Arxiu d'etiquetes: LLEGUM

MONGETES SALTADES AMB PERNIL IBÈRIC

1 Resposta

MONGETES SALTEJADES AMB PERNIL IBÈRIC

Ingredients:

  • 1 pot de mongetes cuites de 540 grs.
  • 40 grs. de pernil ibèric a daus
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 branqueta de romaní fresc
  • Sal

Preparació:

  1. Buidem el pot de mongetes a l’escorredora, les retem ben bé amb aigua freda i les deixem que perdin tot el líquid.
  2. Rentem la branqueta de romaní i també la deixem a l’escorredor.
  3. Posem una paella al foc amb la cullerada d’oli, quan és calent, afegim el pernil, remenem un moment i aboquem les mongetes i el romaní, saltem amb cura de no trencar les llegums i ja les podem servir.
  4. D’això, se’n diu, fer un primer plat ràpid i bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MONGETES SALTADES AMB PERNIL IBÈRIC

FAVES AMB VERDURES

Deixa un comentari

FAVES AMB VERDURES

INGREDIENTS:

  • un grapat de faves
  • 2 tomàquets xerri
  • 1 ceba tendre tallada
  • 2 grans d’all tallats petits
  • 1 carxofa tallada
  • un tros de carbassó tallat
  • un tros de albergínia tallada i pelada
  • una mica de julivert tallat
  • un tros de pebrot vermell tallat
  • oli
  • una cullerada de misso

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i la posem al foc
  2. Hi posem les verdures a foc baix i coem
  3. un cop cuit i posem una cullerada de misso remenem i podem servir
  4. Les faves son molt bones i ara aprofitem que comence la temporada

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FAVES AMB VERDURES

Truita de pèsols

1 Resposta

Truita de pèsols

4 persones / 40 minuts

Ingredients:

  • 1,5 Kg de pèsols frescos
  • 8 ous
  • oli d’oliva verge extra
  • sal

Elaboració:

  1. En una paella tireu un bon raig d’oli i quan estigui calent poseu els pèsols que haureu desgranat.
  2. Saleu al vostre gust.
  3. De tant en tant aneu remenant.
  4. A banda, en un bol bateu els ous i quan tingueu els pèsols fregits els tireu al bol i remeneu.
  5. Saleu i tireu la barreja a la paella que tindreu al foc.
  6. Daureu la truita per les dues bandes, amb uns 4 o 5 minuts per banda a un foc baix en tindreu prou.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Truita de pèsols

Rodanxes de lluç a la basca (63/164)

Deixa un comentari

Rodanxes de lluç a la basca (63/164)

Ingredients (4 px):

  • 1 lluç tallat a rodanxes (en sobrarà, però així podreu repetir segur)
  • 1/2 llauna de puntes d’espàrrecs
  • una llauna de pèsols (jo no els vaig posar pas…)
  • 1 ou dur picat
  • julivert, en rama i picat
  • 1 gra d’all
  • 1 ceba
  • 1 cullerada sopera de farina
  • 1 vas d’aigua

Preparació:

  1. Comencem a preparar primer la salsa, sofregint la ceba i l´all.
  2. Afegim la farina, la branca de julivert i un vas d´aigua freda.
  3. Es deixa coure una estoneta (una mica més de cinc minuts) sense deixar de remenar.
  4. Poseu les rodanxes de lluç en una cassola i tireu-hi la salsa, passada pel colador, per sobre.
  5. L´ha de cobrir, afegir-hi una mica més d´aigua si fos necessari.
  6. Coure durant uns 10 minuts mentre moveu la cassola com donant-hi voltes.
  7. Tirar llavors els espàrrecs, l´ou dur picat i el julivert i coure-ho a foc lent cinc minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Rodanxes de lluç a la basca (63/164)

Jornades Gastronòmiques del Pèsol del Maresme del 2017 (03)

Deixa un comentari

DEl 17 de març al 21 d’abril del 2016 Diverses Poblacions del Maresme

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.costadebarcelonamaresme.cat/

jornades-gastronomiques-del-pesol-del-maresme-del-2017

Els municipis que participen en aquestes Jornades Gastronòmiques del Pèsol del Maresme són:

