Arxiu d'etiquetes: CARXOFA (ESCARXOFA)

ARRÒS AMB CARXOFES – REPÚBLICA DOMINICANA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr. d’arròs.
  • 3 carxofes.
  • 1 pastanaga.
  • 1 ceba.
  • 1 cullerada d’oli d’oliva.
  • 3 grans d’all.

Preparació:

  1. Es posa l’oli a escalfar i s’hi tiren els grans d’all i la ceba, tot tallat ben fi.
  2. Després hi posem les carxofes tallades en trossos prims.
  3. També tallem la pastanaga i l’afegim al sofregit.
  4. Hi Tirem l’arròs i ho remenem tot junt.
  5. Afegim aigua calenta, i hi posem safrà, sal i pebre.
  6. Deixem coure l’arròs fins que estigui fet.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: ARRÒS AMB CARXOFES – REPÚBLICA DOMINICANA

CASSOLETA DE SÉPIA, CARXOFES I OU DUR

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 sépia mitjana.
  • 2 carxofes grosses
  • 1 creïlla (=patata) mitjana
  • 1 ou dur
  • 1ceba blanca grossa
  • 2 alls secs
  • 1 copeta de vi blanc (en el meu cas “Barbadillo”)
  • 1 got de brou de verdures
  • 3 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
  • 1/2 culleradeta (de les de cafè) de pebre roig dolç
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Netegem i tallem les carxofes a sis talls. En una paella posem dues cullerades d’oli d’oliva de Beneixama i les fregim una miqueta. Les reservem.
  2. Pelem i tallem, escantonant-les, les patates i les reservem.
  3. A l’oli de fregir les carxofes, hi afegim una altra cullerada d’oli i hi posem la ceba capolada ben menuda i la sofregim bé. A meitat de cocció hi posem els alls tallats a rodanxes ben petits i ho acabem de deixar sofregir.
  4. Quan comence a agafar color, posem les carxofes, la ceba i les creïlles (a la recepta original les creïlles es posen a la segona cuita, però a mi m’agraden molt blanes) i hi afegim la sépia tallada a talls grossos i ho remenem tot una mica.
  5. Hi afegim el brou de verdures (a la recepta original era de peix) i el vi blanc. Ha de cobrir la sépia una mica més de la meitat. També hi posem el pebre roig dolç (la recepta original no en duu).
  6. Quan arrenque a bullir, baixem el foc i ho deixem coure tres quarts d’hora.
  7. En notar que tot és ben cuit, hi posem l’ou dur, tallat pel mig. Sacsem una mica la cassola (si ho remenem se’ns trencarà tot) perquè es barregen bé tots els ingredients i ho tenim a punt per a emplatar.
  8. Està boníssima la sépia cuinada així, i el brou és molt i molt saborós. Segur que la prepararé més vegades perquè ha tingut molt d’èxit a casa.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: CASSOLETA DE SÉPIA, CARXOFES I OU DUR

CARXOFES FARCIDES DE PERNIL

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 persones)

  • · 8 o 10 carxofes
  • · 4 espàrrecs verds
  • · 1 litre de vi.
  • · 1 litre de brou de pollastre
  • · 100 o 150 gr. d’encenalls de pernil.
  • · 1 all.
  • · 2 fulles de llorer.

PREPARACIÓ:

  1. Netegeu les carxofes, trèieu les fulles mes dures i talleu la punta de la resta . No llenceu la tija, peleu-la i poseu-la a bullir junt amb les carxofes, el vi , el brou de pollastre, l’all i les fulles de llorer.
  2. Quan les carxofes siguin ben cuites poseu-les a un colador, cap per avall , per que deixin anar l’excés de suc.
  3. Si sou amants de les sopes, aprofiteu el suc de cocció per posar-hi un grapat de fideus prims o d’arròs, fa una sopeta boníssima….
  4. En una paella saltegeu les tiges cuites de carxofa, els espàrrecs i els encenalls de pernil, tot tallat molt petit, amb aquest saltejat farciu les carxofes amb una cullera. Escalfeu al forn durant 10 minuts abans de servir, si voleu es poden gratinar posant-hi una picada de avellanes, pa ratllat i un bocinet de mantega per sobre.
  5. Bon profit !!!!

