Arxiu d'etiquetes: FORMATGE

Crumble de formatget amb samfaineta

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Samfaineta:

  • – 1/2 carabassó
  • – 1/2 pebrot verd
  • – 1/2 pebrot vermell
  • – 1 ceba
  • – 1/2 albergínia
  • – 2 tomaques madures
  • – oli, sal, sucre

Crumble de formatget: (“La Vache qui rit”)

  • – 4 formatgets
  • – 50 g de farina
  • – 25 g de mantega
  • – 2 formatgets més (per decorar)

Preparació:

Samfaina:

  1. es tallen totes les hortalisses a quadrets petitons, es posa oli en una cassola, s’hi aboca la ceba i es deixa estovar a foc lent uns 10 minuts, s’hi incorpora el pebrot verd, el vermell, el carabassó i l’albergínia i un pols de sal. Es cou a foc lent i tapat uns 20 minuts, es ratllen les tomaques i s’hi afegeixen, s’hi posa un pol de sucre i es cou tot junt fins que la tomaca queda reduïda i les hortalisses lluentes. Es rectifica de sal i sucre.

Crumble:

  1. es fa una barreja de tots els ingredients fins que queda homogènia. Es deixar reposar a la nevera 1/2 hora.

Muntatge:

  1. es posa la samfaina en recipients individuals d’anar al forn i pel damunt s’hi escampen trossets de pasta del crumble i de formatget, s’entren al forn i es couen a 170º uns 10 minuts o fins que veiem la pasta torradeta.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Crumble de formatget amb samfaineta

AMANIDA AMB FIGUES I PERNIL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • enciam
  • escarola
  • 2 figues
  • formatge de cabra
  • 2 talls de pernil
  • unes atmetlles filatejades
  • 1 cullerada de mel
  • 1 cullerada de vinagre de modena
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Rentem l’enciam i l’escarola tallem i reservem.
  2. Fregim una mica les atmetlles i reservem
  3. Posem la mel, el vinagre i l’oli en un bol i remenem reservem
  4. Tallem les figues en 4 trossos i reservem
  5. Escalfem una mica el formatge de cabra fent volta i volta

Emplatem:

  1. En una plata i posem l’enciam , l’escarola, les figues, el pernil el formatge les atmetlles i amanim amb la vinagreta.
  2. Una altre manera de menjar amanida,ara que es temporada de figues.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA AMB FIGUES I PERNIL

PASTA DE FULL AMB BACALLA I LLAGOSTINS (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 50g. de ceba
  • 1 gra d’all
  • 20g. d’oli d’oliva
  • 200g. de bacalla
  • 50g. de llagostins crus pelats
  • 1 cullerada de herbes de provenza
  • 1 cullerada de tomàquet concentrat
  • 1 pols de sal
  • 1 pols de pebre
  • 1 lamina de 25×25 de pasta de full
  • 100g. de formatge ratllat
  • 1 ou batut

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Posem al bas la ceba i l’all triturem 3 seg. ve. 4
  3. Afagim l’oli i sofregim 3 minuts varona vel. 1
  4. Incorporem el bacalla, els llagostins, les herbes, el tomàquet, la sal i el pebre 10seg, vel. 3, posem en un bol i reservem.
  5. Posem la base de pasta de full sobre paper de forn, ara i posem tot el farcit deixan uns 2 cm en un dels costats, el pintem amb aigua i posem el formatge per sobre el farcit,
  6. Ara enrrollem la pasta de full com si fos un braç de gitano, de manera que la part que em pintat amb aigua ens quedi al final,un cop enrrollat tallare-
  7. rem unes rodelles ens hen sortirant unes 12
  8. Ara amb el cubilet les aplanerem una mica i les pintarem amb l’ou batut i les enfornarem durant uns 20 minuts que ens quedin daurades
  9. Un cop daurades les deixarem refredar una mica i ja podre servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA DE FULL AMB BACALLA I LLAGOSTINS (THERMOMIX)

