Arxiu de la categoria: Pastissos i Dolços

Púding de xocolata

1 Resposta

Ingredients:

100 g de xocolata al 70% de cacao
500 cl de llet
150 g de sucre
3 ous
3 magdalenas
50 g de sucre per a fer caramel

Elaboració:

Poseu la llet i la xocolata a trossos en un cassó, poseu-lo al foc i remeneu de tant en tanta mb una espàtula.
Retireu el cassó del foc i afegiu-hi les magdalenas esmicolades.
Poseu els 150 g de sucre en un bol, afegiu-hi els ous d’un en un i bateu-ho tot junt.
Afegiu la llet amb la xocolata quan aquesta estigui tèbia.
Feu el caramel amb els 50 g de sucre i una mica d’aigua, poseu-lo en un motlle de vidre i afegiu-hi la massa.
Poseu-ho al micrones a mitja potència durant 10 minuts i a la potència màxima durant 8 minuts.
Punxeu-ho amb un escuradents per saber si està cuit.
Quan estigui al punt, retireu-ho i deixeu-ho refredar.
Serviu-ho amb nata o fruita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Púding de xocolata

xuixo de plàtan

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

Per a la crema pastissera

250 ml de nata
250 ml de llet
100 g de rovell d’ou
50 g de sucre
40 g de midó de blat de moro

Per al xuixo:

4 plàtans
pa de pessic sec i mòlt
rovell d’ou
farina
oli de gira-sol
sucre

Elaboració:

Barregeu la llet, la nata i el sucre i poseu-ho a bullir en un cassó al foc.
Barregeu els rovells i el midó i afegiu-ho a la barreja anterior quan estigui bullint. Deixeu-ho coure 30 segons perquè s’espesseixi.
Tapeu-ho amb un paper transparent enganxat a la crema i refredeu-ho ràpidament. Reserveu-ho.
Per al xuixo: talleu cada plàtan sense pelar-lo en rodelles de 6 cm de llarg, feu-hi un forat al mitg i ompliu cada cilindre amb la crema. Peleu-los i passeu-los per la farina, el rovell i el pa de pessic. Fregiu-los a 170ºC i passeu-los pel sucre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: xuixo de plàtan

Tatin de poma.

Deixa un comentari

Ingredients:

10 pomes Reineta (no he trobat i ho he fet amb Granny Smith).
70 g de mantega.
300 g de sucre.
1 copeta de Calvados.
1/2 llimona.
Unes boles de gelat de vainilla o de iogurt.

Per a la pasta brisa:

50 g de mantega.
1 ou.
30 gr de sucre.
100 g de farina.
sal.

Temps d’elaboració: 1 hora

Elaboració:

Primer per fer la pasta brisa, posem en un bol la mantega i el sucre i remeneu-ho bé amb una espàtula. Seguidament, afegim l’ou, la farina i una mica de sal. Amasem amb les mans i fem una bola que deixarem reposar a la nevera.
Per fer la tatin, posem el sucre al fons d’un motllo que pogui anar al foc o be utilizeu un cassó.
Pelem les pomes, les tallem per la meitat i treiem el cor, anem posant les pomes al cassó de manera que quedi tot cobert (es important que quedin ben ajustades sense espais buits). Afegim una mica de mantega en pomada, el suc de mitja llimona, la copeta de Calvados i la resta del sucre per sobre, tapeu el cassó i deixeu-ho coure a foc suau durant mitja hora.
Tot seguit, estireu la pasta brisa amb un corró, talleu-la donant-li forma rodona de la mateixa mida que el cassó. Posem la pasta brisa sobre les pomes i deixeu-ho coure al forn fins que la pasta quedi daurada.
Deixem refredar el cassó un hora mes o menys, per poder girar-lo amb mes facilitat. A l’hora de desemmotllar-lo escalfeu-lo una mica al foc perquè es desfaci una mica el caramel, tapeu-lo amb un plat, doneu-li la volta i llest.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Tatin de poma.

