Arxiu d'etiquetes: FORMATGE

Pastís de coco

Deixa un comentari

Ingredients:

Pel pastís:

  • 300g de sucre
  • 175g de mantega a temperatura ambient
  • 4 ous L
  • 1 cullerada d’extracte de vainilla
  • 250g de farina amb llevat
  • 1 mica de sal
  • 50g de coco ratllat
  • 200ml de llet de coco

Pel sirope:

  • 200ml de llet de coco
  • 40g de sucre moré

Per la cobertura:

  • 200g de mascarpone
  • 50ml de llet condensada
  • 100g de coco

Preparació:

  1. Precalentem el forn a 170ºC
  2. En un bol batem la mantega amb el sucre fins que la barreja s’hagi esblanqueït.
  3. Afegim els ous un a un mentre batem.
  4. Incorporem la vainilla i batem una mica més.
  5. En un altre bol, tamisem la farina amb la sal i afegim el coco ratllat.
  6. Afegim un terç de la llet de coco i un terç de la barreja de farina a la primera barreja i batem. Repetim dos cops més fins haver incorporat tota la llet de coco i la farina.
  7. Prepararem un motlle tipus Bundt o bé rectangular i li posem mantega per les parets.
  8. Hi tirem la barreja i el posem al forn durant una hora aproximadament o fins que al punxar amb un palet, aquest surti net
  9. Deixem refredar sobre una reixeta dins del motlle.
  10. Mentrestant, el pastís es refreda, nosaltres preparem el sirope
  11. Calentem en una olleta petita la llet de coco i el sucre ros i removem fins que s’hagi dissolt el sucre.
  12. Punxem la superfície del pastís amb una brotxeta i li tirem per sobre la meitat del sirope (que no haurem tret del motlle). Deixem que es coli pels forats i repetim l’acció al cap de dos hores amb la resta del líquid.
  13. S’ha de deixar al motlle fins que absorbeixi tot el sirope, així que es pot fer el matí per la mateixa nit, o bé d’un dia per l’altre. Si l’heu de cobrir, potser es millor deixar-lo absorbint d’un dia per l’altre.
  14. Per la cobertura, en un bol posem el mascarpone i la llet condensada, batem i agreguem el coco, batem una mica més, i ja tenim llesta la cobertura pe cobrir el pastís!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MY SWEET ICHIGO

Origen: Pastís de coco

VARIANT D’AMANIDA D’ESPINACS AMB FORMATGE DE CABRA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – Espinacs
  • – Formatge de cabra
  • – Melmelada de maduixa
  • – Balles de goji
  • – Ceba
  • – Anous
  • – Torrades de pa
  • – Vinagre de modena

PREPARACIÓ:

  1. És una aminda molt semblant a l’anterior del blog però enlloc de pera hi afegim les balles, ceba i la melmelada que hi dona un gust molt bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: VARIANT D’AMANIDA D’ESPINACS AMB FORMATGE DE CABRA

Risotto verd amb escamarlans (3/46)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Brou de peix (entre mig i tres quarts de litre)
  • Brou de pollastre (1/4 de litre)
  • 1 ceba de Figueres
  • 100 gr de calamars
  • 1 carbassó
  • 4 escamarlans
  • 4 racions d´arròs “arborio” (entre 60 i 80 gr cada una)
  • parmesà
  • mantega
  • Picada: 2 alls, julivert, un bon grapat de fulles d´alfàbrega, 30 gr d´espinacs crus, oli, 100 ml d´aigua)

Preparació:

  1. Començarem tallant la ceba i sofregint-la a foc lent amb oli d´oliva, afegir els calamars tallats a daus i ofegar-los. Ho reservem, fem el mateix amb el carbassó tallat a daus petitssense la part central amb les llavors, la part més toveta, i els reservem, així com amb els escamarlans.
  2. Recuperem els calamars amb la ceba i els sofregim una miqueta més amb l´arròs. Uns minuts més tard hi comencem a afegir la barreja dels dos brous, no gaire, i anem donant voltes sense parar fins que s´hagi begut pràcticament tot el líquid. I així fins que l´arròs estigui cuit, uns 18 minuts aprox. Mentrestant haurem triturat tots els elements de la picada, i quan manquin uns dos minuts per acabar la cocció de l´arròs hi tirem la picada i els daus de carbassó.
  3. Ja fora del foc hi afegim la mantega, un bon tall, el parmesà ratllat (a gust vostre), rectifiquem de sal i pebre i deixem reposar-ho un parell de minuts tapat amb un drap i amb els escamarlans a sobre a fi que s´escalfin una mica i de pas s´acabin de coure.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Risotto verd amb escamarlans (3/46)

Tartar de tomàquet, feta i alvocat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 tomàquets madurs
  • – 1/2 alvocat
  • – 100 g de formatge feta
  • – 1 ceba tendra
  • – El suc de 2 llimones
  • – Herbes aromàtiques: julivert, menta, alfàbrega
  • – 1 cullerada d’oli d’oliva
  • – Pebre
  • – Sal.