Pastís de formatge i Oreo

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la base de galeta:

  • 260 g de galetes Oreo (només necessitarem la galeta, la nata l’hem de treure)
  • 35 g de mantega fosa
  • 2 cullerades grans de sucre

Per al pastís de formatge:

  • 225 g de formatge fresc (tipus filadelfia)
  • 140 g de sucre
  • 4 ous (mida L)
  • 2 clares d’ou
  • 3 cullerades de farina
  • una mica de sal
  • una cullerada i mitja d’extracte de vainilla
  • 32 g de nata

Pel recobriment de maduixa:

  • 400 g maduixes
  • 3 cullerades d’aigua
  • 2 cullerades de sucre
  • 1 culleradeta de Maicena
  • colorant vermell si en tenim

Preparació:

  1. Abans de començar pre-escalfem el forn i posem a bullir aigua en un pot gran per preparar el bany maria.
  2. Incorporem els ingredients per la base de galeta i ho avoquem en un motlle rodó per a pastissos.
  3. És millor utilitzar els motlles que es desmunten i es pot separar la base de la part lateral.
  4. Per acabar, pressionem la galeta a la base del motlle fins que ens quedi una capa compacta i uniforme.
  5. Per a fer el pastís de formatge barregem el formatge fresc, el sucre, la sal i la farina en un bol gran fins que sigui cremós.
  6. Afegim els ous sencers un a un i finalment les clares.
  7. Per acabar hi incorporem l’extracte de vainilla i la nata i ho barregem novament.
  8. Col·loquem el motlle rodó dins d’un altre motlle més gran.
  9. Avoquem l’aigua calenta que havíem posat a bullir en el motlle gran i ho posem al forn durant uns 45 minuts, fins que els pastís de formatge estigui daurat.
  10. És important deixar-lo refredar durant 4 o 5 hores com a mínim.
  11. Per al recobriment de maduixa, posem el sucre i la Maicena en un bol petit.
  12. Bullim la barreja fins que sigui espessa i, si en tenim, hi afegim colorant vermell.
  13. Ho deixem refredar i ho aboquem sobre les maduixes fresques que haurem col·locat prèviament sobre el pastís.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IDEES CULINÀRIES

Origen: Pastís de formatge i Oreo

Orecchiette amb bròquil

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr d´orecchiette,
  • 1 bròquil mitjà
  • 1 bitxo fresc vermell,
  • 1 gra d´all
  • parmesà ratllat,
  • pebre,
  • sal,
  • oli d´oliva extra verge

Preparació:

Bé…doncs bulliu la pasta i el bròquil per separat, la verdura millor deixar-la al dente, i daureu l´all amb el bitxo, ben picats, en una paella grossa on després saltejareu la pasta i la verdura, per acabar amb pebre recén mòlt i parmesà per sobre. Bo, ràpid, senzill. I també hi podeu posar, si voleu, una mica de tonyina en llauna o quelcom similar com vaig fer jo una vegada, però bé, en principi aquest és un plat sense carn ni peix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Orecchiette amb bròquil

TRUITA DE XAMPINYONS AMB ALLS I JULIVERT (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 grans d’all
  • unes fulles de julivert
  • 50g. d’oli d’oliva
  • 250g. de xampinyons frescos laminats
  • 1 polsim de sal
  • 1 pols de pebre
  • 4 ous
  • 30g. de formatge emmental ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Posem els alls i el julivert a la maquina, triturem 2 seg. vel.7
  2. Afagim l’oli, els xampinyons, la sal i el pebre, sofregim 8 minuts, varona vel.1 .
  3. Posem amb un bol i reservem.
  4. Ara i posem els ous a la maquina i berregem 4 segons vel.4
  5. Posem els ous al bol amb els xampinyons afagim el formatge i remanem
  6. Ara posem una paella al foc amb una mica d’oli i posem la barreja i fem la truita.
  7. Ja podem menjar, la podem servir amb una amanida