  1. Arenys de Mar
  2. Arenys de Munt
  3. Argentona
  4. Cabrera de Mar
  5. Cabrils
  6. Caldes d’Estrac
  7. Calella
  8. Canet de Mar
  9. El Masnou
  10. Mataró
  11. Montgat
  12. Pineda de Mar
  13. Sant Andreu de Llavaneres
  14. Sant Cebrià de Vallalta
  15. Sant Pol de Mar
  16. Sant Vicenç de Montalt
  17. Vilassar de Mar

Llenties amb seitan

1 Resposta

Llenties amb seità

Ingredients:

  • Llenties pardina o verdina
  • Seitan
  • Xampinyons
  • Panses
  • Nous
  • Vi blanc
  • Ceba
  • All
  • Llorer
  • Romaní
  • Brou
  • Oli
  • Sal

Preparació:

  1. Aquesta és una recepta senzilla d’hivern, un estofat de llenties que utilitza ingredients hivernals, aliments que el cos agraeix amb el fred, aliments sense necessitat de productes frescos forçats en hivernacle. A partir d’aquesta recepta bàsica, podeu fer les variants que vulgueu, posar-li altres ingredients hivernals com pastanaga o nap, o el que us plagui.
  2. La recepta inclou brou per coure les llenties, però la podeu fer amb aigua, tot i que no quedaran tan saboroses.
  3. Les proporcions per a una persona són aquestes: una tassa de cafè de llenties, tres tasses de brou o aigua (per a la segona bullida), un xampinyó de mida grosseta, dues rodanxes de seitan, un grapat de panses, dues nous, una ceba petita, un gra d’all i una copeta de vi blanc. Les panses, decidiu quines voleu, les de Màlaga són més saboroses, però tenen pinyols, les Sultana no en tenen.
  4. Primer picarem la ceba menuda. Posarem oli en una paella. Quan l’oli sigui calent tirarem la ceba i la sofregirem a foc lent.
  5. En una olla, posem les llenties cobertes amb aigua freda i una culleradeta de sal. Posem l’olla al foc fins que arrenqui el bull.
  6. Tallem els xampinyons i el seitan a daus de mida mitjana. Pelem les nous i les tallem en trossets petits.
  7. Quan la ceba comenci a estar daurada, afegim els xampinyons, el seità, les nous i les panses. Posem una fulla de llorer, un grapat de romaní i salem. Ho remenem tot bé i quan s’hagi fet una mica, aboquem el vi blanc. Tot això a foc mitjà.
  8. Quan l’olla amb les llenties hagi arrencat el bull, colem les llenties i llencem l’aigua. Tornem a posar l’olla al foc amb brou de verdures fred o aigua freda amb sal i les llenties, que ja han fet un primer bull.
  9. Quan els ingredients que tenim a la paella s’hagin begut el vi i les llenties de l’olla ja bullin per segona vegada, afegim tot el contingut de la paella a l’olla i ho deixem bullir durant uns 40 minuts.
  10. Us quedarà l’estofat amb només una mica de suquet. Si les llenties us agraden més caldoses, poseu més brou o aigua a l’hora de fer la segona bullida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Llenties amb seitan

Faves a la catalana

Deixa un comentari

Faves a la catalana 01Faves a la catalana 02

Ingredients per a 2 persones:

  • 500g de faves desgranades ecològiques i fresques d’ EcoTràmec
  • Un tall de cansalada ibèrica d’un centímetre de gruix, tallada a daus
  • Mitja botifarra negra, tallada a rodanxes gruixudes
  • Dues fulles de menta fresca silvestre
  • Oli
  • Sal

Elaboració:

  1. En una cassola de terrissa o de ferro colat, poseu una cullerada sopera d’oli, i quan sigui calent hi poseu la cansalada.
  2. Amb el foc ben baix, deixeu que el greix de la cansalada es vagi fonent, sense que s’arribi a torrar.
  3. Afegiu-hi les faves, doneu-li unes voltes amb una cullera de fusta, tapeu la cassola, i deixeu que vagi fent xup-xup.
  4. Generalment no caldrà afegir-hi aigua perquè s’anirà guisant amb l’aigua que les faves van deixant anar.
  5. Al cap d’uns vint minuts la cosa hauria d’anar tenint aquest aspecte:
  6. Afegiu-hi ara la botifarra negra i les fulles de menta ben picades, i deixeu coure uns altres 20-30 minuts més.
  7. Rectifiqueu de sal (compte, la cansalada i la botifarra aporten molta sal), apagueu el foc, deixeu reposar cinc minuts, i a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ECO TRÀMEC

