Arxiu d'etiquetes: BACON

PIZZA “FAMÍLIA”

Deixa un comentari

PIZZA “FAMÍLIA”

Ingredients:

600 grms. de farina
320 ml d’aigua
20 ml d’oli d’oliva
10 grms. de sucre
10 grms. de sal
25 grms.de llevat fresc
400 grms.de tomàquet natural triturat
300 grms. de mozzarella
Bacó
Olives negres
Tàperes
Xampinyons
Orenga
Anxoves

Preparació:

Escalfar el forn ( dalt i baix ) a 220°
Pintar la safata del forn amb oli.
Posar la farina dins d’un bol.
Si el llevat és fresc, desfer-lo dins dels 320ml.d’aigua tèbia, si és de sobre afegir-lo a la farina.
Afegir l’oli, el sucre i la sal.
Mesclar-ho tot amb les mans, fins que quedi ben integrat, si la massa se us enganxa a les mans afegir una mica més de farina.
Formar una bola, i deixar reposar en un lloc càlid, dins del mateix bol, tapat amb un drap de cotó, durant una hora o fins que dobli el volum.
Passat aquest temps, treballar la massa amb el corró, i posar-la damunt la safata del forn.
Escampar el tomàquet pel damunt, en una meitat, posar les olives negres, les tàperes i les anxoves. I en l’altra meitat, el bacó i els xampinyons. I pel damunt de tota la pizza, l’orenga.
Coure durant 30 minuts, afegir la mozzarella, i coure uns 10 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PIZZA “FAMÍLIA”

Estofat de vedella al brandy (36/60)

Deixa un comentari

Estofat de vedella al brandy (36/60)

Ingredients (4 px):

600 gr de vedella tallada a daus
150 gr de bacon no fumat
300 gr de xampinyons
3 pastanagues
2 cebes
3 cullerades de mostassa de Dijon
2 cullerades de mostassa “antiga” (la de granets)
1/2 litre de brou de carn
150 ml de brandy
50 ml de vi negre
farina
sal, pebre

Preparació:

Sorprenentment començarem per saltejar el bacon tallat a tires en una cassola. Quan estigui el reservem, bé per a algun altres plat o com a decoració d´aquest (jo vaig optar per posar-lo a dins del guisat com un element més ja cap al final). En aquesta mateixa cassola hi sofregim la ceba, i mentrestant enfarinarem els trossos de carn per enrossir-los un cop la ceba estigui al punt (transparent). Reservarem la carn i en aquest moment hi tirem el brandy mirant que tot el que hagi quedat enganxat a la cassola surti (desglassar), afegint-hi a continuació les cullerades de la mostassa de Dijon i una cullerada d´antiga, remenar bé per finalment tornar-hi a posar la carn amb la ceba i a més a més el brou (de carn…però podeu utilitzar-ne de pollastre o gallina si no en teniu, queda molt bo també!). Tapem quasibé totalment i ho deixem coure a foc mig/lent durant una hora. Passat aquest temps hi afegirem les pastanagues, pelades i tallades a rodelles, i deixarem coure mitja hora més. Anirem netejant els xampinyons, els tallem a quarts i els saltegem. Quan hagi passat la mitja hora de les pastanagues els afegim al guisat. Cinc minuts més i finalment hi tirem el vas de vi (els 50 ml, menys d´un vas realment) i l´altra cullerada de mostassa antiga que faltava per posar. Deixem coure uns minuts amb la cassola totalment destapada i…al plat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Estofat de vedella al brandy (36/60)

Pizza de frankfurt

Deixa un comentari

Pizza de frankfurt

2 persones – 1 h

Ingredients:

250 g de farina
125 ml d’aigua
sal
15 g de llevat de forner
Oli d’oliva verge extra
2 frankfurts
6 llenques de bacó
1/4 de Kg de tomàquets naturals madurs
formatge ratllat
orenga

Elaboració:

Barregeu l’aigua, la sal i el llevat en un bol. Després poseu la farina i mescleu la massa.
Afegiu un rajolí d’oli i continueu amassant la massa.
Si convé afegiu més oli. L’heu de treballar fins que la pasta no se us enganxi als dits.
Si us va millor podeu treure la massa del bol i treballar-la sobre el marbre de la cuina, en aquest cas heu d’enfarinar la superfície de treball.
Quan tingueu la massa pastada feu una bola i deixeu-la dins del mateix bol tapada amb un drap.
Quan la massa hagi duplicat el seu volum podeu estirar-la sobre d’una llauna que haureu untat amb oli d’oliva (per fer-ho tireu un raig d’oli d’oliva i amb tros de paper de cuina repartiu-lo per tota la llauna. A banda ratlleu el tomàquet i sofregiu-lo en una paella.
Saleu i tireu una mica de sucre a la salsa. Talleu els frankfurt a rodanxes, més aviat fines, i el bacó a tires.
Disposeu el tomàquet a sobre de la pizza, al damunt tireu el bacó i les rodanxes de frankfurt.
Al damunt repartiu el formatge ratllat i ja podeu posar-la al forn que haureu engegat una bona estona abans.
Quan estigui daurada, amb uns 20 minuts a 210 ºC en tindreu prou, la podeu servir.
No cal que us digui que amb aquesta massa podeu fer totes les variacions de pizzes que vulgueu i treure i posar allò que més us agradi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Pizza de frankfurt

Espaguetis a la Carbonara

Deixa un comentari

Espaguetis a la Carbonara

Ingredients :

300 gr d’espaguetis
1 ceba
4 talls gruixuts de bacó fumat
1 rovell d’ou
150gr de formatge ratllat
200 gr de nata per cuinar
oli d’oliva
pebre negre i sal

Preparació :

Posem a bullir els espaguetis en una olla amb aigua abundant i bullint, hi afegim una mica de sal i els bullim durant el temps que marca cada casa.
Mentre, tallem la ceba a mitges llunes i la fem enrossir en una paella amb una mica d’oli d’oliva.
Anem tallant els bacó fumat a daus petits i els afegim a la paella amb la ceba, anem donant voltes fins que estigui una mica cruixent.
Llavors hi afegim la crema de llet o nata, la sal pebrem t i remenem uns minuts més fins que veiem que la salsa queda una mica lligada, apaguem el foc i reservem.
Quan els espaguetis estan cuits, els colem, i els tornem a l’olla, hi afegim un bon raig d’oli d’oliva i el rovell de l’ou, anem remenant perquè s’impregni tota la pasta.
Tot seguit i afegim el formatge i remenem.
Llavors agafem la salsa separada i l’afegim. rectifiquem de sal i de pebre i els servim immediatament.