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRUITA DE XAMPINYONS AMB ALLS I JULIVERT (THERMOMIX)

Recepta: Pasta gratinada amb tonyina

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 250 grams de macarrons
  • 375 grams de tonyina en conserva, trinxada petita.
  • 1 ceba morada picada molt petita
  • 2 cullerades de julivert picat
  • 200 grams de formatge per gratinar (jo he fet servir una barreja de 4 formatges)
  • 1 ou gran batut
  • 225 ml de nata per cuinar
  • un polsim de nou moscada
  • sal i pebre.

Preparació:

  1. Aquest és un plat de pasta molt senzill i que es fa molt ràpid i a sobre que podeu fer en qualsevol moment ja que els ingredients normalment els tenim sempre a casa! 🙂
  2. Per començar bullim la pasta seguint les indicacions de temps que ens diguin al paquet de pasta.
  3. Posem la pasta bullida a la safata del forn, hi afegim la tonyina, la ceba i la meitat del formatge.
  4. Pre escalfem el forn a 220ºC.
  5. Batem l’ou amb la nata i hi afegim la nou moscada. Posem la barreja d’ou a la safata de forn i barregem bé tots els ingredients.
  6. Finalment hi posem el formatge ratllat que ens quedi per sobre i ho posem al forn a gratinar 15 minuts.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Pasta gratinada amb tonyina

Verduretes al vapor

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Carbassó
  • – Mongeta tendra
  • – Espàrrecs
  • – Atmetlles marcona
  • – Formatge de cabra de rulo

Preparació:

  1. La cosa és senzillissima: tallar les verdures a trossos molt petits.
  2. Posar l’olla amb aigua a calentar i quan bull afegir-li el recipient amb els foradets, amb les verdures tallades ben primes a dins, amb una punta de sal i oli.
  3. En un quartet d’hora ja estaran llestes per menjar.
  4. Per donar-li una mica més d’alegria, li vaig posar unes quantes atmetlles triturades i a sobre un tall de formatge de cabra de rulo gratinadet al forn.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Verduretes al vapor

Risotto d´albergínies

1 Resposta

Ingredients:

  • 2 albergínies,
  • 1 tomàquet madur
  • 1,5 litres de brou de verdura,
  • 200 gr de mozzarella
  • 300 gr d´arròs carnaroli,
  • 1 gra d´all,
  • orenga

Preparació:

Talleu l´albergínia a rodelles, les saleu i les deixeu suar una mitja horeta. Tot seguit les sequeu, les talleu a daus i les fregiu. En aquest darrer punt teniu l´opció de posar-les a la cassola crues, on ja hi teniu l´all i el tomàquet. Una mica d´orenga, uns minuts de cocció i afegiu-hi l´arròs. Si heu optat per fregir-les les reserveu fins al final. Les dues opcions són vàlides. Aneu coent l´arròs amb el brou de verdures, remenant de tan en quan, i al final, ja fora del foc, hi afegiu la mozzarella a daus i remeneu bé mentre aneu movent la cassola. Si heu optat per fregir-les i fer la cocció sense elles les incorporeu ara, i en guardeu unes quantes (o no) per decorar. En qualsevol cas, està boooníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Risotto d´albergínies

AMANIDA DE PASTA I SALMO (APROFITAMENT)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • pasta cuita
  • 1 tall de salmo al vapor
  • uns xampinyons laminats, pasats per la paella
  • uns esparrecs tallats cuits
  • 1 alvocat tallat
  • formatge ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem la pasta,els xampinyons i els esparrecs i el salmo a daus, tallem l’alvocat
  2. Empletem tot i afagim el formatge ratllat
  3. Un plat complert i d’aprofitament

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE PASTA I SALMO (APROFITAMENT)