Elaboració:

  1. Practicar un tall en creu a la base dels tomàquets i escaldar-los durant 2 minuts en una cassola amb aigua bullint. Refrescar-los sota l’aixeta, treure’n les llavors i tallar-los a dauets.. Deixar-los escórrer en un escorredor.
  2. Enretirar la polpa de l’alvocat amb una cullera, tallar-la a dauets i deixar-los marinar amb el suc de llimona.
  3. Tallar el formatge feta a daus. Pelar i picar finament la ceba tendra amb un ganivet. Tallar les herbes aromàtiques i secar-les amb paper absorbent de cuina. Triar les fulles i picar-les finament.
  4. Barrejar tots els ingredients en un bol i afegir les herbes picades. Amanir amb l’oli i amb la sal i el pebre. Barrejar.
  5. Repartir el tartar en culleres o en barquetes d’endívia i servir ben fred.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Tartar de tomàquet, feta i alvocat

Tortellini amb salsa de formatge i julivert

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Pasta fresca (en aquest cas, tortellini farcits de pernil ibèric).
  • Formatge d’untar.
  • Julivert.
  • Oli d’oliva.

Preparació:

  1. Bullim la pasta, tortellinis de pernil ibèric, seguint les instruccions de l’envàs amb un rajolí d’oli. En uns 3-4 minuts estarà cuita.
  2. Quan estigui, colarem la pasta.
  3. Mentre tenim la pasta al foc, posarem dues cullerades de formatge d’untar en un got i l’escalfarem uns 30 segons al microones.
  4. Si veiem que no s’ha acabat de desfer, escalfarem 10 segons més i així fins que estigui al nostre gust.
  5. Afegim el julivert sec amb un polsim de sal al got del formatge i barrejarem bé. En comptes de julivert podríeu afegir-hi orenga, herbes provençals, alfàbrega
  6. Posem la pasta a un plat amb un rajolí d’oli d’oliva i la salsa per sobre.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Tortellini amb salsa de formatge i julivert

Cheescake amb mantega de cacauet

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

BASE (motlle de 18-20cm):

  • 180gr Oreo
  • 15gr sucre blanc
  • 90gr mantega

FARCIT:

  • 180gr mantega de cacauet (jo vaig comprar una crema de cacauet del super de la marca Almendrina)
  • 570gr formatge crema no light (diguem-li Philadelphia)
  • 140gr sucre blanc
  • 2 cullerades farina
  • 4 ous (M)
  • 65ml nata de muntar

DECORACIÓ:

  • 300gr sucre glacé
  • 125gr mantega pomada
  • 125gr philadelphia (no light)
  • 10 tapes d’Oreo triturades (en pols)

REPARACIÓ:

  1. Preescalfar el forn a 180ºC.
  2. I engrasar el motlle.
  3. Triturem les Oreo per a la base ben fines.
  4. Les barregem amb la mantega fosa (al microones una miqueta) i el sucre.
  5. Cobrim la base del motlle i una mica dels laterals també.
  6. El fiquem en la nevera.
  7. Batem la Philadelphia amb la mantega de cacauet, el sucre i la farina, fins a tenir una barreja homogènia.
  8. Anem incorporant els ous (d’un en un).
  9. Per últim afegim la nata i batem una mica més.
  10. Ho aboquem tot al motlle que teníem en la nevera.
  11. Posem el forn durant 15 minuts a 180ºC, abaixem la temperatura a 120ªC i ho deixem uns 60-70 minuts més, fins que la superfície estigui quallada i només el centre una mica humit.
  12. Ho treiem del forn i quan estigui atemperat li passem un ganivet pel voltant (perquè no tingui tensió) sense desmotllar i deixem mínim 6 hores en nevera.
  13. Per a la buttercream: Batem el sucre glacé amb la mantega a velocitat forta fins que sigui una barreja blanca i esponjosa, hi afegim la Philadelphia i continuem batint (primer suau i anem pujant velocitat) fins que estigui ben cremosa. Incorporem les oreo triturades. S’ha de conservar en nevera, però tapeu-ho amb un film transparent, el film ha de tocar tota la buttercream perquè no s’assequi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Cheescake amb mantega de cacauet

CREMÓS DE MADUIXA I MASCARPONE

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per 6 persones)

  • – 250g de mascarpone
  • – 100ml de llet condensada
  • – 250ml de llet sencera
  • – 350ml de maduixes (triturades i colades)
  • – 2 sobres de quallada Royal
  • – 50g de sucre

Preparació:

  1. Barrejar bé tots els ingredients.
  2. Posar-ho en un cassó al foc i escalfar sense que arribi a bullir (uns 90º) remenant bé perquè no s’enganxi, com si féssim xocolata desfeta.
  3. Abocar-ho dins un motlle de silicona i deixar a la nevera fins que qualli. És millor fer-la el dia abans.
  4. Decorar al gust i servir ben fresca.
  5. Bon profit!

