Arxiu d'etiquetes: LACTIC

Pa de pessic de vainilla

1 Resposta

Ingredients per a 6 persones:

  • 6 clares d’ou
  • 250 grams de sucre
  • 160 grams de farina
  • 2 cullerades de “Maicena”
  • 1 cullereta de llevat “Royal”
  • 100 grams de mantega fosa freda
  • 2 culleretes de pasta concentrada de vainilla (podeu substituir per essència de vainilla)

Preparació:

  1. Encenem el forn dalt i baix a 170 ºC. Unteu el motllo amb mantega o esprai de cuinar per evitar que la massa del pastís s’enganxi.
  2. Muntar les clares a punt de neu amb 2 cullerades de sucre.
  3. Els ingredients s’aniran afegint i batent a la velocitat més baixa de la batedora. Afegim els ingredients per aquest ordre: primer la vainilla i batem. Després tamisem la farina, llevat i “Maicena” i ho batem amb les clares també a marxa lenta. Afegim el sucre, batem. I finalment hi afegim la mantega fosa freda (molt important que sigui freda). Poseu la barreja al motllo.
  4. Posem al forn 35-40 minuts. Si veieu que se us cou molt de sobre, deixeu el forn només amb la part inferior funcionant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pa de pessic de vainilla

Lemon cupcakes

Deixa un comentari

Ingredients (per a 12-15 cupcakes):

  • 160 grams de sucre
  • 100 grams de mantega, a temperatura ambient
  • quatre ous
  • dos iogurts de llimona
  • la ralladura d’una llimona
  • 220 granms de farina
  • 2 culleradetes de llevat químic (tipus Royal)

Ingredients per a la cobertura (per a 12):

  • 250 grams de sucre
  • 80 grams dde mantega, a temperatura ambient
  • El suc de la llimona que hem fet servir per a la ralladura

Preparació dels cupcakes:

  1. Posem a precalentar el forn a 170 graus.
  2. Amb la Thermomix, posem el sucre i la mantega. Programem 1 un minut velocitat 3 i mig. Ens assegurem que no queda res a les parets del got de la Thermomix, i si ho hi ha, ho baixem.
  3. Programem, sense temps, a velocitat 3 i mig. Anem afegint, pel bocal, els quatre ous. Ho fem un a un i deixant que passen uns 15 segons entre cada ou per assegurar-nos que es mescle. Quan ja estiguen tots, deixem uns 40 segons més perquè acabi de mesclar-se. Passat aquest temps, destapem i comprovem si estan tots els ingredients ben mesclats i que no queda res de mantequilla i sucre al fons del vas. Si és el cas, programem una estona més, uns 30 segons, a velocitat 3 i mig.
  4. Afegim els iogurs i la pell de la llimona rallada (compte de no agafar res de la part blanca de la llimona, que amargueja). Programem 25 segons a velocitat 3.
  5. Afegim la farina i la llevat. Programem 30 segons, a velocitat 3. I acabem de mesclar-ho bé amb l’espàtula.
  6. Posem la barreja als motllos de magdalenes, omplint una mica més de la meitat si no volem que sobre surten per sobre del paper. Els posem al forn durant 30 minuts a 170 graus. Malgrat tot, comproveu que estan fets amb l’ajuda d’un escuradents. Si surt net quan el claveu, és que ja están llestos.
  7. Un cop llestos, els traiem del motllo gran i deixem que els cupcakes es refreden sobre una reixa.

Preparació de la cobertura:

  1. Pulveritzem el sucre, a velocitat progressima 5 a 10 durant 30 segons.
  2. Afegim la mantequilla a troços i el suc de la llimona. Ho mesclem tot amb 30 segons, velocitat 3 i mig. Si ha quedat algun ingredient sobre les parets del vas, els abaixem, i tornem a programar. Si convé, ho acabem de mesclar amb l’espàtula.
  3. Ho posem a la mànega pastelera i deixem reposar durant uns 30 minuts a la nevera. Agafarà més consistència.
  4. Un cop passat el temps i els cupcakes ben freds, els decorem. Llestos per a degustar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE CUINETES

Origen: Lemon cupcakes

Pasta amb carbassó.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/2 Kg de pasta (en aquest cas espirals).
  • 100 gr. de pinyons.
  • 100 gr. de nata líquida.
  • 1 carbassó gran o 2 de petits.
  • sal, orenga , pebre.
  • Formatge ratllat.