COCA DE PLATAN CANYELLA I ANÍS

1 Resposta

INGREDIENTS:

2 plàtans grans o 3 de petits
1/2 got d’anís
una mica de canyella en pols
100g de sucre , jo he fet servir sucre moreno
150 g de mantega
3 ous
150 g de farina
1 sobre de llevat

PREPARACIÓ:

– Pelar i tallar els plàtans
– Posar la paella al foc amb una mica de mantega
– Posar els plàtans a la paella, junt amb l’anís, i la canyella. Saltejar una mica.
– A part, atemperar una mica la mantega, afegir el sucre i els ous batuts i remenem
– Afegim els plàtans i triturem.
– Afegim el llevat i la farina i remenem ben remenat amb una espàtula
– Preecalfem el forn a 170 º
– Untem un motlle rectangular amb mantega i aboquem tota la pasta
– Posem al forn uns 35 minuts a 170 º
– Deixem refredar, desmotllem i ja podem tallar i servir
– Podem canviar l’anís per conyac si ens agrada més

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE PLATAN CANYELLA I ANÍS

Bescuit de plàtan i xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

1 iogurt natural
3 ous
3/4 de mesura de iogurt d’oli de gira-sol
2 mesures de iogurt de sucre
3 mesures de iogurt de farina integral (o blanca)
2 plàtans (molt) madurs
1 sobre de llevat Royal
xocolata de cobertura

Procediment:

Posar el iogurt, el sucre i els ous en un bol. Batre amb les varetes manuals fins a obtenir una massa homogènia.
Incorporar els plàtans madurs (com més madurs millor) i triturar-ho bé.
Afegir l’oli i remenar fins que s’incorpori.
Afegir la farina i el llevat, i remenar bé perquè no quedin grumolls.
Coure al forn preescalfat a 150ºC uns 40 minuts.
Un cop fred, desfer la xocolata al bany maria o al microones i banyar el pastís.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Bescuit de plàtan i xocolata

PASTIS DE XOCOLATA

Deixa un comentari

PASTIS DE XOCOLATA

INGREDIENTS:

PER LA BASE:

2 ous
55 gr. de sucre
25 gr. de farina
25 gr. de cacau en pols

PER LA CREMA DE XOCOLATA:

250 gr. de xocolata negra
50 gr. d’avellanes
600 ml. de nata per muntar
1 sobre de flam “royal” 4 racions

PER LA COBERTURA:

2 taronges
50 gr. de sucre
2 fulls de gelatina

PREPARACIÓ:

PER LA BASE:

Amb una batedora de varetes batem els ous i el sucre fins obtenir un groc pàl·lid. Incorporem la farina i el cacau tamisant-los i barregem fins que quedi una mescla homogènia. Aboquem la mescla dins un motlle desemmotllable que prèviament haurem engreixat amb mantega. Enfornem a 160 graus aprox. Fins que s’hagi cuit (8-10 min. Aprox). Deixar refredar

PER LA CREMA:

Triturar les avellanes fins que quedin pols. Desfem la xocolata al bany maria. Posem una cassola al foc amb la nata i el sobre de flam royal, quan sigui calent li afegim les avellanes i la xocolata i esperem que espesseixi i arrenqui el bull sense deixar de remenar. Ara ja ho podem treure del foc i abocar-ho sobre la base que havíem preparat. Quan hagi perdut temperatura podem posar a la nevera.

PER LA COBERTURA:

En els blogs on he vist aquest pastis, empolsinen amb cacau i decoren. Jo he provat una cobertura amb gelatina de taronja (crec que li dona un toc d’agradable frescor). Primer ratllem la pell d’una taronja, després espremem les dues taronges, posem un caçó al foc amb el suc, el sucre, i la ratlladura, quan és calent disolem la gelatina que prèviament haurem hidratat. Deixem refredar i amb el pastís també fred de la nevera aboquem la cobertura. Tornem a posar-lo a la nevera (no li farà res descansar 24h,).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTIS DE XOCOLATA

Púding de poma i coco

1 Resposta

Ingredients per a 4 persones:

400 cl de llet
3 ous
1 poma
3 magdalenes
125 g de sucre
50 g de coco ratllat

Elaboració:

Escalfeu la llet tot afegint el coco ratllat.
Quan estigui calenta afegiu-hi les magdalenes esmicolades i retireu-ho del foc.
En un bol poseu-hi el sucre, afegiu-hi els ous d’un en un i aneu-los batent.
Afegiu-hi la llet amb les magdalenes i la poma pelada i tallada a trossos i barregeu-ho bé.
Aboqueu la massa en un motlle de silicona (si és de vidre, unteu-lo amb mantega) i coeu-la al microones durant 6 minuts a mitja potència i 5 minuts més a potència màxima.
Punxeu-ho amb un escuradents per saber si està al punt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Púding de poma i coco

