

Deixa un comentari

Rotllets de verdures amb pasta d'arròs

Ingredients per 8 rollets:

  • 4 pastanagues.
  • 4 porros.
  • ½ Col petita.
  • 150 gr. de fideus d’arròs.
  • 8 obleas de paper d’arròs.
  • Salsa de soja.
  • Oli de gira-sol per fregir.

Per acompanyar:

  • Salsa agredolça.
  • Salsa de soja.
  • Salsa Tahi.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. Tallar les pastanagues i els porros a bastonets.
  2. Tallar la col a trossos petits.
  3. Posar a bullir un cassó amb aigua, quant esta bullint aboquem els fideus i retirem el cassó, deixem uns 5 minuts remenant per que no quedin enganxats. Desprès els colem.
  4. En un Wok o be en una paella, posem 2 cullerades d’oli d’oliva i aboquem els porros, donem unes voltes i posem les pastanagues, deixem uns minuts i aboquem la col i els fideus. Han de quedar al dente no massa fets.
  5. Arribat aquest punt afegim una mica de salsa de soja, i provem de sal (tenint en compte que la soja es una mica salada, no poso sal a les verdures al principi; sempre es pot corregir al final).
  6. Les obleas d’arròs es posen en una safata amb aigua calenta, es deixen de 15 a 20 segons. Veure-ho que canvia la textura tornant-se flexibles. Encara que les instruccions diuen que es poden posar totes les obleas a la vegada a remullar, jo ho faig de dos en dos, perquè si no, s’enganxen amb facilitat. Les posem a escorre a sobre d’un drap de cuina net, i comencem a farcir-les.
  7. Estirem la oblea a sobre d’un drap net, i posem una cullerada de verdures amb fideus. Dobleguem la oblea fent un rotllo i tanquem els costats com veieu a les fotos.
  8. En una paella amb abundant oli de gira-sol anem fregim els rotllets de dos en dos, 2 minuts per cada cara.
  9. Es posen a escorre amb paper de cuina i es serveixen immediatament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Rotllets de verdures amb pasta d’arròs.

Crestes “empanades” de carn argentines

Deixa un comentari

Ingredients per fer 15 empanades:

  • 400 grams de carn picada barrejada (vedella i porc)
  • 1 ceba
  • 1 grapat de panses
  • Pebre vermell dolç (pimentón)
  • 1 polsim de sucre
  • 125 grams d’olives amb anxova
  • 3 ous
  • 1 paquet de “tapes” Argentines (jo faig servir la Salteña) per fregir (no per forn)
  • Oli de girasol

Preparació:

  1. L’elaboració és molt senzilla. En una paella a foc lent posarem una mica d’oli i la ceba picada, la deixem enrossir, després hi afegim la carn picada, salem i la deixem coure. Hi afegim el pebre vermell, amb 3 culleretes de cafè en tindreu prou, ho barregem i ho deixem un parell de minuts, per corregir l’acidesa hi afegirem 1 cullerada de sucre i finalment, hi afegim les panses (amb un grapat n’hi haurà prou). Ho retirem del foc i reservem.
  2. Bullim un parell d’ous (jo els poso des d’un principi amb l’aigua freda i quan bull compto 12 minuts). Els pelem i ratllem un cop cuits.
  3. Tallem les olives a rodanxes.
  4. En un bol hi posem la carn que hem fet amb les panses i la ceba, les olives i l’ou ratllat, finalment hi posem 1 ou batut i ho remenem (això farà que la pasta de dins de les empanades no quedi tan seca). Deixem reposar 1 hora.
  5. Passada l’hora només ens caldrà omplir les empanades. Per tancar-les bé jo faig una mena de sanefa, a la foto la podreu veure bé.
  6. Per fregir-les faig servir un wok amb abundat oli de gira-sol, d’aquesta manera queden fregides com si féssim servir una fregidora. Us aconsello que feu servir paper de cuina per absorbir l’oli de les empanades fregides.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Crestes “empanades” de carn argentines

Gaspatxo andalús

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a vuit persones:

  • – 8 tomàquets madurs
  • – 2 cogombres
  • – 2 grans d’all
  • – 250g de pa sec
  • – 1 got d’oli
  • – 1/2 got de vinagre (o una mica més segons el gust)
  • – Sal
  • – Pebre

Preparació:

  1. Posem el pa sec en remull i pelem els grans d’all i els cogombres. En el cas dels tomàquets no és necessari.
  2. Aboquem en una olla gran el pa moll, l’oli, el vinagre i els grans d’all i ho triturem amb la batedora.
  3. Hi afegim els tomàquets i els cogombres tallats a trossets, hi vessem una mica d’aigua i ho triturem tot novament.
  4. Amb l’ajuda d’una altra olla i un colador gran, colem el gaspatxo de manera que no hi quedin trossets.
  5. Hi tirem una mica de sal i pebre, segons el gust.
  6. Conservem el gaspatxo a la nevera perquè estigui ben fred en el moment de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Gaspatxo andalús

MANDONGUILLES AMB ROSSINYOLS

Deixa un comentari

MANDONGUILLES AMB ROSSINYOLS

PREPARACIÓ:

  • 1/5 quilo carn picada (jo faig mitat porc mitat vadella)
  • uns quants rossinyols
  • farina de galeta
  • farina
  • 1 ou
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. – Netegem i tallem els bolets i els fregim una mica i un cop cuits deixem refredar i reservem
  2. – En un vol i posem la carn,un ou, l farina de galeta els bolets i la sal remanem ben remenat
  3. – Donem forma a les mandonguilles les pasem per farina
  4. – Posem forsa oli a la paella i fregim les mandonguilles

l’agraden molt les mandonguilles i els rossinyols i va dir que podiem provar de fer mandonguilles amb rossinyols i el resultat molt bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MANDONGUILLES AMB ROSSINYOLS

SARDINES AL FORN

1 Resposta

SARDINES AL FORN 01SARDINES AL FORN 02SARDINES AL FORN 03SARDINES AL FORN 04

INGREDIENTS:

  • 500g de sardines
  • sal
  • pebre
  • all
  • julivert
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. – Primer netegem les sardines
  2. – Els hi traiem el cap, la cua, la tripa i les espines
  3. – Ens quedaran a filets
  4. – Les rentem ben netes i les posem a la plata del forn
  5. – Les salpebrem, hi posem all i julivert un rajolí d’oli
  6. – Preescalfem el forn a 2oo º
  7. – Posem al forn uns 15 minuts i ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SARDINES AL FORN

Vitello tonnato (vedella amb tonyina)

Deixa un comentari

És una recepta típica de la cuina del Piemont, molt apropiada per aquelles ocasions en què ens cal tenir les menges preparades a l’avançada, en aquest sentit és molt versàtil i còmode, a part de bo, perquè es pot tenir preparat a la nevera a l’espera dels hostes. En la tradició italiana no és un segon plat com podria semblar sinó que és el que ells col·loquen a la categoria d’antipasti.

Per coure la carn:

  • 1 kg de rodó de vedella,
  • sal, pebre,
  • 3 cullerades d’oli,
  • 1 got de vi blanc sec,
  • 1 ceba,
  • 1 pastanaga,
  • api, llorer.

Per elaborar la salsa:

  • 200 g tonyina,
  • 4 anxoves,
  • tàperes,
  • 1 cullerada cogombres en vinagre,
  • olives verdes.

Per a la presentació:

  • Cogombres tallats,
  • tàperes,
  • formatge de Parma (opcional).

Procediment:

  1. Enrossiu la vedella en una cassola amb 3 cullerades d’oli, sal i pebre.
  2. Poseu-hi el got de vi blanc a foc viu, un cop evaporat afegiu-hi el llorer i les verdures (ceba, pastanaga, api) cobriu la carn amb aigua calenta, abaixeu el foc, tapeu la cassola i deixeu coure entre 50 – 55 minuts. Escorreu la carn, eixugueu-la amb paper de cuina i deixeu-la refredar totalment.
  3. En una màquina tritureu la tonyina, les tàperes, els cogombres, les anxoves i les olives; diluïu tot això amb el caldo que la carn ha deixat.
  4. Talleu el rodó a talls molt fins (entre 3 i 5 mil·límetres). Presenteu la carn en una plata, aboqueu pel damunt la salsa preparada i adorneu amb algunes tàperes i cogombres. Cobriu i deixeu marinar a la nevera. Hi ha qui se’l menja amb formatge de Parma ratllat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Vitello tonnato (vedella amb tonyina)

Hummus

1 Resposta

Ingredients:

  • 300-350 g. cigrons cuits
  • 50 cc de suc de llimona
  • 1 gra d’all gros
  • 2-3 c. soperes de sèsam
  • 125 cc d’oli d’oliva extra verge
  • sal, pebre negre i pebre vermell

Elaboració:

  1. Poseu tots els ingredients al got de la batedora o al got del thermomix, excepte el pebre vermell i feu un puré fi. Poseu-lo en una plata o en un bol, empolsineu amb el pebre vermell i regueu amb un raget d’oli d’oliva extra verge.

Per servir-lo:

  1. En la mateixa plata o en un bol, envoltat de torradetes o vegetals crus (endívies, cabdells, api, pastanaga, carbassó escaldat, pebrot, cogombre, etc)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BENESTAR I SALUT

Origen: Hummus

Xampinyons farcits amb formatge taleggio

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 16 xampis mitjans
  • 1 ceba
  • 1 branca d´api
  • 100 gr de tomàquet sec
  • 2 grans d´all
  • 50 gr de parmesà ratllat
  • 1 cullerada de fulles d´estragó fresc i 4 de fulles d´alfàbrega
  • 100 gr de formatge Taleggio ( o un altre de pasta blanca de vaca)
  • sal i pebre

Preparació:

Escalfem el forn a 180 graus. Posem els xampis en una safata, amb el barret cap avall, els hi retirem el tall, salpebrem i amb una mica d´oli els enfornem uns deu minuts..

Mentrestant sofregim la ceba, tallada ben petita, igual que l´api i ´all. Al final de la cocció hi afegim els tomàquets secs. Incorporem, un cop refredat, les herbesi el parmesà. Farcim els xampinyons i els cobrim amb un trosset de formatge. Tornem a enfornar fins que el formatge s´hagi fos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Xampinyons farcits amb formatge taleggio