Ingredients per 10-12 cocarrois.
Per la massa:
- 120 gr d’oli d’oliva.
- 100 gr d’aigua.
- 60 gr saïm (llard).
- 40 gr de suc de taronja. (Una taronja aprox.)
- La farina fluixa que es begui. (500 gr aprox.)
Pel farcit:
- Mitja col.
- Mitja colflori.
- 5 grells.
- Oli d’oliva.
- Sal.
- Pebre bo.
- Pebre bord o vermell.
- Panses. (opcional)
- Botifarró. (opcional.)
Elaboració:
- Començarem preparant les verdures.
- Netejam la col i la colflori i les tallucam petites (sense picar-les!).
- Amb els grells, els netejam i li tallam deixant part de les fulles verdes.
- Els tallucam xapant-lo per la meitat i després en trossets de devers un centímetre o una mica menys.
- Ho mesclam amb les altres verdures. (En el cas que hi poseu botifarró és el moment de tallar-lo a bocins petits i mesclar-lo amb les verdures)
- Ara, posam la sal, i espitgem les verdures.
- Pensau que la col és una verdura que perd volum, i si no feim això els cocarrois ens quedarien buits.
- A continuació trempam la mescla amb un generós raig d’oli i els pebres bo i vermell.
- El trempat va al vostre gust, però pensau que ha de fer altet de sabor, perquè la pasta és bastant insípida.
- Anem amb la pasta. Per això, fondrem el saïm al microones, i posarem tots els líquids dins un bol.
- A poc a poc, anirem posat farina i remenant amb els dits de la mà oberts, fins que la massa agafi consistència i la puguem treballar.
- Serà apunt quan no s’aferri a les mans. La treballarem un mica, a fi de donar-li elasticitat.
- Encenem el forn a 210 ºC.
És el moment de donar-los forma:
- Agafam una petita porció de massa i l’estenem amb l’ajuda d’un aprimador. Jo li dono forma rodona amb la tapa d’una tàper.
- Hi col·locam el farcit al centre.
- Podeu esser generosos, i que faci caramull.
- Pensau que és el farcit qui dóna gust al cocarroi.
- Si hi voleu posar panses, és el moment de posar-les-hi. Va a gust!
Segona passa:
- Ara el tancam,
- Per això agafam dues bandes i les unim amb els dit al centre i anam cap els costats, resseguint el caramull de les verdures.
Tercera passa:
- Ara, amb l’ajuda d’unes estisores tallam la pasta sobrant i deixam devers mig centímetre de pasta o una mica més, per després fer-hi el pessic.
Quarta passa:
- És el moment de fer-los el pessic.
- Per això, començam d’un costat, i amb el dit gros i l’índex espitjam fort (pessigam) i després ho tombam cap un costat.
- A continuació, arran, tornam a estrènyer, i tornam a tombar cap al mateix costat.
- Així fins acabar tot el cocarroi.
Cinquena passa:
- Així com els anem fent, les col·locam a una llauna amb un paper de forn, i quan estiguin tots fets, els enfornam durant 30 minuts aproximadament.
- Sabrem que són llestos quan agafin coloret i facin sola. (Es a dir, per sota tenguin un color).