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: CREMÓS DE MADUIXA I MASCARPONE

New York Cheesecake

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la crosta:

  • 225 galetes Chiquilín o similiars (si poden ser de xocolata)
  • 1 cullerada (tablespoon/tbsp) i ½ de cacau en pols (si les galetes no son de xocolata)
  • 90g de mantega
  • 3 cullerades (tbsp) de sucre

Pel pastís:

  • 1.360g de formatge en crema (Philadelphia) a temperatura ambient
  • 1 culleradeta (teaspoon/tsp) i ½ d’extracte de vainilla
  • ½ tassa de farina
  • 1 tassa de nata agra (Sour Cream) a temperatura ambient. (Si no la trobem preparada, la podem fer, utilitzant nata per muntar, li afegim 1 culleradeta de vinagre blanc i deixem reposar 5 minuts)
  • 2 tasses i ½ de sucre
  • 5 ous grans a temperatura ambient

Preparació:

  1. Es precalenta el forn a 170ºC i poseu mantega a un motlle desmotllable d’uns 25 cm aprox.
  2. Moleu les galetes amb les 3 cullerades de sucre. Mentrestant, desfeu la mantega al microones. Després ho barregeu tot en un bol y li poseu el cacau (en el cas que les galetes no siguin de xocolata). Ho poseu al motlle i aixafeu la massa per tal que quedi una massa uniforme i compacta a la base. Ho poseu al forn 12 minuts i ho deixeu refredar.
  3. En un bol gran (gran de veritat), bateu amb la batedora elèctrica el formatge crema a velocitat mitja uns 3 minuts aprox. I en un altre bol, barregeu la farina i el sucre. Després, baixeu la velocitat al mínim i afegiu poc a poc la farina i el sucre al formatge crema. Afegiu la nata agra amb la vainilla y els ous, un a un, fins que la barreja estigui homogènia.
  4. Un cop el motlle amb la galeta ja estigui fred, tapeu el motlle amb doble cap de paper d’alumini les cares laterals del motlle i també la base, ja que, com que s’ha de posar al bany maria, si ho poséssim directament sense la protecció del paper d’alumini, entraria aigua. Doncs això, que cobriu be la part de fora del motlle, llavors tireu la barreja a dins, prepareu la safata del forn amb l’aigua bullint i hi poseu el motlle embolicadet.
  5. Ho poseu al forn primer durant 45 minuts, després reduïu a 160ºC i esteu entre 30 i 45 minuts més amb el pastís al forn, o fins que el farcit estigui ferm pels costats però tendre al mig (jo sincerament el vaig tenir 45 minuts més i llestos :D). Apagueu el forn, i amb el pastís encara dins, deixeu la porta mig oberta (aguantada per una cullera) una hora més. Després el traieu i el deixeu acabar de refredar a temperatura ambient. I finalment, el poseu a la nevera. Tingueu en compte que ha d’estar unes 6 hores a la nevera abans de de consumir.
  6. I després, el traieu de la nevera una mica abans del moment de menjar-lo, perquè no estigui tan fred, desemmotlleu i a gaudir-lo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MY SWEET ICHIGO

Origen: New York Cheesecake

Llibrets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • llom de porc, li demanem al carnisser que el talli per a fer llibrets
  • formatgets
  • farina de galeta i ous

Preparació:

  1. Hem de tenir el mateix nombre de formatgets que de talls de llom.
  2. Salarem la carn i hi posarem el formatget, tallat transversalment, sobre una de les parts del llibret intentant cobrir la major part de superfície, així anirem fent amb tots els llibrets.
  3. Taparem amb l’altre part de la carn i l’apretarem una mica amb els dits perquè quan el formatget es fongui no surti.
  4. Passar pel pa rallat i l’ou batut.
  5. En una paella hi posarem força oli i quan estigui ben calent anar fregint tots els llibrets, primer un costat i quan estigui dorat girar-lo i esperar que l’altre es dori, llavors, treure i posar sobre un plat amb paper absorbent perquè empapi l’oli sobrant. I ja estan a punt de menjar.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Llibrets

“Quiche” de poma, bacon i formatge Idiazábal (16/36)

2 Respostes

Ingredients:

  • Una làmina de pasta brisa/5 làmines de pasta brick
  • 2 pomes golden
  • 150 gr de bacon fumat
  • 2 cebes
  • 2 ous
  • 200 ml de crema de llet
  • 100 gr d´Idiazábal
  • 100 gr de mantega
  • oli d´oliva
  • sal, pebre

Preparació:

Saltegeu el bacon, sobregiu la ceba en el seu oli, caramelitzant-la en la mesura que sigui possible…vaja, feu-ho! Poseu mentres a pre-coure la massa al forn uns vint minuts a 180 graus, punxant-la o amb llegums crus en el cas de la brisa o en un motlle forrat de fulles de pasta brick enganxades entre si amb mantega deu minuts. Talleu les pomes a daus petits (pelades) i les saltegeu amb mantega. Bateu els ous amb la crema de llet, hi afegiu el formatge (ratllat), la poma, el bacon i la ceba, rectifiqueu de sal i pebre si es necessari. Enforneu a 160 graus entre 20 i 30 graus. Ideal menjar-ho acompanyat d´amanida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: “Quiche” de poma, bacon i formatge Idiazábal (16/36)