Arxiu d'etiquetes: CARBASSA (CARABASSA)

Crema de pastanaga i carbassa amb alls tendres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 6 pastanagues
  • 200 gr de carbassa
  • 1 porro gran
  • 6 alls tendres
  • Oli d’oliva
  • 3 formatges tipus “quesito”
  • Aigua mineral
  • Mantega
  • 1 patata mitjana
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. En una cassola amb mantega hi sofregim el porro. Quan ja estigui daurat, afegim la resta de verdures tallades a dauets petits i les sofregim una estona més. Hi tirem sal i pebre. Quan les tinguem ben sofregides hi posem aigua fins a cobrir-les. Deixem que bulli durant uns 20 minuts aproximadament, fins que estiguin ben cuites. Retirem la cassola del foc i ho passem tot per la batedora i seguidament hi afegim els formatgets. Ho segim triturant fins a obtenir una crema ben fina. Ho rectifiquem de sal i pebre, si cal. Finalment tallem els alls tendres en juliana i els passem per una paella amb una mica d’oli. Servim la crema amb els alls tendres al centre.
  2. Bon profit !!!

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Crema de pastanaga i carbassa amb alls tendres

Crema de carabassa i ametlles

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 800 g de carabassa
  • ½ ceba
  • aigua
  • 100 g d’ametlla en pols
  • 100 g de bacó
  • formatge rallat en pols
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre negre

Preparació:

  1. Pelarem i tallarem a daus la carabassa. Igual la ceba, i la sofregirem a una paella amb oli d’oliva. Quan estigui afegirem a la mateixa paella el bacó que donarà sabor al sofregit i la carabassa i així també la daurarem. Llavors disposarem la carabassa, el bacó i la ceba a una olla amb aigua i sal (com a 1 litre) per tal de coure-la. Uns 20 minuts.
  2. Quan estigui retirarem del foc i triturarem, llavors afegirem l’ametlla, que servirà per espessir la crema. Una mica de pebre negre, i si cal rectificarem de sal. Afegirem també una mica de formatge ratllat en pols i continuarem triturant amb la batedora fins a obtenir una crema ben fineta. Si agrada més lleugera afegir una mica d’aigua o brou, si agrada al contrari més espessa, afegir més ametlla.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Crema de carabassa i ametlles

ARRÓS DE BOLETS I VERDURES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200g. d’arros bomba
  • bolets (xampinyo,girgoles)
  • 1 tomáquet ratllat
  • carbassa
  • pebrot
  • pastanaga
  • ceba
  • col kale
  • carbasso
  • broquil
  • 1 litre brou de verdures
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les verdures i els bolets
  2. Posem oli a la paella i posem al foc i afagim els bolets i els fregim afagim sal remanem i reservem
  3. A la mateixa paella saltegem les verdures un cop fetes i afagim els bolets i l’arros i saltagem tot una mica mentres escalfem el caldo
  4. Afegim el caldo a la paella retifiquem de sal i coem uns 20 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ARRÓS DE BOLETS I VERDURES

CREMA DE CARBASSA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500 Gr. de carbassa.
  • 500 Gr. de patates.
  • 1 Ceba gran.
  • 3 formatgets tipus “caserio”
  • 1 Tall de pernil salat.
  • 1 Pastilla de brou de pollastre.
  • 1 o 2 Llesques de pa, millor del dia abans.

PREPARACIÓ:

  1. Posem la patata, la carbassa, la ceba, els formatgets, el pernil salat, i la pastilla de brou en una olla amb 2 litres d’ aigua. Afegim sal i un bon raig d’ oli d’oliva.
  2. Deixem que bulli i ho tapem fins que estigui cuit i les verdures es comencin a desfer (aproximadament 1 hora).
  3. Retirem el pernil i el reservem. Triturem les verdures amb la batedora. Afegim el pernil tallat a trossets molt petits.
  4. Fregim el pa tallat a dauets en oli d’ oliva. El servim amb la crema.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: CREMA DE CARBASSA

