Ingredients:
- 1 o 2 mandioques
- 5% del pes de la madioca bullida d’oli d’oliva
- Mitja a una culleradeta de sal
- All en pols
- Ceba en pols
- Orenga
- Pebre negre
- Herbes provençals, alfàbrega, etc
Prepatració:
- 24 hores abans, pelem i tallem la mandioca a daus grossos. (També podem talllar-la en forma de “patates fregides”, treure’n unes quantes quan fa 10 minuts que bullen i posar-les al forn per fer “no-patates no-fregides”.) Posem la mandioca en un bol d’aigua freda i ho posem a la nevera durant al menys 24 hores. D’aquesta manera, treiem els glycòsids de cianògen que produeixen cianur en el nostre cos quan mengem mandioca si no fessim aquesta preparació.
- Posem una cassola amb aigua a bullir i mentres aboquem la mandioca de la nevera a l’escorredora.
- Quan bulli l’aigua, hi tirem la mandioca i la deixem bullir destapada durant 30 o 40 minuts, fins que estigui tova. ALs 10 minuts de bullir en podem treure uns quants trossos, com hem dit abans, per fer-los al forn, o el podem treure uns quants trossos també al final de l’ebullició, posar-los en un plat amb una picada d’all, julivert, sal i oli per damunt, que també està molt bo.
- Bé, seguim per fer els panets.
- Pre-escalfem el forn a 190º. Posem la mandioca al TMX, amb la balança per pesar-la.
- Afegim el 10% del seu pes en oli d’oliva. Per exemple, si tenim 800 g de mandioca, hi posem 80 g. d’oli.
- Afegim la sal, l’all i la ceba en pols, les herbetes i el pebre negre si en podem menjar.
- Triturem a velocitat 6 durant uns segons, fins que quedi un puré molt enganxós.
- Amb dues culleres, anem agafant porcions del tamany d’una pilota de ping pong i les posem en safates de forn, sobre paper de forn o silicona.
- Enfornem a 190º durant 40 minuts. Si no les mengem totes, un cop fredes les podem posar en un contenidor tancat a la nevera o les podem congelar.
