Arxiu d'etiquetes: OLI D’OLIVA

Canelons de carn i rovellons.

1 Resposta

Canelons de carn i rovellons 01Canelons de carn i rovellons 02

Ingredients per 32 und:

  • 400 gr de carn picada de vedella.
  • 400 gr de carn picada de porc.
  • 800 g de rovellons.
  • 32 làmines de pasta de canelons.
  • 800 gr de cebes de Figueres.
  • 50 g de formatge parmesa ratllat.
  • Mantega.
  • Oli d’oliva.
  • 6 grills d’all.
  • julivert.
  • 1 tofona.

Per a la beixamel:

Temps d’elaboració: 2 hores

Elaboració:

  1. Jo he fet servit pasta de la que no cal bullir, tal com indica la capsa, posem la pasta dels canelons amb aigua calenta amb una safata de forn durant uns 20 minuts.
  2. Un cop veiem que la pasta de caneló esta flexible, la anem retirant i deixeu-la escorre damunt d’un drap de cuina.
  3. Renteu els rovellons ben nets i talleu-los en trossos.
  4. Mentrestant, en una paella amb oli poseu la ceba trinxada, salem i deixem fer a foc lent durant 1 hora(si veiem que es seca massa la ceba podem posar una mica d’aigua).
  5. Una vegada confitada la ceba, afegim a la paella la carn picada de porc i de vedella, amb una mica de sal i pebre i deixeu que cogui tot plegat.
  6. En una altra paella fregiu els rovellons amb una mica d’oli. Deixeu que s’evapori l’aigua, afegim una mica de sal i l’all i el julivert trinxats.
  7. Un cop cuita piqueu la carn i els rovellons amb una picadora, i ho barregem amb 4 cullerades de beixamel i ja tindreu el farcit a punt.
  8. Per fer la beixamel, posem la mantega a la paella o en un casso, a mesura que es desfaci, afegiu-hi la farina per que quedi torrada, remenem amb una cullera de fusta.
  9. Aboqueu-hi la llet, quan aquesta arranqui el bull, condimenteu-ho amb sal, pebre, tòfona ratllada i unes gotes de brandi, deixem fer la beixamel que ha de quedar una mica clareta.
  10. Farciu els canelons amb el preparat i col·loqueu-los en una safata untada amb una mica de mantega. Cobriu-los amb la beixamel i escampeu-la per sobre perquè quedin ben coberts i posem el formatge ratllat pel damunt.
  11. Gratineu-los al forn, i ja els teniu llestos. Si voleu que quedin mes macos una vegada al plat, podem posar per sobre de cada canaló unes lamines de tòfona .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Canelons de carn i rovellons.

Espaguetis amb músclos

1 Resposta

Espaguetis amb músclos

Ingredients :

  • 350 gr d’espaguetis
  • 3 alls
  • 500 gr musclos petits
  • 1 grapat d’escopinyes
  • 1 paquet de tomàquet cherry
  • 2 tomàquets grans
  • 3 anxoves
  • julivert
  •  1 bitxo
  • sal i pebre
  • oli d’oliva

Preparació :

  1. Posem les escopinyes en un vol amb aigua i sal perquè treguin la sorra, i netegem la closca dels musclos-
  2. Posar a bullir una olla amb aigua abundant, quan comenci a bullir afegir un grapat de sal i després els espaguetis, i coure el temps exacte que posi al paquet ( 1 minut menys ).
  3. En una altre olla, obrim els musclos i les escopinyes al vapor sense aigua i ben nets, i colem el caldo que deixen.
  4. En una paella grossa hi sofregim els alls tallats ben petits i una mica de guindilla, hi afegim les anxoves que s’aniran desfent , i afegim els tomàquets cherrys oberts per la meitat i els xafem una mica contra el fons de la paella.
  5. Hi afegim els dos tomàquets ratllats i coem una mica.
  6. Hi afegim el caldo dels musclos, i una vegada escorreguts els espaguetis els afegim a la paella, i els acabem de coure, remenant i perquè vagi reduint el líquid, abans de que s’enganxin apaguem el foc.
  7. Ho posem tot en una font gran, i hi afegim els musclos, les cloïsses i una mica de julivert tallat ben petit ( només les fulles ).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Espaguetis amb músclos

Truita de patata i ceba

1 Resposta

Truita de patata i ceba

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 4 cebes
  • – 8 patates grosses
  • – 16 ous
  • – Sal
  • – Oli de gira-sol
  • – Oli d’oliva

Elaboració:

  1. – Pelem les patates i les tallem.
  2. – Tallem les cebes ben primes.
  3. – Escalfem oli de gira-sol en una paella gran i fonda.
  4. – Fregim les patates a foc mig-alt, remenant de tant en tant.
  5. – Quan comencin a enrossir-se hi afegim la ceba.
  6. – Traiem les patates i la ceba de la paella amb un gira peix i les posem en un plat amb paper de cuina per absorbir l’excés d’oli.
  7. – Salem les patates.
  8. – Traiem tot l’oli de la paella.
  9. – Batem els ous i els salem.
  10. – Afegim les patates i la ceba als ous batuts.
  11. – Posem a la paella una miqueta d’oli d’oliva, poquet. Quan estigui calent, abaixem a foc mig i incorporem la barreja.
  12. – Ho deixem coure fins que qualli, movent de tant en tant per què no s’enganxi al fons.
  13. – Quan la truita ja hagi quallat, la girem per què es cogui per l’altra banda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Truita de patata i ceba

Carxofes a la romana (83/135)

Deixa un comentari

Carxofes a la romana (83/135)

Ingredients:

  • 16 carxofes
  • 2 manats de julivert
  • 2 dgrans d´all
  • vi blanc
  • 1 manat de menta fresca
  • 1 llimona
  • oli d’oliva extra verge
  • sal, pebre

Preparació:

Pelem les carxofes, les tallem i les posem en un bol amb aigua i suc de llimona. Piquem la menta, el julivert i els alls, esmicolats, ho barregem bé i farcim les carxofes, apretant amb un dit pel centre. les salem i les saltegem en una cassola amb oli entre tres i cinc minuts. Tot seguit mullem amb el vi blanc, generosament, tapem i portem a ebullició. Baixem el foc i deixem coure lentament, tapat, uns quinze minuts. Ens ha de quedar una miqueta de suquillo, no gaire però.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Carxofes a la romana (83/135)

Col i patata

1 Resposta

Col i patata

35 minuts – 4 persones

Ingredients:

  • 1 col
  • ½ Kg de patates
  • 3 o 4 alls
  • Sal
  • Oli d’oliva verge extra
  • 4 talls de cansalada viada

Elaboració:

  1. Poseu a bullir aigua i sal en una olla.
  2. Prepareu la col; traieu les fulles més verdes i el tronxo i talleu-la.
  3. Quan l’aigua arrenqui el bull tireu la col i quan l’aigua torni a bullir les patates pelades i tallades a trossos.
  4. Ho heu de bullir de 20 a 25 minuts.
  5. Escorreu l’aigua i reserveu.
  6. Poseu a escalfar l’oli en una paella.
  7. Quan sigui calent sofregiu uns alls pelats.
  8. Afegiu la verdura i aixafeu-la amb una forquilla i aneu remenant.
  9. En una paella amb oli calent fregiu la cansalada.
  10. Feu plats i repartiu la cansalada a trossets.
  11. Serviu calent.
  12. Altres maneres de presentar la col i patata és amb un parell d’alls picats poc abans d’apagar el foc –l’all cru dóna molt sabor- o unes arengades escalivades i esmicolades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Col i patata

Conill al safrà (60/135)

1 Resposta

Conill al safrà (60/135)

Ingredients:

  • 1 conill
  • 3 grans d´all
  • 1 branca de farigola
  • 2 fulles de sàlvia
  • 1 vas de vi blanc
  • uns brins de safrà
  • sal, pebre
  • oli extra verge

Preparació:

Primer de tot posem en un bol aigua els brins de safrà durant una mitja hora. En una cassola sofregim els alls amb les fulles de sàlvia, la branca de farigola i uns grans de pebre negre. Hi afegim el conill tallat a octaus, salpebrat, i el marquem ben marcat per tot costats. Quan estigui de fet quasi cuit el mullem amb el vi blanc, deixem reduir i finalment hi aboquem l´aigua assafranada amb els brins de safrà. Ho deixem coure tot junt uns cinc minuts i ja tindrem el conill llest.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Conill al safrà (60/135)

Amanida de llenties o de mongetes blanques

1 Resposta

Amanida de llenties o de mongetes blanques

Per a 4 persones

Ingredients:

  • ½ kg llenties cuites o mongetes blanques cuites
  • 2 ous durs
  • 2 pastanagues
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 llauna gran de tonyina en oli o natural
  • 1 rodanxa de ceba tendra
  • Olives verdes farcides
  • Julivert
  • Un raig de vinagre
  • 150 ml. Oli d’oliva
  • Sal

Elaboració:

  1. Tallar a quadrets petits les pastanagues pelades i els tomàquets també pelats.
  2. Tallar les olives a quarts.
  3. En una safata posar la meitat de les llenties o mongetes i barrejar amb la meitat de les pastanagues, del tomàquet i de les olives.
  4. Afegir-hi la meitat de la tonyina i un ou dur ratllat.
  5. Remenar i regar-ho amb la meitat de la salsa.
  6. Es repeteix la mateixa operació per sobre i s’acaba amb l’ou dur ratllat.