ELABORACIÓ:

  1. Posem un olla d’aigua al foc amb abundant aigua, sal i un raig d’oli. Quan bulli hi tirem la pasta i la deixem coure uns 15 minuts, la colem i guardem una mica d’aigua de la cocció.
  2. Posem oli en una paella petita i torrem una mica els pinyons.
  3. En una cassola gran hi posem oli , i hi fregim el carbasso tallat a tires llargues i grosses, el coiem una mica i hi afegim un gra d’all talladet petit, el deixem que es cogui i llavors hi tirem la nata, sal, pebre, l’orenga i una mica d’aigua de la cocció de la pasta. Remenem ho deixem uns minuts i hi afegim la pasta cuita.
  4. pasta amb carbassó 009Ho servim al plat i hi tirem per sobre els pinyons , formatge ratllat i si volem més orenga o menta .
  5. Molt fàcil , bo, ràpid i utilitzem els carbassons de l’hort, no es pot demanar més ¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pasta amb carbassó.

PASTÍS DE MATÓ

Deixa un comentari

Ingedients :

  • 3 ous
  • 250 grs. de farina
  • 300 grs. de mató
  • 300 grs. de sucre
  • La pell ratllada d’una llimona
  • 1 sobre de llevat químic
  • 1 gotet de llet natural o freda

Preparació :

  1. Escalfem al forn a 150 graus, dalt i baix, posició de la graella al centre.
  2. Untem i enfarinem un motlle rodó de més o menys 25 cms.
  3. Separem els rovells de les clares.
  4. Muntem les clares a punt de neu i reservem.
  5. En un bol posem el mató i amb una forquilla l’anem aixafant, afegim el sucre, la ratlladura de llimona i rajolins de llet, i ho batem uns deu minuts fins que quedi ben cremós i més aviat líquid. Afegim els rovells d’un en un i batem fins que s’ incorporin a la crema.
  6. Tamisem la farina amb el llevat hi ho afegim a la crema de mató, batem a poc a poc, si veiem que la pasta és espessa, posar més llet i per ùltim mesclem les clares a punt de neu, amb molta cura remenant amb una cullera,de baix a dalt, per no desmuntar-les. Aboquem la pasta al motllo que ja tenim preparat.
  7. L’enfornem uns 45/50 minuts.
  8. El treiem i deixem refredar damunt d’una reixeta, el desemmotllem i posem en una safata per decorar i servir.
  9. La decoració de la foto, són boles fetes de mató i boletes de colors.
  10. Bon profit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE MATÓ

Recepta: Pastís de tres textures de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients per a 8 persones:

  • 300 grams de xocolata negre per fondre
  • 250 grams de nata muntada
  • 125 grams de sucre
  • 100 grams de mantega
  • 5 ous

Preparació:

  1. L’altre dia vam celebrar l’aniversari de la meva mare així que com som molt llaminers a casa vaig fer un pastís de xocolata fred.
  2. El pastís és de tres textures perquè teniu una capa de pa de pessic de xocolata, una altre de mousse i finalment decoracions en xocolata “cruixent”.
  3. Per començar haure de fondre 250 grams de xocolata amb la mantega al microones o al bany maria.
  4. Separeu les clares i els rovells dels 5 ous.
  5. Batem els rovells amb el sucre fins que ens quedin cremosos.
  6. Muntem les clares a punt de neu.
  7. Barregem els rovells, les clares i la xocolata amb molta cura.
  8. Ara agafem la meitat de la barreja i la posem al motllo (que haureu d’untar amb mantega perquè no s’enganxi el pa de pessic de xocolata). Ho poseu al forn a 180º durant uns 15 minuts, o fins que veieu que el pa de pessic és cuit.
  9. Un cop fet el pa de pessic el deixeu refredar.
  10. Agafeu l’altre meitat de la barreja i hi afegiu la nata muntada, remeneu amb molta cura. Després ho poseu sobre el pa de pessic i a la nevera mínim 3 hores perquè qualli.
  11. Les decoracions de xocolata les podeu fer fonent els 50 grams de xocolata negre que us han quedat, els poseu a una mànega pastissera i sobre paper vegetal de cuina feu sanefes o dibuixets, un cop fred podreu desenganxar-lo del paper molt fàcilment i ho podeu posar a sobre del pastís.
  12. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Pastís de tres textures de xocolata

CUCURUTXO DE MOUSSE DE SALMO (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300g. de salmo fumat
  • 1 iogurt natural (le posat de ovella)
  • 60g. de mostassa
  • 1/5 cullerada de sucre
  • una mica de suc de llimona
  • una mica de pebre negre
  • uns cucurutxos de sesam

PREPARACIÓ:

  1. Posem a la thermomix el salmo, el yogurt, la mostassa, el sucre i el suc de llimona i triturem 5 seg. vel.4, afagim el pebre 5 seg. gir esquerra, vel.2
  2. Posem en una maniga pastissera i umplim els cucurutxos i servim.
  3. Tambe el podem servir sobre unes tarteletes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CUCURUTXO DE MOUSSE DE SALMO (THERMOMIX)

Souffle de tonyina – Chile

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 llaunes de tonyina
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • 1 pebrot vermell petit
  • 3 ous
  • 1/2 tassa de llet
  • 1 cartró de crema de llet dels petits
  • sal, pebre, orenga
  • all
  • mantega

Steps:

  1. Fem un sofregit amb la ceba picada, la pastanaga ratllada, el porro a tires i l’all picat.
  2. Quan estigui el sofregit li afegim la tonyina sense oli, la crema de llet, la llet i les espècies.
  3. Separem la clara del rovell. El rovell l’afegim a la mescla.
  4. Muntem la clara a punt de neu i l’afegim a la mescla.
  5. Suquem un motlle pel forn amb mantega i li aboquem la mescla. Ho posem al forn uns 40 minuts fins que al punxar amb un ganivet aquest quedi net.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Souffle de tonyina – Chile

TATIN D’ESCALUNYES I PATATES

Deixa un comentari

Podeu acompanyar aquesta Tatin amb un ou ferrat

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta brisa rodona
  • 30 grams de mantega
  • 1 cullerada sopera d’oli d’oliva
  • 10 escalunyes
  • 5 patates petites
  • 2 cullerades soperes de sucre morè
  • 1 cullerada sopera de vinagre balsàmic
  • Sal
  • Pebre

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Pelar i tallar les patates a rodanxes finetes i reservar.
  3. Tallar les escalunyes.
  4. En una paella, posar la mantega, l’oli d’oliva i sofregir les escalunyes.
  5. Afegir el sucre morè i deixar caramel·litzar uns cinc minuts.
  6. Afegir el vinagre balsàmic i deixar coure uns minuts més.
  7. En un motllo rodó, posar una mica d’oli a la base i repartir les patates, fins cobrir tota la superfície i salpebrar.
  8. Retallar la pasta brisa a la mida del motllo i punxar-la amb una forquilla.
  9. Damunt de les patates, posar les escalunyes sofregides , cobrir amb la làmina de pasta brisa i prèmer tot el voltant cap avall.
  10. Coure uns 30 minuts.
  11. Donar la volta amb un plat i servir calenta.
  12. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TATIN D’ESCALUNYES I PATATES

Penne amb olives negres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de macarrons
  • 150 gr d´olives negres sense pinyol
  • 175 ml de crema de llet,
  • 25 gr de parmesà ratllat

Preparació:

Doncs bé…cap secret…bulliu la pasta, talleu les olives negres per la meitat (o més petites, si voleu), poseu a escalfar la crema de llet i quan comenci a reduir hi afegiu les olives i la pasta, ja cuita. Una mica de reducció fins obtenir una bona textura i llestos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Penne amb olives negres

TRENA DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full (rodona o rectangular, si és rectangular la trena queda més llarga)
  • xocolata fondant blanca i negra
  • mantega
  • sucre

PREPARACIÓ:

  1. Posem 6 quadrats de xocolata blanca, 12 de negre i una mica de mantega en un bol apte per microones i ho posem un parell de minuts a temperatura mitja perquè es desfaci. Si fa falta afegim més temps vigilant que no se’ns cremi. Ho remenem bé fins que tinguem la xocolata ben desfeta. Jo he barrejat xocolata blanca i negre perquè a casa els agrada més que la xocolata no quedi tan forta. Una altre opció és fer servir directament crema de cacau (nutela, nocilla o similar).
  2. Estirem la base de pasta de full i pintem tota la base amb la xocolata. Procurem fer una capa fina, sinó ens podria quedar massa ampalagós.
  3. Ara comencem a cargolar, si és una base rectangular, cargolem en diagonal.
  4. Ara amb un ganivet tallem per la meitat sense arribar al final de tot. El tros que no està tallat és on començarà la trena. Ara comencem a trenar mirant que els fulls on es veu la xocolata quedin a dalt
  5. Pintem amb mantega pomada (la podem desfer al microones) i posem una mica de sucre per sobre (jo avui no en tenia de moreno i ho he fet amb sucre blanc). Però si ho fas amb sucre moreno la pasta de full queda més rossa i bonica)
  6. Enfornem amb el forn ja calent a 180º durant uns 20 minuts. El temps pot variar en funcio de cada forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRENA DE XOCOLATA