Arxiu d'etiquetes: CUINA ALEMANYA

Sächsische Kartoffelsuppe

Deixa un comentari

Sächsische Kartoffelsuppe

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 manoll de verdures per a fer sopa (pastanaga, api, porro i julivert), aproximadament un quilo.
  • 500g de patates
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all
  • 100 grams de cansalada a rodanxes
  • llard
  • 1 fulla de llorer
  • 1 litre de brou de llegums
  • Sal i pebre
  • Nou moscada
  • 4 culleradetes de crema agra per cuinar

Elaboració:

  1. Renteu les verdures. Talleu en rodanxes les pastanagues, l’api i els porros. Feu el mateix amb la ceba i l’all. Talleu la cansalada a tires.
  2. A continuació poseu llard a escalfar en una paella i cuineu la cansalada fins que estigui cruixent. Enretireu la cansalada i sofregiu la ceba amb el mateix oli i repetiu el mateix procediment fins que obtingueu la mateixa textura. Afegiu ara l’all, les patates i les verdures i deixeu-ho sofregir aproximadament uns cinc minuts. Poseu el brou, amb la fulla de llorer i afegiu-hi majorana. Deixeu que la sopa vagi bullint durant uns 20 minuts.
  3. Mentrestant, renteu el julivert i piqueu-lo ben fi.
  4. Retireu la paella del foc i afegiu-hi el julivert. Ajudeu-vos d’una batedora per acabar la sopa i afegiu sal, pebre i nou moscada al gust.
  5. Serviu la sopa en plats fondos. Afegiu al final una culleradeta de la crema agra i la cansalada torrada.
  6. Per últim, poseu-hi el julivert i serviu-la de seguida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Sächsische Kartoffelsuppe

Streuselkuchen

Deixa un comentari

Streuselkuchen

Ingredients per a un motlle de 20 cm.

Massa:

  • 100 grams de mantega
  • 3 tasses de sucre
  • 2 ous
  • 1 tassa i mitja de farina
  • 2 cullerades (de cafè) de pols per enfornar
  • Al voltant de 20 ml de llet
  • 500 grams de gerds

Streusel (pasta granulada):

  • 50 grams de mantega
  • 3 cullerades (soperes) de farina
  • 2 cullerades (soperes) de sucre
  • Canyella (al gust)

Preparació:

En primer lloc s’ha de fer la massa:

  1. Bateu la mantega amb el sucre.
  2. Afegiu els ous i la llet.
  3. Mescleu la farina i els pols per enfornar i afegir a la massa.
  4. Bateu la massa fins espessir-la i posar-la en un moldre untat en mantega.
  5. Poseu els gerds damunt la massa i empolvorar amb sucre .

Una vegada la massa està preparada es deixa reposar i es fan els “streusel”:

  1. Foneu la mantega.
  2. Afegiu la farina i el sucre.
  3. Bateu (s’han de quedar grumolls grans.
  4. Si es necessari, es pot afegir més farina).
  5. Empolvoreu la massa amb els grumolls i ficar-la al forn escalfat prèviament a 200 graus.
  6. Fornejar al voltant de 20 minuts.
  7. Una vegada fora, afegiu-hi la canyella (al gust) i un poc de sucre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Streuselkuchen

Brètzel

Deixa un comentari

Brètzel

Ingredients:

  • 3 tasses de farina
  • 1 cullerada (de cafè) de sal
  • 1 cullerada (sopera) de sucre
  • 3 cullerades (soperes) d’oli vegetal
  • 1 tassa d’aigua
  • 1 cullerada de pols per enfornar

Preparació:

  1. Mesclar els ingredients secs i afegir l’aigua.
  2. Pastar la massa fins que tingui una textura elàstica.
  3. Fer una bola amb la massa i cobrir amb una tovallola.
  4. Deixar reposar deu minuts.
  5. Dividir la massa en 12-18 parts iguals.
  6. Fer llaços (o una altra forma).
  7. Posar els llaços en una safata i untar d’oli.
  8. Cobrir-los amb una tovallola i deixar-los reposar uns 30 minuts (fins que la massa haja crescut el doble).
  9. Mesclar rovell d’ou i aigua. Untar els brètzels amb la mescla.
  10. Enfornar els brètzels durant 20 minuts i deixar-los enfredorir 15 minuts abans de menjar-los.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Brètzel

Salsa verda de Frankfurt

Deixa un comentari

Salsa verda de Frankfurt

Ingredients (per a 4 persones):

  • – julivert
  • – cibulet
  • – vinagrella
  • – borratja
  • – créixens
  • – cerfull
  • – pimpinella
  • – 2 ous bullits
  • – 500 g de nata agra, nata líquida o quallada (mesclada, al gust)
  • – 1 cullerada d’oli
  • – 1 cullerada de vinagre
  • – sal
  • – pebre

Preparació:

Netegeu totes les herbes (al voltant de 300 grams), llaveu-les bé i deixeu-les secar. Juntament amb una ceba, piqueu o talleu les herbes ben fi. Aboqueu-ho tot en una plata gran i mescleu-ho amb oli, vinagre, iogurt i nata agra i posteriorment assaoneu-ho amb sal i pebre. Deixeu reposar la mescla tapada en un lloc fresc al menys una hora. Després talleu dos ous bullits en trossos grans i mescleu-los amb la salsa. Salpebreu una altra vegada, deixeu que repose 15 minuts i serviu la salsa. La salsa verda de Frankfurt se sol acompanyar amb creïlles bullides amb pell.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Salsa verda de Frankfurt