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: CARXOFES FARCIDES DE PERNIL

Fideus amb verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de fideus del n2
  • 500 ml de brou de verdures
  • una ceba
  • una alberginia japonesa (o normal)
  • una pastanaga
  • dues carxofes
  • un pebrot verd allargat
  • un pebrot vermell
  • un carbassó
  • dos tomàquets de pera
  • una branca d´api
  • un gra d´all
  • un grapat d´ametlles
  • unes quantes fulles d´estragó (o de julivert…o de cilantre)
  • sal
  • pebre
  • oli d´oliva extra verge

Preparació:

  1. Jo recomano, com a primer pas, tallar totes les verdures. Més o menys a bastonets, imitant una mica la forma dels fideus, tot i que no és quelcom imprescindible, és més un tema visual. La ceba i l´albergínia, però, jo les vaig tallar a dauets petits la primera i a mitges llunes la segona.
  2. Comencem a coure les verdures per la ceba. Un bon sofregit, però sense confitar-la excessivament. Deu minuts, màxim quinze.
  3. Incorporem les pastanagues, remenem bé i deixem coure cinc minuts més.
  4. En una paella apart saltegem les albergínies. Com que son japoneses tenen una cocció especial, així que les reservarem quan estiguin fins al moment d´afegir-les a la cassola principal.
  5. Moment dels pebrots. Paral.lelament, fem els carbassons apart. No es que no es puguin coure totes juntes, és més aviat per anar guanyant temps.
  6. Incorporem l´api i, en uns minutets, els tomàquets. Deixem coure deu minuts i reunim totes les verdures a la cassola, recuperant doncs l´albergínia i el carbassó que teníem reservats, juntament amb els fideus.
  7. Remenem bé i mullem amb el brou. La cocció serà d´entre vuit i deu minuts màxim.
  8. I mentre es couen els fideus fem una picada d´estragó fresc (el sabor és brutal, la frescor, increíble) amb ametlles i all. Si no teniu estragó o el seu gust anisat no us convenç podeu utilitzar alfàbrega, julivert o cilantre.
  9. Incorporem la picada cap al final de la cocció i en un parell de minuts ho tindrem cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus amb verdures

Macarrons de botifarra negra i carxofes

Deixa un comentari

Macarrons de botifarra negra i carxofes

Per fer-los he utilitzat tres calçots, tres carxofes, dues botifarres negres petites (uns 120 g aprox.), 4-5 cullerades de tomàquet natural triturat i evidentment la pasta dels macarrons i una mica de sal.

Primer de tot, he rentat bé els calçots, els he tret les pells de fora i els he tallat a rodanxetes petites. Els he sofregit en una mica d’oli fins que han estat rossos. He afegit les carxofes (prèviament desfullades i bullides) tallades a trossos petits i ho sofregit tot junt durant una estona.

Després hi he afegit la botifarra negra pelada i esmicolada. Li he donat un parell de voltes amb la cullera de fusta, hi he afegit el tomàquet triturat, ho he rectificat de sal i ho he deixat sofregir durant uns cinc minuts i ho he reservat.

Mentrestant he posat a coure la pasta en aigua salada (he pesat uns 80 g de pasta seca per cadascun, he posat aigua abundant en una olla al foc i en el moment que arrenca el bull hi he afegit la pasta).

