Preparació:

Es baten els ous amb la sal i el pebre. Es tallen les patates a rodanxes.

En una paella es fon la mantega i es sofregeixen les patates durant 10 minuts. S’afegeix el bacon tallat a tires primetes i un cop ja ha deixat anat el greix, s’afegeix la ceba ben picadeta fins que quedi transparent. S’afegeix 75 gr de formatge tallat a bocins. Un cop fos s’afegeixen els ous.

Es deixa coure fins que la truita qualli i s’afegeix la resta de formatge per sobre. Es gratina al forn dins la paella.

Pastís de Formatge Reblochon amb patates 01

Ingredients per 4 persones:

1 formatge Reblochon de Savoia de uns 550 gr.
300 gr de patates Kenebec.
100 gr d crema de llet.
Sal i Pebre.

Per la vinagreta:

Oli.
Vinagre de vi.
1 punteta de cullereta de mostassa antiga.
1 bossa de enciam mezclum.

Elaboració:

Talleu les patates a rodanxes ben fines (2 mm).
Tallar la tapa del formatge i buidar-lo una mica, per deixar espai per posar les capes de patates. Reservem el formatge que hem tret, per menjar un altre dia.
Posem el formatge en un motllo rodó d’uns 20cm o la mida del formatge, cobert amb paper sulfurat, i anem posant capes de patata; salpebrem i posem una mica de crema de llet.
Seguim fent capes, fins acabar les patates.
Ho cobrim amb la tapa de formatge i emboliquem tot el motllo amb paper de plata, ho posem al forn a 170 º i ho deixem 1 hora.
Una vegada fet ho retirem i deixem refredar, perquè tant el formatge com la crema de llet es torni a solidificar.
Una vegada fred es treu del motllo i es treu el paper sulfurat. Es posa a sobre d’un plat i s’acompanya amb una bona amanida i amb la vinagreta.
Es pot servir fred, però a mi m’agrada tebi.