Arxiu d'etiquetes: COGOMBRE

Gaspatxo de poma àcida (7/69)

Ingredients:

4 pomes àcides (les verdes, granny smith)
1/2 cogombre
1/2 pebrot verd
1/2 ceba
oli extra verge
vinagre de poma
una mica de curry en pols (a la recepta posa 5 gr, quantitat a totes llums excessiva)

Preparació:

L´elaboració és la de tots els gaspatxos, vaja, posar tots els ingredients en una batedora i quan estiguin ben triturats, integrats i fins, ho colem i ho reservem a la nevera. Compte amb el curry, s´ha de notar però no predominar. I compte també amb el vinagre, el mateix dit amb el curry, no ha de dominar ni de bon tros. A ull, un rajolí. L´oli al vostre gust, a la recepta diu sis cullerades, però ja vaig aprenent que en aquest llibre les quantitats són totalment interpretables i manipulables. A mi en aquesta proporció em va anar força bé. Interessant i refrescant, podeu posar-hi també unes fulles d´alfàbrega picades o una mica de pebrot verd picat també.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Gaspatxo de poma àcida (7/69)

Pintxos de pollastre, alvocat i tomàquet

Deixa un comentari

necessitem (amb això surten uns 16 pintxos):

– 400 grams de carn de pollastre
– 2 alvocats
– 16 tomàquets cherry
– Palets per fer el pintxo

Fer fer l’adob:

– 2 grans d’all
– 2 culleradetes de pebre dolç
– 2 culleradetes de pebre negre
– 2 cullerades de vinagre de jerez
– 4 cullerades d’oli d’oliva
– 2 culleradetes de cilantre

Per fer la salsa:

– 1 iogurt grec
– 1 cogombre
– 1 dl de llet

Preparació:

Primer preparem l’adob: agafem un morter, hi posem el cilantre i el pebre, triturem, després l’all i la sal, també li fotem fins que quedi ben desfet, després el pebre dolç, remenem i després li afegim l’oli a poc a poc mentre anem remenant i després el vinagre. Ha de quedar una cosa espesseta.
Per la salsa: passem el cogombre tallat petit per la paella (amb oli de girasol) uns minutets, i després ho retirem i ho triturem amb la batedora. Li afegim la llet, remenem, i després el iogurt grec a poc a poc… Ojo que si està fred i lo altre calent es tallarà. I li posem una punta de sal.
Després preparem els pintxos: tallem a tacos el pollastre, pelem l’alvocat i el tallem a tacos de mida similar al pollastre i els posem, amb el tomàquet, amb la disposició de la foto o la que sigui, i els suquem ben sucats a l’adob. Ja només queda fer-los a la planxa o la brasa o com es pugui, un parell o tres de minutets per cantó i cap a la taula.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pintxos de pollastre, alvocat i tomàquet

BARQUETES D’AMANIDA AMB TONYINA, CEBA TENDRA I OLIVES FARCIDES

Deixa un comentari

Ingedients :

12 fulletes de cabdell
1 llauna petita de tonyina amb oli
10 olives farcides d’anxova
1 ceba tendra
1 cogombre avinagrat
Vinagre de Mòdena, unes gotes
Oli d’oliva
Sal

Preparació :

Rentem les fulles de cabdell i les posem a l’escorredor.
Tallem a dauets petits, la ceba tendra, les olives farcides, el cogombre i l’hi barregem la tonyina, salem una mica i afegim unes gotes de vinagre.
Omplim les fulles de cabdell, les posem en una safata i els hi tirem un rajolí d’oli.
Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BARQUETES D’AMANIDA AMB TONYINA, CEBA TENDRA I OLIVES FARCIDES

Pintxos de pollastre, alvocat i tomàquet

Deixa un comentari

Apanyadet, sa i bo. Per fer-los necessitem (amb això surten uns 16 pintxos):

– 400 grams de carn de pollastre
– 2 alvocats
– 16 tomàquets cherry
– Palets per fer el pintxo

Fer fer l’adob:

– 2 grans d’all
– 2 culleradetes de pebre dolç
– 2 culleradetes de pebre negre
– 2 cullerades de vinagre de jerez
– 4 cullerades d’oli d’oliva
– 2 culleradetes de cilantre

Per fer la salsa:

– 1 iogurt grec
– 1 cogombre
– 1 dl de llet

Preparació:

Primer preparem l’adob: agafem un morter, hi posem el cilantre i el pebre, triturem, després
l’all i la sal, també li fotem fins que quedi ben desfet, després el pebre dolç, remenem i després li afegim l’oli a poc a poc mentre anem remenant i després el vinagre. Ha de quedar una cosa espesseta.
Per la salsa: passem el cogombre tallat petit per la paella (amb oli de girasol) uns minutets, i després ho retirem i ho triturem amb la batedora.
Li afegim la llet, remenem, i després el iogurt grec a poc a poc…Ull que si està fred i lo altre calent es tallarà. I li posem una punta de sal.
Després preparem els pintxos: tallem a tacos el pollastre, pelem l’alvocat i el tallem a tacos de mida similar al pollastre i els posem, amb el tomàquet, amb la disposició de la foto o la que sigui, i els suquem ben sucats a l’adob.
Ja només queda fer-los a la planxa o la brasa o com es pugui, un parell o tres de minutets per cantó i cap a la taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pintxos de pollastre, alvocat i tomàquet

Amanida alemanya de patates.

Deixa un comentari

Ingredients:

1 quilo de patates kannebec.
1 ceba morada.
4 ous durs.
5 cogombres amb vinagre.
cibulet fresc.

Per la salsa:

1 iogurt natural grec sense sucre.
4 cullerades de maonesa.
3 cullerades de mostassa.
2 cullerades d’oli verge extra.
1 culleradeta de vinagre de poma.
sal i pebre.
un xic de cibulet.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

Posem a bullir aigua amb sal, en una cassola al foc . Pelem les patates, les rentem i les tallem a daus mitjans.
Quan l’aigua esta bullint posem les patates i deixem fer fins que veiem que estan fetes. Les escorrem i deixem refredar.
Posem a bullir els ous en un cassó amb aigua i sal, deixem uns 8 minuts, refredem i els pelem.
Ara preparem la salsa barrejant en un bol el iogurt, la maonesa, la mostassa, l’oli, el vinagre, la sal i el pebre. Ho barregem be i reservem.
Posem les patates en una safata o bol, i anem afegim la resta de ingredients: els ous durs tallats a daus, els cogombres tallats a rodanxes i la ceba morada tallada en juliana ben prima. Afegim la salsa ho barregem i reservem.
A l’hora de servir espolsem per sobre el cibulet tallat ben petit i cap a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Amanida alemanya de patates.

ARROS AMB VINEGRETA DE MENTA THERMOMIX

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

800g. d’aigua
0li d’oliva
300g. d’arros
2 cogombres
2 tomaquets tallats a cuadrets
unes olives negres
unes olives verdes
10 fulles de menta
30g. de suc de llimona
formatge tipo burgos d’arias

PREPARACIÓ:

Posem 50g. d’ oli, l’aigua i la sal a la maquina i programem 8 minuts100ºvel- cullera
Posem l’arros al cistellet, el posem a la maquina i coem 15 minuts a 100º vel.4
Deixem refredar l’arros el posem en un bol i reservem
Pelem i tallem els cogombres
Afegim al bol de l’arros els cogombres, els tomàquets, les olives i reservem
Per fer la vinagreta posem la menta, la sal, el suc de llimona i 100g. d’oli a la maquina uns segons vel.5
Afegim la vinagreta al vol de l’arros i remenem
Abans de servir hi afagim el formatge avui hi hem posat unes boles de burgo d’arias

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ARROS AMB VINEGRETA DE MENTA THERMOMIX

Plats d’Estiu (Gaspatxo)

Deixa un comentari

Gaspatxo “refrescant” (per a 2 persones):

– 1 kg de tomàquets madurs
– 1 cogombre
– grans d’all
– 1 pebrot verd
– comí
– oli d’oliva
– vinagre negre
– 1/2 l d’aigua freda
– sal

Preparació:

Comencem a fer el gaspatxo tallant el tomàquet i el cogombre. Ho barregem.
Fem petit també el pebrot. Posem en un bol de triturar una mica de comí, l’oli d’oliva verge i el vinagre. Hi afegim un polsim de sal i, després, aigua freda.
Ho triturem tot i després ho passem pel colador. I ja podrem tastar el gaspatxo! Mireu que n’és, de fàcil!

