Arxiu de la categoria: Pastissos i Dolços

Púding de poma i coco

1 Resposta

Ingredients per a 4 persones:

  • 400 cl de llet
  • 3 ous
  • 1 poma
  • 3 magdalenes
  • 125 g de sucre
  • 50 g de coco ratllat

Elaboració:

  1. Escalfeu la llet tot afegint el coco ratllat.
  2. Quan estigui calenta afegiu-hi les magdalenes esmicolades i retireu-ho del foc.
  3. En un bol poseu-hi el sucre, afegiu-hi els ous d’un en un i aneu-los batent.
  4. Afegiu-hi la llet amb les magdalenes i la poma pelada i tallada a trossos i barregeu-ho bé.
  5. Aboqueu la massa en un motlle de silicona (si és de vidre, unteu-lo amb mantega) i coeu-la al microones durant 6 minuts a mitja potència i 5 minuts més a potència màxima.
  6. Punxeu-ho amb un escuradents per saber si està al punt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Púding de poma i coco

Pastís Sacher de l’Spla

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 Ous
  • 120 gr de farina
  • 140 gr de sucre
  • 1 cullerada cafè de llevat Royal
  • 20 gr cacau en pols
  • Cobertura de xocolata desfeta
  • Confitura de gerds

Elaboració:

  1. Bateu els ous sencers amb el sucre fins triplicar el volum.
  2. Afegiu la farina, el llevat i el cacau, passats per un sedàs. Integreu-ho be procurant que no es desmunti la barreja.
  3. Estireu-ho en paper sulfuritzat i coeu-ho al forn a 180º durant 9 minuts.
  4. Deixeu refredar, talleu el pa de pessic en tres tires, cobriu-ne dues amb la confitura de gerds i munteu el pastís.Cobriu amb xocolata desfeta.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastís Sacher de l’Spla

Pastissets d’avellanes.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per les bases:

  • 250 gr. de farina.
  • 25 gr. de sucre.
  • 110 gr. de mantega.
  • 6-8 cullerdades d’aigua freda.
  • melmelada.

Pel farcit:

  • 170 gr. d’avellanes torrades, sense pell.
  • 70gr. de pela de taronja comfitada.
  • 170 gr. de sucre.
  • 150 gr. de mantega.
  • 3 ous.
  • 20 gr. de cobertura de xocolata.
  • 1 culleradeta d’estracte de vainilla.

Decoració:

  • 50 gr. de cobertura.
  • 50 gr. de nata líquida.

EL·LABORACIÓ:

  1. Primer de tot preparem la massa de les bases. Amasem la farina, amb la mantega freda tallada a trossets , ho podem fer amb les mans, el sucre i hi anem afegint les cullerades d’aigua freda fins que tinguem una massa amb tacte terrós.
  2. L’emboliquem amb paper film i la posem al congelador.
  3. Mentres fem el farciment: Molem les avellanes amb una picadora, juntament amb la pela de taronja, la vainilla i 85 gr. de sucre.
  4. Per un altre costat batrem la mantega amb el sucre, separarem les clares dels rovells, i muntarem les clares al punt de neu.
  5. Barregem els rovells amb la mantega i el sucre, hi afegim la cobertura de xocolata desfeta, la barreja de les avellanes i per últim les clares remenant suaument perque no s’abaixin.
  6. Traiem la pasta que tenim al congelador , la posem entre dos papers films i l’estirem amb el rodet, deixant-la amb un gruix de 1/2 cm.
  7. Amb un got o amb un tallador rodó tallem rodones del tamany del motlle que tinguem, hi posem una cullerada de melmelada i l’acabem d’omplir amb el farciment.
  8. Ho posem al forn, que ja tindrem escalfat a 180 º , 25 o 30 minuts.
  9. Esperem que es refredin per desmotllar-los. Els espolsem amb sucre llustre.
  10. Escalfem la nata i fora del foc hi desfem la cobertura de xocolata, i guarnim per sobre els pastissets.
  11. Animeu-vos a fer-los ¡¡¡ són molt bons¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastissets d’avellanes.

Braç de gitano de galetes

Deixa un comentari

Ingredients (per dos braços de gitano):

  • – 2 paquets de galetes maria
  • – Mantega (un paquet)
  • – Llet
  • – Sucre (tres cullerades soperes)
  • – 2 rovells d’ou

Preparació:

  1. Agafem un bol i hi posem la mantega (tot el paquet), a poder ser l’hauriem d’haver tret prèviament de la nevera perquè ja estigui tova i manipulable. Sino, la posem mig minut al microones. Afegim 3 cullerades soperes de sucre i els dos rovells d’ou i ho barregem tot bé i força estona perquè el sucre estigui el més desfet possible.
  2. En acabat, agafarem les galetes i les anirem estovant en llet calentona, una per una i les anirem untant amb la crema de mantega ajudant-nos amb un ganivet. Podem posar un bon “pegote” al mig per enganxar-les unes amb les altres i així, al apretar, la crema ja es dispersa. Les col·loquem com si fos un braç de gitano, tantes com vulguem.
  3. Després, simplement ho cobrim del que més ens agradi, xocolata, nata… i ho decorem amb el que tinguem!
  4. És molt important deixar-ho reposar en fred a la nevera. D’un dia per l’altre millor.
  5. Quan el servim l’haurem de tallar en diagonal per a que ens quedin les ratlles de les diferents capes marcades al tall! és molt xulo per emplatar i decorar amb fruita, per exemple.
  6. Apa! enjoy!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Braç de gitano de galetes

Bescuit de mandarina amb xocolata.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • El suc de 3 mandarines.
  • La pell de dos mandarines.
  • 250 gr. de sucre.
  • 3 ous.
  • 100g de mantega a temperatura ambient.
  • 1 yogur natural.
  • 250g de farina.
  • 1 sobre de llevat.
  • 1 pesic de sal

Bany de xocolata:

  • 150g de xocolata
  • 150 ml de nata.

Elaboració:

  1. Posar en un bol el sucre i els ous. Batim amb unes barnilles.
  2. Afegiu la ratlladura i el suc de les mandarines, el iogurt, la mantega desfeta al microones, la farina tamisada amb un colador, el llevat i el pessic de sal.
  3. Barregem amb les barnilles i deixem reposar una estona.
  4. Preescalfeu el forn a 180º i engreixeu un motllo amb mantega per evitar que s’enganxi. Aboqueu la mescla anterior dins el motllo i deixeu-lo coure uns 25-30 minuts.
  5. Quan la superfície estigui daurada i a l’introduir un escuradents us surti net, ja estarà cuit.
  6. Per fer el bany de xocolata poseu la xocolata a trossos juntament amb la nata al foc al bany maria fins que estigui fosa la xocolata. Escampeu el bany sobre el bescuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Bescuit de mandarina amb xocolata.

Pastís Tatin

Deixa un comentari

Pastís Tatin 01Pastís Tatin 02Pastís Tatin 03

Ingredients:

  • 150 grams sucre
  • 50 grams mantega
  • 3 Pomes (jo he fet servir les Fuji)
  • Una mica de canyella
  • Pasta Fullada (jo he fet servir la de la Cocinera)

Preparació:

  1. Primer encendrem el forn a 180º, pelem les pomes i les tallem en vuit parts cadascuna, reservem. En un cassó posarem els 150 gr de sucre a foc lent i anirem remenant fins que es fongui. Una vegada líquid repartir pel fons del motlle. Sobre les pomes tirarem una mica de canyella i les anirem col·locant sobre el motllo fent una rotllana, després hi posem la mantega a trossets. Posar al forn 45 minuts.
  2. Passats els 45 minuts trèiem el motlle del forn i col·loquem la pasta fullada sobre les pomes (sense treure-les del motlle). Mirant de tapar-ho tot (com si fos una tapa). Tornar a posar al forn 30 minuts més a 180º.
  3. Quan veiem que la pasta està a punt, treure i deixar refredar una mica.
  4. Per servir hem de girar el pastís amb l’ajuda d’un plat. Millor servir calent!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís Tatin

Pastís de formatge

1 Resposta

Pastís de formatge 01Pastís de formatge 02

TEMPS ESTIMAT: 40 minuts i deixar refredar

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 500 gr. de formatge fresc (Philadelphia)
  • 200 gr. de nata (per a muntar)
  • 6 cullerades soperes de sucre
  • 250 gr. de mantega
  • 2 paquets de galeta (Flora)
  • 1 pot de melmelada de maduixa

PREPARACIÓ:

  1. Comencem per la base del pastís. Cal primer de tot desfer en un bol la mantega al microones. Després hi anem afegint les galetes triturades fins que quedi una massa compacte. He posat dos paquets de galetes però potser en necessiteu menys. És aproximat.
  2. Ja tenim la base. Anem a per la massa del pastís. En un bol hi batem els 3 ous. Hi afegim les 6 cullerades soperes de sucre i barregem bé. Afegim també els 500 grams de formatge fresc, en el meu cas formatge Philadelphia. Barregem bé amb el minipimer. És important que no hi quedi cap grumoll. Per últim, el pot de nata per a muntar.
  3. Posem la galeta en un motlle rodó. Ben aixafada.
  4. Tirem la massa preparada del pastís a sobre la base.
  5. Posar-ho al forn a 180° durant uns 30 minuts aproximadament (anar punxant per a comprovar que estigui al punt). Un cop el traieu del forn, el deixeu reposar.
  6. Triturar la melmelada amb la minipimer perquè a mi personalment no m’agrada trobar-me trossets de maduixa. D’aquesta manera queda una massa ben fina. Afegim la melmelada a sobre el pastís i ho posem a la nevera perquè es refredi.
  7. I a punt per a servir! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Pastís de formatge