Pastís Sacher de l’Spla

Deixa un comentari

Ingredients:

4 Ous
120 gr de farina
140 gr de sucre
1 cullerada cafè de llevat Royal
20 gr cacau en pols
Cobertura de xocolata desfeta
Confitura de gerds

Elaboració:

Bateu els ous sencers amb el sucre fins triplicar el volum.
Afegiu la farina, el llevat i el cacau, passats per un sedàs. Integreu-ho be procurant que no es desmunti la barreja.
Estireu-ho en paper sulfuritzat i coeu-ho al forn a 180º durant 9 minuts.
Deixeu refredar, talleu el pa de pessic en tres tires, cobriu-ne dues amb la confitura de gerds i munteu el pastís.Cobriu amb xocolata desfeta.
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastís Sacher de l’Spla

Pastissets d’avellanes.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per les bases:

250 gr. de farina.
25 gr. de sucre.
110 gr. de mantega.
6-8 cullerdades d’aigua freda.
melmelada.

Pel farcit:

170 gr. d’avellanes torrades, sense pell.
70gr. de pela de taronja comfitada.
170 gr. de sucre.
150 gr. de mantega.
3 ous.
20 gr. de cobertura de xocolata.
1 culleradeta d’estracte de vainilla.

Decoració:

50 gr. de cobertura.
50 gr. de nata líquida.

EL·LABORACIÓ:

Primer de tot preparem la massa de les bases. Amasem la farina, amb la mantega freda tallada a trossets , ho podem fer amb les mans, el sucre i hi anem afegint les cullerades d’aigua freda fins que tinguem una massa amb tacte terrós.
L’emboliquem amb paper film i la posem al congelador.
Mentres fem el farciment: Molem les avellanes amb una picadora, juntament amb la pela de taronja, la vainilla i 85 gr. de sucre.
Per un altre costat batrem la mantega amb el sucre, separarem les clares dels rovells, i muntarem les clares al punt de neu.
Barregem els rovells amb la mantega i el sucre, hi afegim la cobertura de xocolata desfeta, la barreja de les avellanes i per últim les clares remenant suaument perque no s’abaixin.
Traiem la pasta que tenim al congelador , la posem entre dos papers films i l’estirem amb el rodet, deixant-la amb un gruix de 1/2 cm.
Amb un got o amb un tallador rodó tallem rodones del tamany del motlle que tinguem, hi posem una cullerada de melmelada i l’acabem d’omplir amb el farciment.
Ho posem al forn, que ja tindrem escalfat a 180 º , 25 o 30 minuts.
Esperem que es refredin per desmotllar-los. Els espolsem amb sucre llustre.
Escalfem la nata i fora del foc hi desfem la cobertura de xocolata, i guarnim per sobre els pastissets.
Animeu-vos a fer-los ¡¡¡ són molt bons¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastissets d’avellanes.

Braç de gitano de galetes

Deixa un comentari

Ingredients (per dos braços de gitano):

– 2 paquets de galetes maria
– Mantega (un paquet)
– Llet
– Sucre (tres cullerades soperes)
– 2 rovells d’ou

Preparació:

Agafem un bol i hi posem la mantega (tot el paquet), a poder ser l’hauriem d’haver tret prèviament de la nevera perquè ja estigui tova i manipulable. Sino, la posem mig minut al microones. Afegim 3 cullerades soperes de sucre i els dos rovells d’ou i ho barregem tot bé i força estona perquè el sucre estigui el més desfet possible.
En acabat, agafarem les galetes i les anirem estovant en llet calentona, una per una i les anirem untant amb la crema de mantega ajudant-nos amb un ganivet. Podem posar un bon “pegote” al mig per enganxar-les unes amb les altres i així, al apretar, la crema ja es dispersa. Les col·loquem com si fos un braç de gitano, tantes com vulguem.
Després, simplement ho cobrim del que més ens agradi, xocolata, nata… i ho decorem amb el que tinguem!
És molt important deixar-ho reposar en fred a la nevera. D’un dia per l’altre millor.
Quan el servim l’haurem de tallar en diagonal per a que ens quedin les ratlles de les diferents capes marcades al tall! és molt xulo per emplatar i decorar amb fruita, per exemple.
Apa! enjoy!