Recepta extreta de “Cabrils Gastronòmic”

Origen: Plats d’Estiu (Gaspatxo)

GASPATXO DE PASTANAGA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

150g. de pastanaga
150g. de tomàquets madurs
25g. de cogombre
10g. de ceba
sal
25g. d’oli
una mica d’aigua
10g.de suc de llimona
una mica de gingebre fresc ratllat

PREPARACIÓ:

Pelem els tomàquets i ratllem les pastanagues
Posem tots els ingredients dins la batedora o thermomix i triturem tot, rectifiquem de sal, i d’aigua depenent de l’espessor que vulguem
I servim fred amb copes, i amb un raig d’oli d’oliva verge extra

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GASPATXO DE PASTANAGA

Crema de cogombres

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

2 cogombres
2 iogurts naturals sense sucre
nous trossejades
oli
sal
pebre
cibulet

Elaboració:

Peleu i talleu els cogombres en daus petits, poseu-los en un bol i afegiu-hi els dos iogurts, la sal, el pebre, el cibulet trossejat i l’oli, barregeu-ho bé i serviu-ho en bols individuals.
Decoreu la crema amb les nous trossejades i serviu-la ben freda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Crema de cogombres

El Cogombre

Deixa un comentari

Originari del sud d’Àsia, es conreava a l’Índia fa més de 3.000 anys. A Grècia i Roma va ser adoptat com a aliment i estès pels romans a tota Europa i Colom posteriorment a Amèrica. El cultiu del cogombre es confon amb la història de la humanitat. És de la família de les Cucurbitàcies i necessita d’un clima temperat, per conrear-se en òptimes condicions.

Ric en aigua, està associat a l’estiu i a les amanides i gaspatxos. S’ha de menjar fresc i si és possible amb la pell.

La saviesa popular li atribueix propietats benèfiques per a la salut en el tractament de la gota, l’obesitat i malalties del cor. També s’assenyala com alleujament d’ulls cansats i inflamats, per la picada de vespes i, especialment, com mascareta per a la pell.

Propietats / Salut del Cogombre

Els cogombres no són una bona font de nutrients segons les anàlisis. El nutrient més abundant és l’aigua.

Una petita quantitat de carotè beta es troba en la pell verda, però un cop pelat el cogombre, la quantitat es redueix gairebé a zero.

Així mateix, els cogombres amb pell tenen un major contingut nutricional com fibra i vitamina A, que es pot perdre en ser pelats.

No obstant això, se l’associa al silici. D’aquí la seva capacitat per dotar d’elasticitat a les cèl·lules i actuar sobre la pell, el cabell, les ungles etc ..

Tradicionalment se l’ha considerat un excel·lent aliat de la pell.

El seu gran contingut en aigua reforça algunes propietats diürètiques i laxants. És bon ingredient per a les dietes de control de pes o d’aprimament.

Varietats de Cogombres / Temporada

El cogombre està associat a l’estació estiuenca. La seva temporada tradicional s’estén de juny a setembre, si bé és fàcil trobar-lo tot l’any al mercat.

Un cogombre està al punt d’alta qualitat, quan és uniformement verd, ferma però es trenca fàcilment. No permeti que els cogombres es posin grocs.

Bàsicament tenim tres varietats:

Cogombre curt i cogombre (“tipus espanyol“). Són varietats de fruit petit (longitud màxima de 15 cm), de pell verda i ratllada de groc o blanc. S’utilitzen per a consum en fresc o per adobat, en aquest cas recol·lectat més petits.

Cogombre mitjà llarg (“tipus francès“) similars als produïts a Almeria

I el Cogombre llarg (“tipus holandès“). Varietats els fruits superen els 25 cm de longitud.

Preparació / Conservació del Cogombre

Un truc fàcil és submergir els cogombres en aigua amb sal. D’aquesta manera es remou una mica el contingut natural d’aigua. Els cogombres segreguen aigua i dilueixen l’afegiment de les amanides.

Els cogombres aguanten bé a la nevera aproximadament un parell de setmanes.

Mai s’han de guardar dins d’una bossa de plàstic, ja que així s’accelera el procés de maduració. També es mantenen frescos dins d’un recipient de vidre amb aigua freda, introduïts verticalment per la tija.

Aquesta hortalissa. pel seu elevat contingut d’aigua no admet la congelació, ni sencera, ni trossejada perquè queda tova i aquosa.