Salsa:

  1. En un pot posar ½ rovell d’ou dur, una mica de julivert, la rodanxa de ceba, un raig de vinagre i un polsim de sal. Afegir-hi l’oli d’oliva i triturar-ho tot amb el minipimer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Amanida de llenties o de mongetes blanques

Arròs amb calamarsons i gambes.

1 Resposta

Arros amb xipirons i gambes 01Arros amb xipirons i gambes 02

Ingredients per quatre persones:

  • 400 g d’arròs bomba.
  • ½ quilo de calamarsets.
  • 12 gambes.
  • 1 pebrot vermell.
  • un grapadet de pèsols.
  • 1 ceba de figures(si son petites 2)
  • 2 tomàquets rallats.
  • uns xic de safrà.
  • 4 grans d’all.
  • 900 g de brou de peix.
  • 100 g de vi blanc sec.
  • sal i pebre.
  • oli d’oliva verge.

Temps d’elaboració: 1 hora i 30 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot fem el brou de peix.
  2. Netegem els xipirons i els posem en un escorredor.
  3. Peleu la ceba i piqueu-la ben fina. Ratllem els tomàquets i tallem el pebrot a trossos petits.
  4. Piqueu l’all dins el morter. Afegiu-hi el safrà i una mica d’oli.
  5. Poseu una paella gran i plana al foc amb oli. Sofregim les gambes i retirem reservant.
  6. Al mateix oli sofregim els xipirons, deixem uns 10 minuts i reservem.
  7. Afegim a la paella la ceba ben trinxada i el pebrot. Deixem potxar uns 30 minuts i afegim els xipirons. Una vegada caramel·litzada afegim el tomàquet ratllat, salpebrem i deixem fer uns 15 minuts més.
  8. Mentres tant colem el brou de peix i si el teníem congelat el posem a bullir.
  9. Una vegada està fet el sofregit, aboquem l’arròs i el deixem sofregir perquè agafi els gustet del sofregit durant uns 5 minuts. Afegim el got de vi blanc.
  10. Una vegada ben rossejat l’arròs, aboquem el brou de peix i els pèsols, barregem una mica i afegim la picada. Satjegem la paella i deixem fet uns 15 minuts.
  11. Quant faltin uns 3 minuts per acabar afegim a la paella les gambes, i apaguem el foc.
  12. Deixem 2 o 3 minuts i a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Arròs amb calamarsons i gambes.

PASTÍS DE POMA

1 Resposta

PASTÍS DE POMA

INGREDIENTS:

  • – Dos iogurts naturals
  • – Farina
  • – Sucre
  • – Oli d’oliva
  • – Ratlladura d’una llimona
  • – Dues o tres pomes si són petites
  • – Un sobre i mig de llevat

PREPARACIÓ:

  1. Barrejar en un bol els iogurts naturals i reservar el recipient ja que és el que utilitzarem per a preparar els demés ingredients. Seguidament el sucre; un pot i mig, la farina; tres pots, l’oli d’oliva; mig pot i la pela de la ratlladura de la llimona. Quan la pasta està fina, hi afegim les pomes pelades i tallades a trossets petits.
  2. Veurem que la pasta queda espessa, és normal. Barregem. Agafem un motlle, l’untem amb mantega i vessem la pasta. Ho fiquem al forn preescalfat a coure a 180 graus uns 60 minuts aprox, l’anirem punxant amb un escuradent perquè no estigui líquid.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: PASTÍS DE POMA

LASSANYA DE VERDURES

Deixa un comentari

LASSANYA DE VERDURES

Ingredients:

  • 2 albergínies grosses
  • 2 carbassons
  • 150 grms. de xampinyons frescs
  • 1 ceba
  • 24 plaques de lassanya
  • 1 brik de beixamel
  • 200 grms de formatge ratllat
  • Mantega
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Bullir les plaques de lassanya i deixar-les reposar damunt d’un drap de cotó.
  2. Pelar i tallar les verdures.
  3. En una paella, amb una mica d’oli, coure les verdures fins que quedin ben tobetes.
  4. En una safata rectangular, apta per a forn, anar fent capes, una mica de verdures, beixamel, formatge ratllat i les plaques de pasta i així fins que acabem.
  5. Damunt de tot, posar una capa de formatge ratllat, uns trossets de mantega, gratinar i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: LASSANYA DE VERDURES