CREMA DE CARBASSA AL CURRY AMB LLET DE COCO

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • · Carbassa petita
  • · Pastanagues.
  • · Curri picant, 3 culleradetes de cafè
  • · 1 got gran de llet de coco amb polpa.
  • · Un rajoli d’oli d’oliva

Preparació:

  1. Peleu la carbassa i les pastanagues, i talleu-les a daus no molt grans. Saltegeu una mica en oli d’oliva, afegiu el curry i saleu. Cobriu d’aigua i feu coure a foc lent fins que la pastanaga estigui ben cuita.
  2. Passeu per la batedora/trinxadora per fer-ne una crema fina, afegiu la llet de coco i bateu pr emulsionar.
  3. S’ha de servir calenta o tèbia, per potenciar el gust del curry. Es més bona si la feu una bona estona o un dia abans de menjar. Tasteu-la abans de servir, probablement la trobareu dolça ( tots els ingredients ho són), podeu rectificar amb una mica de Sal Maldon per damunt que li aportarà un toc cruixent.
  4. Com es un crema picant millor servir racions petites i deixar repetir a qui vulgui
  5. Bon profit

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: CREMA DE CARBASSA AL CURRY AMB LLET DE COCO

CARBASSETA A LA BOLONYESA (DE RÈGIM)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 carbasseta petita
  • 1 ceba
  • 2 o 3 hamburgueses de vedella o de poltre, segons el pes
  • Tomàquets ratllats al gust o suc de tomàquet natural
  • Pebre vermell dolç
  • Gingebre en pols
  • Julivert
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a uns 240 graus.
  2. Talleu pel mig la carbasseta, traieu les llavors i amb la pell, la poseu sobre una safata al forn, durant 45 minuts aproximadament o fins que la carbassa estigui ben feta i tova.
  3. Mentre talleu a làmines o piqueu petita la ceba i l’ajunteu amb la carn picada i amb una paella antiadherent o una mica mullada amb oli, ho enrossiu tot plegat.
  4. Quan estigui una mica fet, afegiu el tomàquet, les especies, el julivert, sal i pebre.
  5. Quan estigui feta la barreja, empleneu amb ella cada meitat de la carbassa i a menjar.
  6. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: CARBASSETA A LA BOLONYESA (DE RÈGIM)

PASTÍS DE CARBASSA (amb Thermomix o sense)

Deixa un comentari

Ingredients per un pastis de 20-24 cm de diàmetre:

Pel pa de pessic:

  • 1 cullerada de mantega per untar el motllo
  • 280 gr. de sucre
  • 10 tires de pell de taronja (2 peces)
  • 400 gr. de polpa de carbassa tallada a daus
  • 4 ous
  • 240 gr. d’oli de gira-sol
  • 250 gr. de farina de rebosteria
  • 2 culleradetes rases de bicarbonat
  • 2 culleradetes rases de llevat químic en pols (tipus Royal)
  • 1½ cullerades de canyella en pols
  • ½ cullerada de nou moscada en pols (opcional, jo no li he posat)
  • ¼ culleradeta de sal

Per la cobertura:

  • 80 gr. de xocolata blanca per a postres
  • 70 gr. de mantega a temperatura ambient
  • 400 gr. de formatge cremós (tipus Philadelphia)
  • 30 gr. de suc de taronja
  • 50 gr. de sucre glass

Per la decoració:

  • Un paquet de fondant blanc
  • Colorant alimentari de diferents colors

PREPARACIÓ:

  1. Per fer aquest pastís millor si tenim un motlle desmuntable. Si no, doncs el desemmotllarem amb compte, tampoc passa res.
  2. Escalfem el forn a 180º.
  3. Untem els laterals del motllo amb mantega i cobrim la base i els laterals amb paper de forn, de manera que el paper sobresurti uns 2-4 cm pel damunt.
  4. Posem al got de la Thermomix el sucre i la pell de taronja i polvoritzem 20 segons / a velocitat 10. Sense Thermo ratllem la pell de la taronja i la barregem amb el sucre.
  5. Després afegim la carabassa i triturem 5 segons / a velocitat 5. Per fer-ho sense la màquina haurem d’utilitzar la picadora Moulinex. I si no, es pot bullir la carbassa i afegir-la ja tova. O ratllar la carbassa amb un ratllador, amb una mica de paciència.
  6. Afegim els ous i l’oli de gira-sol i barregem 30 segons / a velocitat 5.
  7. Incorporem la farina, el bicarbonat, el llevat químic, la canyella, la nou moscada i la sal i, barregem 3 segons / a velocitat 6. Acabem de baixar els ingredients amb l’espàtula, si cal.
  8. Aboquem la barreja al motllo i ho posem al forn uns 60 minuts a 180º.
  9. Passat aquest temps retirem el pastís del forn i deixem refredar-lo dins el motlle durant 20 minuts abans de desemmotllar-lo i posar-lo damunt d’una reixeta perquè s’acabi de refredar del tot.
  10. Mentrestant rentem el pot i preparem la cobertura. Posem a dins el got net la xocolata blanca i la fonem 8 segons / a velocitat 8. (Sense màquina es fa en un moment al bany maria o amb compte uns segons al microones).
  11. Amb l’espàtula baixem la xocolata cap al fons i fonem la mantega, 2 minuts /a 50 graus / a velocitat 1.
  12. Incorporem el formatge cremós, el suc de taronja el sucre glass i barregem 30 segons / a velocitat 3. Passat aquest temps baixem els ingredients amb l’espàtula i tornem a barrejar 30 segons / a velocitat 4.
  13. Deixem la cobertura a la nevera mentre el pastís s’acaba de refredar. Un cop estigui fred el tallem per la meitat i posem una mica de crema de formatge al mig. I després amb l’ajuda d’una espàtula cobrim el pastís amb la resta de la crema.
  14. I ja estaríem. Per fer-lo més bonic jo m’he entretingut amb el fondant a fer carbassetes de diferents mides i colors per decorar el pastís. És com treballar plastilina, a mesura que es manipula la pasta, s’estova. Si veieu que costa donar-li forma perquè està massa tou afegiu una mica de sucre glass fins aconseguir la textura desitjada.
  15. Per col·locar-les i que no ens rellisquin podem clavar un escuradents a la base de cada carbassa i ens quedaran fixes al pastís. Deixeu-lo 15 minuts a la nevera abans de servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS DE CARBASSA (amb Thermomix o sense)

Sopa de carabassa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Una carabassa (de l’espècie que els nostres rebesavis feien servir de flotador a la platja)
  • Un litre de brou vegetal
  • Una ceba
  • Tres cullerades d’oli d’oliva
  • Un bitxo
  • Una cullerada de comí en gra
  • Un tros, de la mida d’un polze, de gingebre fresc
  • Dos granss d’all
  • Una cullerada de curri
  • Tres cullerades de llet d’avellana en pols (o un got de llet d’avellana o ametlla, o de nata líquida de tota la vida)

Preparació:

  1. El primer pas és pelar i tallar la carabassa a daus d’uns dos centímetres, i la ceba si fa no fa. Si ho feu amb l’slow cooker, cobriu tot plegat amb el brou i deixeu-ho quatre hores en el mode més suau.
  2. Si la prepareu al foc, feu el mateix, però a foc alt i només fins que la carabassa es desfaci.
  3. Controleu-ne la quantitat de líquid, i treieu-ne una mica de brou, si cal (particularment, si heu de fer servir la llet en forma líquida). Reserveu-lo per si després us en penediu. Talleu l’all finet (sense arribar a l’extrem de Uno de los nuestros) i piqueu el gingebre. Poseu a escalfar l’oli en una paella petita i quan sigui calent tireu-hi el bitxo, i, uns segons després, l’all, el gingebre i les espècies. Remeneu-ho amb una cullera de fusta cosa d’un minut (farà una olor boníssssssssima).
  4. Retireu el bitxo, i aboqueu el contigut de la paella a la cassola on teniu la carabassa. Amb compte -és calent, i esquitxa- tritureu-ho amb el pímer i afegiu-hi la llet triada. Corregiu-la de sal i pebre, i ajusteu-ne els líquids, si voleu.