Pa de pessic de l’àvia

Deixa un comentari

Pa de pessic de l’àvia

Ingredients:

  • 300 grams de sucre blanc
  • 300 grams de farina
  • 1 sobre de llevat
  • la pell ratllada d’una llimona
  • 3 ous
  • un pessic de matafaluga en pols
  • un pessic de sal
  • 50 ml d’oli
  • 50 ml d’anís líquid
  • 100 ml de llet
  • 30 grams de pinyons
  • sucre per escampar per sobre
  • mantega o esprai per untar el motlle

Preparació:

  1. Primer escalfem el forn a 180º (escalfant dalt i baix) i untem el motlle amb mantega o esprai per tal d’evitar que el pa de pessic s’enganxi.
  2. Posem els pinyons en aigua així evitarem que es cremin al forn.
  3. Batem les clares a punt de neu i hi afegim tres cullerades de sucre per tal que ens quedin ben fortes.
  4. Posem en un bol els rovells d’ou, el sucre, la pell de la llimona ratllada, la matafaluga i la sal i ho batem fins que blanquegin els rovells. Seguidament hi afegim l’oli, l’anís i la llet i ho batem bé.
  5. Barregem la farina amb el llevat.
  6. Finalment amb una pala de goma anem afegint la farina tamisant-la poc a poc i remenant-ho amb moviments suaus. Intercalem amb cullerades de les clares a punt de neu i ho remenem tot suaument per tal d’evitar que les clares baixin.
  7. Quan tinguem la pasta ben barrejada la posem al motlle i per sobre hi posem els pinyons (escorreguts) i escampem sucre per sobre.
  8. Ho posem al forn uns 25 minuts. Comprovarem si el pa de pessic es cuit si quan el punxem amb un escuradents surt net.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pa de pessic de l’àvia

Plum-cake marbrejat

1 Resposta

Temps de preparació: 70 minuts

Ingredients:

  • 150 gr. de mantega molt estovada
  • 150 gr. de sucre
  • 4 ous
  • 125 gr. de farina
  • 125 gr. de fècula (maizena)
  • 1 cullerada sopera de llevat químic (Royal)
  • 1 cullerada de ‘vainillina’
  • 150 gr. de xocolata de cobertura (Nestlé Postres)

Preparació:

  1. En un bol, es barregen la mantega i el sucre fins que s’obtingui una textura cremosa. La mantega la vaig posar una mica al microones perquè es desfés però intenteu que no sigui totalment líquida.
  2. Hi afegim els ous i barregem amb la minipimer. Quan estigui ben barrejat hi afegim la farina, el llevat, la cullerada de ‘vainillina’ i la fècula (maizena).
  3. Dividim la pasta en dos plats diferents. En un dels bols hi afegim la xocolata, prèviament desfeta al microones o bany maria.
  4. Untem el motlle amb una mica de mantega perquè no se’ns enganxi. El motlle que heu d’utilitzar és el típic de plum-cakes, si no el tinguéssiu tampoc passa res…l’únic que no es diria aleshores plum-cake sinó pa de pessic 🙂 Aboquem les dues pastes barrejades, com veieu a les fotografies que us adjunto a continuació.
  5. Es cou al forn, ja pre-escalfat, entre 50 i 55 minuts. Aneu punxant per saber si ja està llest. Quan ja estigui a punt deixem que es refredi i quan estigui fred del tot ja el podem desemmotllar. I aquí teniu el resultat. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Plum-cake marbrejat

COCA DE RATAFIA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300g de farina
  • 250g de sucre moré
  • 3 ous
  • 1 iogurt
  • 50 g d’oli de girasol
  • 225g de ratafia
  • 1 sobre de llevat

PREPARACIÓ:

  1. Posar 200g de ratafia a bullir fins que redueixi a la meitat.
  2. Deixar refredar en un bol.
  3. Posar els ous, el sucre,el iogurt,l’oli , la ratafia reservada , la resta de ratafia ,la farina i el llevat en un bol, batre tot amb el minipimer i deixar reposar uns minuts.
  4. Preescalfar el forn a 180 º
  5. Posar paper de forn a la plata.
  6. Posar el preparat a la plata i posar al forn uns 30 minuts .Sempre dependrà de cada forn, per saber si esta cuita punxar amb un escuradents i si surt net es que esta cuita.
  7. Un cop cuita treure del forn pintarla amb ratafia i posar sucre .
  8. Tornar a posar al forn uns minuts a gratinar.
  9. Ia podem servir amb una copa de ratafia . a casa ratafia RUSSET¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE RATAFIA