Ingredients:
- 1 llauna de pedrers confitats
- mesclum d´enciams
- 100 ml de suc de taronja
- 300 ml de fons de carn (si és d´ànec ja feu bingo total)
- llorer
- sucre
- vinagre de mòdena
- 250 gr de maduixots
- mantega
Preparació:
Netegeu el pedrer o senzillament el poseu a escalfar amb el seu propi greix. L´escalfor farà que aquest es disolgui, separeu la carn i la reserveu. Mentresant poseu a reduir el fons de carn amb el suc de taronja i saltegeu breument els maduixots i el pedrer amb una mica de mantega. Afegiu vinagre de mòdena i quan aquest hagi reduit una mica ho mullem amb la reducció de suc de taronja i brou de carn. Poca estona, en aquesta època és dificil que els maduixots no siguin gaire madurs així que heu de fer el procés una mica ràpid. Serviu els maduixots i el pedrer acompanyat d´un mèsclum d´enciams i tindreu una amanida de campionat!