Origen: Faves a la catalana

LLENTIES AMB TOMÀQUET “CHERRY” I FORMATGE FETA

Deixa un comentari

LLENTIES AMB TOMÀQUET “CHERRY” I FORMATGE FETA

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 pot de llenties de mig quilo
  • 1 pot de formatge feta amb oli i espècies o simplement feta, uns 100 gr.
  • 1-2 tomàquets secs (els que vénen en un pot amb oli)
  • 200 gr. de tomàquets cirerols
  • El suc de mitja llima
  • Oli d’oliva
  • Sal

PREPARACIÓ:

  1. Triturem el tomàquet sec amb una mica d’oli.
  2. Tallem el formatge a daus (si no hem comprat el pot on ja ve a bocins).
  3. Tallem els tomàquets cirerol per la meitat.
  4. Jo sempre ho faig amb els cirerols però de fet serveix qualsevol tipus de tomàquet.
  5. L’única cosa que hem de fer és trossejar-lo a trossos petits perquè quedi ben repartit.
  6. Agafem un bol i hi posem les llenties, el formatge, i el tomàquet.
  7. Per damunt hi aboquem el tomàquet sec i ho amanim amb un rajolí d’oli. I finalment hi afegim el suc de la llima i la sal.
  8. Ho remenem tot, amb compte i ja ho tindríem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: LLENTIES AMB TOMÀQUET “CHERRY” I FORMATGE FETA

Faves a la catalana

Deixa un comentari

Faves a la catalana

4 persones – 1 hora

Ingredients:

  • 3 Kg de faves
  • 1 ceba tendra
  • 200 g de cansalada viada
  • ½ Kg de botifarra negra
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal

Elaboració:

  1. Peleu les faves i netegeu-les.
  2. Ompliu una olla amb aigua i quan estigui bullint tireu les faves i una ceba tendra.
  3. Deixeu-les bullir una mitja hora (el temps variarà segons el tendres i la grandària).
  4. Acabat, les escorreu bé i traieu la ceba.
  5. En una cassola, poseu oli d’oliva de bona qualitat i afegiu la cansalada i poc després la botifarra negra tallada a trossets petits.
  6. Quan tot sigui cuit tireu les faves i aneu-les tombant amb compte perquè no se us desfaci la botifarra fins que al cap d’uns minuts estiguin sofregides. Ja ho veureu com no us en quedarà cap.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Faves a la catalana

Llenties

Deixa un comentari

Llenties

Ingredients (per a 4 persones):

  • 300 gr de llenties (de les que més us agradin)
  • 1 ceba
  • 1 tomàtiga
  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • 10-12 mongetes tendres
  • 1 patata
  • 3 fulles de lletuga
  • 1 cabeça d’alls
  • 2 fulles de llorer
  • Oli, sal i pebre bo

Preparació:

  1. Primer de tot preparam totes les verdures. Feim un tall al voltant de la cabeça d’alls, ratllam la ceba i la tomàtiga i tallam el porro en rodanxes molt primetes. Rentam les mongetes i les tallam en trossets petits, pelam la pastanaga i la patata i les tallam a quadrets petits.
  2. Rentam les fulles de lletuga i les tallam en juliana prima.
  3. Posam l’olla a vapor al foc amb una mica d’oli i quan estigui calent sofregim els alls. A continuació afegim la ceba, el porro i quan es comencin a fer la tomàtiga, i ho sofregim tot amb les dues fulles de llorer.
  4. Abocam les llenties a l’olla i les remenam amb el sofrit.
  5. Les tapam d’aigua (si us agraden espeses, si us agraden més claretes en posau una miqueta més) i afegim la resta de verdures.
  6. Ho salpebram i tapam l’olla. Amb aquestes olles ràpides, quan comença a sortir el vapor per la vàlvula, comptam deu minuts i ho retiram del foc. I ja estan les llenties fetes!
  7. A ca nostra les menjam mesclades amb arrós bollit, i d’un dia per l’altre també són molt bones amb fideus prims, que en dos o tres minuts es bullen, mentre les llenties s’encalenteixen. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Llenties