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Sopa de carabassa sense por

Carbassons farcits de pera, nous i Roquefort

Deixa un comentari

Ingredients per a 6-8 tronquets:

  • 1k de carbassó
  • 1 ceba tendra mitjana
  • Un ou
  • 1 pera madura
  • 40g de Roquefort
  • 150g de mozzarella fresca
  • 50g de nous
  • 4 cullerades de postres de parmesà
  • sal i oli d’oliva

Ingredients per a la crema:

  • 4oog de carabassa
  • 1 ceba tendra petita
  • 1/4 de brou de pollastre

Preparació:

  1. Temps estimat:1 hora + 35 minuts d’espera
  2. Primer de tot, prescalfeu el forn a 220º i poseu l’ou a bullir. Mentrestant, renteu bé els carbassons, talleu-los les puntes i feu-ne tronquets d’uns 5cm de gruix. Amb un pelador de patates, talleu tires de pell, de manera que quedi una ratlla verda i una ratlla sense pell.Buideu els carbassons, sense arribar al fons, i piqueu-ne la polp. Seguidament, saleu una mica els trossos de carbassó buits.
  3. Després d’uns 10 minuts de cocció, podeu retirar l’ou del foc. Poseu-lo de seguida amb aigua freda i peleu-lo. Per tal que la closca es desenganxi fàcilment, heu de trencar el tel fi que es troba entre la clara i la closca, d’aquesta manera, la closca sortirà pràcticament sencera. Si us hi fixeu, en el vídeo veureu com faig un petit pessic per trencar el tel.
  4. Poseu oli en una cassola a mig foc i afegiu-hi la ceba. Quan hagi agafat una mica de color, afegiu-hi la polpa del carbassó picada. Deixeu-ho a foc ben baix mentre piqueu la pera i l’ou dur. En acabat, afegiu aquests ingredients a la cassola. Remeneu una mica perquè els ingredients es barregin i afegiu la mozzarella i el Roquefort tallats a trossets, les nous esmicolades i un polsim de sal. Coeu-ho tot junt dos o tres minuts, perquè la barreja quedi lligada.
  5. Ompliu els tronquets amb aquesta mescla, poseu-los en una safata per anar al forn, regueu-los amb una mica d’oli i empolvoreu amb el parmesà ratllat. Deixeu coure els carbassons al forn, durant 35-40 minuts.
  6. Mentrestant, elaboreu la crema de carabassa. Primer piqueu la ceba i poseu-la en un cossi amb una mica d’oli fins que quedi transparent i lleugerament daurada. Aleshores, afegiu-hi la carabassa trossejada. Deixeu coure amb l’olla tapada durant 2 minuts. Afegiu-hi el brou i deixeu-ho uns 20 minuts. Passat aquest temps, tritureu la carabassa i passeu el puré per un colador per tal de fer-lo més fi.
  7. Per muntal el plat, poseu una mica de crema de carabassa al fons del plat donant-li forma arrodonida amb el cullerot. A sobre poseu-hi 2 o 3 tronquets de carbassó i decoreu amb una mica de julivert.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Carbassons farcits de pera, nous i Roquefort

Crema de carbassa amb illa de botifarra

Deixa un comentari

Per fer la crema de carbassa seguiu els passos per fer la crema de carabassó

El què explicaré en aquesta entrada serà el complement per acompanyar la crema de carbassa.

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 pomes golden
  • 1 botifarra negra

Elaboració:

  1. Poseu una paella al foc amb unes gotetes d’oli.
  2. Poseu-hi la poma pelada i tallada a trocets.
  3. Tapeu-ho i a foc molt baix, deixeu que es vagi estovant.
  4. Quant ja estigui quasi tova, obriu la botifarra, traieu la pell, i la poseu a la paella a trossos.
  5. Remeneu fins que es barregi tot.
  6. Al servir la crema poseu-hi aquest complement.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Crema de carbassa amb illa de botifarra de Santi Santamaria