Quan la pasta ha estat bullida, l’he escorregut i li he afegit els sofregit de verdura i botifarra que havia preparat. Ho he mesclat bé i a servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Macarrons de botifarra negra i carxofes

Fideus amb verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de fideus del n2
  • 500 ml de brou de verdures
  • una ceba
  • una alberginia japonesa (o normal)
  • una pastanaga
  • dues carxofes
  • un pebrot verd allargat
  • un pebrot vermell
  • un carbassó
  • dos tomàquets de pera
  • una branca d´api
  • un gra d´all
  • un grapat d´ametlles
  • unes quantes fulles d´estragó (o de julivert…o de cilantre)
  • sal
  • pebre
  • oli d´oliva extra verge

Preparació:

  1. Jo recomano, com a primer pas, tallar totes les verdures. Més o menys a bastonets, imitant una mica la forma dels fideus, tot i que no és quelcom imprescindible, és més un tema visual. La ceba i l´albergínia, però, jo les vaig tallar a dauets petits la primera i a mitges llunes la segona.
  2. Comencem a coure les verdures per la ceba. Un bon sofregit, però sense confitar-la excessivament. Deu minuts, màxim quinze.
  3. Incorporem les pastanagues, remenem bé i deixem coure cinc minuts més.
  4. En una paella apart saltegem les albergínies. Com que son japoneses tenen una cocció especial, així que les reservarem quan estiguin fins al moment d´afegir-les a la cassola principal.
  5. Moment dels pebrots. Paral.lelament, fem els carbassons apart. No es que no es puguin coure totes juntes, és més aviat per anar guanyant temps.
  6. Incorporem l´api i, en uns minutets, els tomàquets. Deixem coure deu minuts i reunim totes les verdures a la cassola, recuperant doncs l´albergínia i el carbassó que teníem reservats, juntament amb els fideus.
  7. Remenem bé i mullem amb el brou. La cocció serà d´entre vuit i deu minuts màxim.
  8. I mentre es couen els fideus fem una picada d´estragó fresc (el sabor és brutal, la frescor, increíble) amb ametlles i all. Si no teniu estragó o el seu gust anisat no us convenç podeu utilitzar alfàbrega, julivert o cilantre.
  9. Incorporem la picada cap al final de la cocció i en un parell de minuts ho tindrem cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus amb verdures

52a Fira Avícola de la Raça Prat – El Prat de Llobregat

Deixa un comentari

Dies 28, 29, 30 de novembre del 2025 El Prat de Llobregat (Baix Llobregat)

A la Fira Avícola del Prat, podràs tastar els millors productes de la terra reconeguts i de qualitat, com són el pollastre Pota Blava i la Carxofa Prat. I si t’agraden, també podràs comprar-ne per cuinar-los a casa!

El Pota Blava té unes propietats culinàries úniques i un sabor i intens. A la fira, també podràs descobrir com es cria: de manera tradicional, a l’aire lliure i amb una alimentació natural.

Tot això, en l’entorn de l’emblemàtica Granja de La Ricarda, amb un ampli espai de prop de 19.000 m2 per a expositors de tota mena. Hi trobareu des de tradicionals productes agrícoles fins a restauradors i comerciants.

A més, en el mateix espai, podràs gaudir d’activitats infantils i familiars o descobrir a què es dediquen les entitats i associacions del Prat o el valor que aporta al turisme i al territori.

MÉS INFORMACIÓ A:    https://www.elprat.cat/

I A:   https://www.elprat.cat/empresa-comerc-i-ocupacio/fira-avicola-de-la-raca-prat

– – – – – – ARTICLES RELACIONAT – – – – – –

AMANIDA DE CARXOFES AMB VINAGRETA DE MOSTASSA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 carxofes per persona
  • 1 culleradeta de mostassa de Dijon a l’antiga
  • 2 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
  • 1 culleradeta de mel
  • 1 llimó (= llimona)

PREPARACIÓ:

  1. Omplim un llibrellet amb aigua i li aboquem el suc d’un llimó colat.
  2. Pelem cada carxofa individualment, tot deixant-ne només la part més mengívola. Les tallem en huit parts i les anem posant en el llibrell amb aigua i suc de llimó per tal que no s’ennegresquen.
  3. Quan les tenim totes, les posem en una olla de pressió de cocció ràpida i les posem a bullir a vapor amb part de l’aigua amb suc de llimó.
  4. Mentre es couen, prepararem la vinagreta de mostassa. En una tassa, posem la mostassa i la barregem amb la mel amb l’ajuda d’una cullera fins que tots dos ingredients estiguen ben mesclats.
  5. Ara és el moment d’anar incorporant les dues cullerades d’oli a poc a poc, com si férem un allioli fins que quede tot ben integrat.
  6. En estar cuites les carxofes, les en traiem i les col·loquem en un plat. Aboquem per damunt la vinagreta de mostassa i ja està.
  7. La mel li resta bona part de l’acidesa a la mostassa i això que la vinagreta quede més suau.
  8. A mi, però, m’agrada més amb tot el sabor de la mostassa, encara que de l’altra manera també resulta bo.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: AMANIDA DE CARXOFES AMB VINAGRETA DE MOSTASSA

Carxofes amb parmesà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 12 carxofes
  • 2 grans d´all
  • 100 grams de parmesà
  • 50 gr de farina de galeta
  • 1/2 litre de brou de verdures
  • 200 ml de vi blanc
  • 2 cullerades de julivert picat
  • mantega
  • oli extra verge
  • sal
  • pebre

Preparació:

  1. Pelem i tallem les carxofes per la meitat. Les reservem en un bol amb farina o llimona, com us agradi més.
  2. Sofregim un gra d´all laminat a la cassola on farem el guisat de verdures. Hi posem les carxofes amb una mica de mantega a sobre i primer ho cobrim amb farina de galeta.
  3. Tot seguit ho tornem a cobrir, aquesta vegada amb farina de galeta, i mullem amb el vi.
  4. Portem a ebullició i hi afegim el brou de verdures, ja calent, i quan torni a bullir baixem el foc, tapem i deixem coure entre trenta i quaranta minuts. Recordo que a la recepta del Comidista posava dues hores i, bé, potser si voleu que us quedin totalment desfetes podeu seguir aquesta indicació, però jo prefereixo que quedin senceres, i amb el meu “timing” ho aconsegueixo. I les quantitats que poso…són les del llibre, sempre poso a ull la quantitat de farina de galeta, parmesà i vi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Carxofes amb parmesà

Amanida de carxofa amb maionesa de llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kilo i mig de carxofes fresques/ 800 de congelades/500 en conserva
  • una patata mitjana (aprox 300 gr),
  • 50 gr de brots de pèsols (opcional)
  • enciam tipus francès/brots variats/ruca/canonges.
  • 10 gr d´anet picat
  • 1 ou,
  • una culleradeta de mostassa de Dijon,
  • 1 gra d´all,
  • 1 culleradeta de vinagre blanc,
  • 30 gr de llimona en conserva,
  • 75 ml d´oli

Preparació:

  1. Si opteu per l´opció de les carxofes fresques doncs només heu de saber que, òbviament, s´han de bullir, així que haureu de pelar-les, tallar-les i coure-les.
  2. La patata sí que l´heu de coure sí o sí, jo recomano fer-ho amb pell, sencera, el seu gust és molt superior.
  3. Mentrestant podeu anar preparant la maionesa: Piqueu la llimona ben petita, hi afegiu l´ou, un xic de sal, l´all, la mostassa de Dijon i el vinagre.
  4. Piqueu les herbes, anet i estragó.
  5. I al final doncs ho barregeu tot…ah, per cert, hi vaig posar unes figues, que van quedar molt bé també…però això és un detall totalment estacional que, si us hi fixeu bé, descobreix que vaig utilitzar carxofes en conserva. I sí, puc certificar que van molt bé per a aquest tipus d´amanides.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de carxofa amb maionesa de llimona