Arxiu d'etiquetes: CUINA GREGA

Spanakopita, pastís grec d’espinacs i formatge feta

Escalfeu el forn a 180ºC.
Escaldeu els espinacs i refredeu-los rapit. Talleu-los ben petits.
En una paella fonda i amb un raig d’oli, fregiu les escalunyes a talls petits, afegiu els espinacs, fregiu uns minuts més.
Retireu del foc i afegiu els dos ous batuts i el formatge a daus. Reserveu.
Unteu un motlle amb oli d’oliva. Unteu, també amb oli i pels dos costats, cinc fulls de pasta, poseu-les un damunt de l’altre a dins del motlle, la pasta ha de sobresortir per desprès poder tancar l’empanada.
Poseu el farcit d’espinacs a dins del motlle, i al damunt cinc fulls més de pasta, no cal que siguin tan grans com els del davall, també untats amb oli.
Enrotlleu la pasta que sobresurt dels fulls del davall del motlle per tancar el pastís.
Amb un ganivet que talli, marqueu com si féssiu porcions, només tallant 2 o 3 fulls de la capa de dalt.
Esquitxeu el pastís amb una mica d’aigua i enforneu 1 hora. Si es torra massa del damunt, protegiu-lo amb un tros de paper d’alumini.
Serviu tèbia o calenta.

Col·loquem en un llibrellet un colador i hi aboquem els tres iogurts grecs per tal que perden líquid i estiguen més concentrats. El podem deixar a la nevera durant unes hores, tapat amb un film. Això ho fem perquè, tot i que aquest iogurt grec és boníssim, el grec de veritat és més consistent.
Una vegada separat el iogurt grec del líquid sobrant, el reservem. Agafem els cogombrets i els pelem, els tallem en quatre parts i els llevem les llavoretes. Agafem el rall i ratllem per la part més fina. Una vegada ratllats, els cogombrets deixen anar un líquid verd que llançarem.
En un llibrellet mesclarem el iogurt grec, els cogombrets, el suc de llimó, i una culleradeta de pebre i clavell. Ho mesclem tot amb un batedor manual de varetes.
Agafem el julivert i el trinxem ben menut. L’afegim a la mescla anterior, mesclant bé. Ara només falta afegir-hi un raget d’oli i ja està.
Al final de les fotos us he posat la de l’original que vam menjar a Grècia per tal que en compareu la textura, més cremosa en aquest.

Peleu el cogombre i talleu-lo finet o ratlleu-lo.
Barregeu el cogombre, el iogurt grec, el suc de llimona, l’all, la sal i un raig d’oli.
Ho podeu posar a la nevera una estona.
Mengeu-ho fresc. Ho podeu prendre com entrant o com un primer plat.
Es baix en calories i molt refrescant.

Feta sagamaki (35/135)

Talleu el tomàquet a rodanxes, l´all a làmines fines i traieu els pinyols de les olives.
Poseu les rodanxes de tomàquet en un recipient que pugui anar al forn, les làmines d’all a sobre i talleu el formatge feta a daus, posant uns tres trossos de feta per rodanxa de tomàquet.
Ho cobriu amb fulles d´alfàbrega, orenga i una bona dosi d’oli extra verge.
Enforneu durant quinze minuts a 240 graus i tingueu preparat el pa per sucar!