Ingredients:
- 2 bulbs de fonoll grans o 4 de petits
- 40 gr de mantega
- 2 cullerades de sucre llustre
- 1 gra d’all
- 1 culleradeta de llavors de fonoll
- 50 gr de fulles de fonoll
- 150 gr de mató de cabra
- la pell ratllada d’una llimona
- sal, pebre i oli d’oliva extra verge
Preparació:
- Primer de tot hem d´eliminar les capes externes del fonoll i tot seguit tallar-lo a làmines d’un centímetre i mig aprox. Les fregim en una paella amb la mantega fosa, de fet no els posem fins que estigui totalment desfeta, uns dos minuts per banda.
- Fet aquest pas tirarem a la paella les llavors, l´all tallat molt petit i el sucre, deixem uns trenta segons i tornem a posar-hi les rodelles de fonoll, a fi de caramel·litzar-les.
- Servirem el plat amb el mató per sobre, esmicolat, la ratlladura de pell de llimona i fulles de fonoll.