Arxiu d'etiquetes: BUNYOLS DE QUARESMA

Bunyols de Quaresma.

Bunyols de quaresma

Temps d’elaboració: 20 minuts

Posem la llet, l’aigua, la pell de llimona, la branca de canyella i la mantega en un cassó al foc, amb un pessic de sal i una culleradeta de sucre.
Quan la llet bulli i la mantega s’hagi fos, retirem la pell de llimona i la canyella. Seguidament afegim d’un sol cop tota la farina tamisada i ho deixem coure, sense parar de remenar, fins que la massa es separi de les parets del cassó, fen una bola.
Deixem reposar una mica la pasta, quan encara està calenta, anem afegint un ou darrera del altre (es important no posar el següent ou, fins que el primer estigui ben absorbit per la pasta) fins a afegir-hi els sis ous. Amb els ous la pasta quedarà mes melosa i fluida.
Amb una cullera petita agafem porcions de pasta(la mida depèn una mica del vostre gusto, jo particularment els faig, amb la pasta que cap a la cullereta)
Els anem freguin en oli ben calent. Veurem que quant els bunyols començant a fer-se, s’inflen i suren per sobre del oli.
Quant estiguin ben dauradets, els trèiem i anem posant sobre paper de cuina absorbent, perquè perdin el màxim de oli.
Ja ben escorreguts però encara calents, els mullem amb una mica d’anís sec i arrebossar-los amb sucre.
Proveu, ja veure que son, exquisits i molt fàcils de fer.

Bunyols de quaresma

Oli d’oliva de 0’4 d’acidessa
Elaboració: Posar al foc la llet, el llard, la pell de llimona, l’anís i el polsim de sal.
Quan arrenqui a bullir, que ja estarà el llard desfet, apagar el foc i abocar-hi de cop la farina.
Remenar enèrgicament fins que quedi incorporada. Treure la pell de llimona.
A continuació afegir els ous sencers 1 per 1. El primer sembla que la massa es talli, però, remenar sempre cap a la mateixa direcció amb una cullera de fusta.
Quan estigui totalment incorporat, afegir el segon. La massa, quan els ous ja estan incorporats, es desenganxa de les parets.
En afegir el darrer ou, la massa queda més lligada i fa ulls de bou (fa unes rodones que s’obren, per explicar-ho d’alguna manera).
Escalfar en una cassola de 20 cms., més o menys, i una mica fonda, l’oli ‘oliva.
Quan vegeu que comença a fer aigües, amb l’ajut de dues culleretes de postre fer boletes i fer-les caure a l’oli. Primer s’enfonsen, després pugen i, si tot ha anat bé, giren per sí mateixes i es van fregint. Si no volten, podeu ajudar-les. S’han d’inflar i esmerlar (reventar).
Millor no omplir la cassola amb bunyols, doncs s’inflen i si no tenen espai no poden girar. Proveu primer amb sis i sempre podeu afegir-ni més.
Un cop estan cuits, es treuen i es posen en un plat amb paper de cuina.
Després s’arrebossen amb sucre.

Bunyols de Quaresma

– Preparem les quantitats que necessitem de cada ingredient.
– Ratllem la pell de la llimona.
– Separem les clares dels rovells.
– Barregem la farina, el llevat, 150 g de sucre, la llet, la pell de llimona i els rovells d’ou.
– Remenem fins obtenir una massa homogènia.
– Ho deixem reposar una hora tapat amb un drap.
– Mentrestant batem les clares a punt de neu. Les barregem amb la massa i hi afegim les llavors d’anís.
– Preparem tot el que necessitarem per fregir els bunyols.
– Escalfem quatre dits d’oli de girasol en un cassó petit.
– Agafem porcions de la massa amb una cullera i les tirem a l’oli calent. Els donem la volta i els treiem de seguida que estiguin daurats.
– Es fan molt ràpid, per això convé que en fem només quatre o cinc a la vegada.
– Al treure’ls els passem per un plat amb sucre per arrebossar-los.